Nu sunteți sigur câți oameni vin? Iată o idee.

produsele patiserie

Aceste plăcinte individuale de vită pot dura ceva timp pentru a se prepara, dar carnea suculentă și produsele de patiserie perfecte merită efortul - și le puteți congela.

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru ungere
  • 2 cepe, tocate mărunt
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 800g friptură de friptură
  • 2 linguri de făină, condimentate cu sare și piper
  • 3 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 1 frunză de dafin proaspătă
  • 350ml dark ale
  • 250 ml stoc de vita
  • 2 lingurițe de muștar englezesc
  • 2 linguri sos Worcestershire

Pentru coacerea cu apă fierbinte

  • 80g unt, tăiat în bucăți mici
  • 80g untură, tăiată în bucăți mici
  • 450g făină simplă
  • 1 linguriță sare
  • 2 ouă mari mari, batute, plus 1 pentru geamuri

Metodă

  1. Pentru patiserie, puneți untul, untura și 150 ml apă într-o tigaie și aduceți la fierbere, asigurându-vă că untura și untul s-au topit. Între timp, cerneți făina și sarea într-un castron și faceți o fântână în centru. Adăugați cele 2 ouă bătute în fântână și presărați suficientă făină pentru a acoperi oul. Se toarnă amestecul de unt și apă tocmai fierte în jurul marginii făinii și se amestecă rapid cu o lingură de lemn până se combină și se omogenizează. Frământați scurt, apoi înfășurați folie alimentară și lăsați-l la frigider cel puțin 30 de minute.
  2. Între timp, încălziți ușor 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și gătiți ceapa și usturoiul timp de 10 minute până când se înmoaie, dar nu sunt colorate. Se scoate cu o lingură cu fante și se lasă deoparte. Aruncați friptura în făină, adăugați-o în tigaie împreună cu uleiul rămas, măriți căldura și rumeniti peste tot, în loturi, dacă este necesar.
  3. Întoarceți ceapa și usturoiul înmuiat în tigaie cu toată friptura. Adăugați cimbru și frunza de dafin, turnați peste bere și butoi, apoi amestecați muștarul și sosul Worcestershire. Se aduce la fierbere, se acoperă, apoi se fierbe ușor timp de aproximativ 1 oră 45 de minute până când carnea este fragedă. Îndepărtați și aruncați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Transferați umplutura plăcintei într-un castron și răciți-o complet.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/ventilator 180 ° C/gaz 6. Rezervați o treime din produsele de patiserie pentru capace, înfășurați din nou în folie alimentară și păstrați-le în frigider. Împărțiți restul în 6 bucăți egale. Rulați sau apăsați aluatul pe o suprafață ușor făinată în cercuri de 17 cm. Ungeți ușor 6 uleiuri de budincă de metal de 220 ml cu ulei. Căptușiți fiecare cu un cerc de patiserie, folosind degetele pentru a apăsa uniform în jurul laturilor - lucrați patiseria peste margine. Se răcește descoperit în frigider timp de 40 de minute pentru a se întări.
  5. Împărțiți umplutura răcită între cutii. Luați patiseria rezervată și împărțiți-o în 6. Apăsați fiecare bucată într-un cerc suficient de mare pentru a face un capac. Faceți o gaură în centrul fiecăruia (pentru ca aburul să scape). Umeziți marginile produselor de patiserie cu apă. Așezați cercurile peste carcase și sigilați în jurul marginii cu degetele. Crimpează marginile și perie blaturile peste tot cu ou bătut.
  6. Coaceți timp de 40 de minute (acoperind cu folie dacă produsele de patiserie se rumenesc prea repede) până când produsele de patiserie sunt aurii și clare, iar umplutura este fierbinte. Se scoate din cuptor și se odihnesc 5 minute. Scoateți cu atenție din forme. Se servește cu piure.

delicios. sfaturi

Bazinele de budincă arată ca niște mucegaiuri dariole mai mari și mai mari. Folosiți-le pe cele metalice, deoarece acestea conduc cea mai bună căldură pentru plăcintele crocante. Cumpărați-le la magazinele de coacere sau online.

Congelați plăcintele nefierte, apoi dezghețați-le complet peste noapte în frigider. Coaceți ca la pasul 6.