Rețete chinezești și cultura mâncării

Plăcintă tradițională din carne chineză (() cu carne de vită, scallion mare și ceapă.

bing

Plăcinta tradițională din carne din China oferă o învelitoare crocantă și o umplutură sărată. De fapt, există multe tipuri de plăcinte cu carne populare în toată țara. Umpluturile diferă de la o casă la alta. Puteți folosi carne de porc, miel, carne de vită etc. Aceasta este o versiune populară de carne de vită și ceapă.

Nota lui Cook

Despre umplutură: aromele umpluturii decid dacă clătita este delicioasă sau nu. Vă recomand cu drag să adăugați pudră de boabe de piper Sichuan, care este considerată pe scară largă ca fiind cel mai bun condiment pentru carne de vită din China în umplutura pentru a spori aroma. Pentru a face umplutura suculentă, de obicei se adaugă apă, stoc sau alt conținut de lichid. De data aceasta folosesc ou pentru a crește vâscozitatea umpluturii de vită.

Despre aluat: aluatul conține o cantitate mai mare de apă, în comparație cu aluatul obișnuit de înfășurat pentru găluște, astfel încât veți găsi că este foarte ușor să frământați și să înfășurați din cauza moliciunii. Este nevoie doar de un pic de frământare în acest proces.

Pași

Pentru a face umplutura. Adăugați carne de vită, ghimbir, scallion, sare, zahăr praf de piper sichuan și pudră de piper alb. Se amestecă 10 secunde. Adăugați ouă, sos ușor de soia, ulei de susan, vin shaoxing și sos de stridii. Se amestecă încă 10 secunde. Se amestecă umplutura cu mâna pentru câteva minute, până se lipesc.

Se întinde deasupra o scallion mare, apoi se stropesc în jur de 2 linguri de ulei fierbinte. Se amestecă ceapa albă tocată. Se amestecă bine, se acoperă și se pune la frigider. Pentru începători, vă recomand să setați umplutura până ușor întărită, dacă aveți suficient timp.

Adăugați sare în făină specială și apoi adăugați mai întâi apă fierbinte. Se amestecă ușor apa fierbinte. Și amestecați și apă rece. Se frământă aproximativ pentru a forma un aluat. Nu este nevoie să fii lin. Se acoperă și se lasă deoparte 30 de minute.

Frământați din nou aluatul, ar trebui să fie neted foarte repede. Tăiați în porții de 30g (dimensiunea dublată față de ambalajele pentru găluște) și apoi rotiți-le în ambalaj. Sigilați-l complet. Evitați marginile care îndeplinesc umplutura, altfel lucrarea de etanșare este greu de finalizat.

Așezați clătitele într-o tigaie cu ulei, apăsați ușor centrul, astfel încât fundul să poată intra în contact cu tigaia în moduri mai bune.

Se încălzește până când partea devine crocantă. Apoi întoarceți-vă și prăjiți cealaltă parte. Odată ce cele două părți devin bine rumenite, încetiniți focul și acoperiți cu capacul și lăsați clătita să se încălzească încă 2 minute. Acest lucru poate găti în continuare partea interioară și se poate asigura că și partea interioară este bine gătită. Apoi scoateți capacul și încălziți ambele părți pentru încă 30 de secunde separat, până când suprafața devine din nou crocantă.

Transferați pe hârtie cu ulei pentru a îndepărta uleiul suplimentar și bucurați-vă ! Plăcintele cu carne sunt întotdeauna puțin sărate, așa că asigurați-vă că o combinați cu niște supă de legume ușoară și sănătoasă.