Alimentele bogate în calorii au fost vitale pentru a furniza energie strămoșilor noștri vânători-culegători, potențial chiar alimentând dezvoltarea creierului uman modern.

revista

Deși lumea era foarte diferită atunci, un nou studiu publicat în revista Science Advances demonstrează modul în care o preferință inerentă bazată pe supraviețuire pentru aceste alimente poate fi încă conectată la creierul nostru.

Într-un experiment conceput elocvent, oamenii de știință din Țările de Jos au arătat că oamenii își amintesc mai bine locația alimentelor bogate în calorii, indiferent de preferințele lor alimentare sau de familiaritatea lor.

Au făcut acest lucru punând peste 500 de persoane printr-un „labirint” presărat cu alimente pe care erau direcționate să le mănânce sau mirosuri alimentare pe tampoane de bumbac pe care trebuiau să le miroasă. Probele au constat din articole cu conținut ridicat de calorii și cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi mere, ciocolată, roșii și chipsuri.

Când au gustat și mirosit fiecare mâncare, voluntarii au răspuns la întrebări despre aceasta, inclusiv cât de mult le-a plăcut sau cât de familiar era.

Apoi au fost duși în culise pentru o sarcină surpriză, unde li s-a cerut să arate locația corectă a fiecărui aliment pe o hartă a labirintului alimentar.

Dat fiind că participanții nu au fost informați cu privire la această sarcină de memorie spațială, capacitatea lor preferențială de a localiza articole bogate în calorii este izbitoare - și ar putea influența modul în care navighăm în setările noastre moderne de alimente, potrivit primului autor Rachelle Vries de la Universitatea și cercetarea Wageningen.

„Avem motive să bănuim că distorsiunea memoriei spațiale bogate în calorii ar putea stimula oamenii să aleagă să mănânce alimente bogate în calorii, făcând opțiunile bogate în calorii să pară relativ mai ușoare sau mai convenabile de găsit”, spune ea.

„De exemplu, ne-ar putea determina să alegem mai des pentru chipsuri, în loc de roșii, într-un supermarket, sau să vizităm mai des magazinele de fast-food”.

Acest lucru ar putea exacerba problemele generate de mediul nostru alimentar modern, condus de consum, plin de alimente foarte procesate, bogate în calorii, asociate cu obezitatea, bolile de inimă și mortalitatea.

Într-adevăr, studiul coincide cu mai multe cercetări care leagă comercializarea alimentelor de rate mai mari de obezitate, publicate în JAMA Network Open.

„Un mecanism cheie prin care comercializarea produselor alimentare și a băuturilor crește riscul obezității este modificarea preferințelor consumatorilor, care sunt foarte maleabile”, scrie Sara Bleich, de la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan, SUA și coautori.

În 370 de județe din 44 de state din SUA, acest grup a constatat că publicitatea crescută în restaurantele media corespundea cu o creștere modestă în greutate în comunitățile cu venituri mici, dar nu cu venituri mari. Ei sugerează că acest lucru ar putea fi explicat prin alimente nesănătoase, care vizează fosta piață.

Studiul se aliniază cu alte cercetări care arată că comercializarea alimentelor și băuturilor nesănătoase vizează în mod obișnuit populațiile mai sărace și cu minorități scăzute, determinând autorii să solicite o atenție suplimentară asupra acestei probleme.

„Eforturile de reducere a publicității în restaurante în comunitățile cu venituri mici ar trebui intensificate și evaluate riguros pentru a înțelege potențialul lor de creștere a echității în sănătate.”