de Takuya Karube

În toată țara, de la Hokkaido la Okinawa, bacteriile aduse de un erudit japonez dintr-un sat îndepărtat din fosta Uniune Sovietică s-au multiplicat ca nebune.

întreaga

A ajuns chiar în punctul în care s-a format un grup voluntar cu scopul de a-l pune sub control.

Dar aceste bacterii nu vor răni corpul - dimpotrivă, se spune că sunt bune pentru sănătatea cuiva.

Bacteriile sunt un ingredient necesar pentru a produce ceea ce se numește „iaurt caspic”. Deși nu este disponibil ca produs comercial, iaurtul, care este mai vâscos decât iaurtul obișnuit, s-a răspândit în toată țara cu o viteză uimitoare prin intermediul cuvântului din gură.

„Am avut norocul să-l pot primi prin prietenul meu de la o școală de gătit primăvara trecută”, a spus Yuko Yamaguchi, în vârstă de 58 de ani, care lucrează la o companie de asigurări din orașul Hiroshima. "Cred că am dat-o deja în jur de 100 de oameni."

Ikuko Maeda, o gospodină din Yokohama, a obținut iaurtul de la prietena fiicei sale în timpul verii și a spus că mănâncă de două ori pe zi și face aproximativ jumătate de litru la fiecare trei zile sau cam așa ceva.

„Nu are un gust acru și este ușor de mâncat. Și, pe deasupra, este bine pentru stomacul meu ", a spus Maeda, de asemenea, în vârstă de 58 de ani.„ Acum fiica mea, care se îndreaptă spre Seattle pentru studii, chiar se gândește să ia iaurtul cu ea pentru a-l cultiva. "

Popularitatea iaurtului ar fi putut atinge proporții de boom recent, dar, de fapt, au fost două decenii în devenire.

Yukio Yamori, profesor emerit de patologie la Universitatea Kyoto, a vizitat Republica Sovietică Georgia în 1986 pentru studiile sale despre longevitate.

Își dorea de mult să viziteze Georgia pentru a examina dietele oamenilor locali, deoarece zonele din jurul Munților Caucazului erau remarcate pentru că aveau una dintre cele mai mari așteptări de viață din lume.

Iaurtul georgian, numit Matsoni, a fost adus înapoi ca probă pentru studiile sale, deoarece a fost mâncat în cantități mari și preparat de aproape fiecare gospodărie.

În afară de analiza nutrienților săi, Yamori a decis într-o zi să amestece o porție mică din iaurtul pe care îl păstrase într-un frigider cu niște lapte acasă.

„Am fost șocat de puterea bacteriilor conținute în iaurt. A fost atât de ușor să reproduc originalul ”, și-a amintit Yamori.

Yamori, în vârstă de 65 de ani, a mai spus că nu se aștepta niciodată ca iaurtul să devină furia pe care o are acum, pentru că pur și simplu se bucura de mâncarea hrănitoare acasă împreună cu familia sa.

„Ca să fiu sincer, nu pot să spun și să urmăresc exact modul în care iaurtul s-a răspândit în țară”, a spus Yamori, adăugând că el nu este cel care l-a numit „Caspian”. În mod ironic, Georgia nu se învecinează cu Marea Caspică la est, ci cu Marea Neagră la vest.

Yamori a spus, din câte știe, soția sa, care este și medic, i-a dat-o unui prieten pentru o dietă postoperatorie cândva în 1986 și mai târziu a fost împărtășită și de unii medici din cercul lor.

„Probabil, a fost vehiculat de medici la început, deoarece se deplasează foarte mult prin țară”, a spus Yamori, care conduce în prezent Centrul de colaborare al Organizației Mondiale a Sănătății pentru Cercetări privind prevenirea primară a bolilor cardiovasculare.

În orice caz, de atunci, tulpinile de alimente bogate în calciu, care a fost supranumit iaurt caspic de o revistă de sănătate, au călătorit de la o gospodărie la alta, de multe ori cu o bucată de hârtie care conține rețeta, precum și unele istorice istorice.

Unii oameni salută beneficiile iaurtului pentru sănătate, spunând că nu numai că este eficient în reglarea funcțiilor intestinelor, un beneficiu larg cunoscut al produselor cu iaurt, ci și în prevenirea diferitelor tipuri de alergii și tulburări legate de vârstă.

Alții pur și simplu par să se bucure de procesul simplu de fabricare a iaurtului - toarnă lapte peste tulpina bacteriilor și lasă-l la temperatura camerei pentru o zi.

Dar popularitatea iaurtului și indisponibilitatea acestuia în magazinele de vânzare cu amănuntul au provocat, de asemenea, îngrijorări cu privire la siguranță.

Susținut de un șir recent de comentarii favorabile făcute despre iaurt în reviste și emisiuni TV care acoperă subiecte de sănătate, cererea pentru iaurt a crescut și un număr din ce în ce mai mare de oameni au început să își împartă tulpinile cu oameni pe care nu îi cunosc prin căi include Internetul.

Între timp, companiile nu au încercat încă să valorifice explozia iaurtului din Caspian, considerând că ușurința sa de producție la domiciliu este ceva care nu este probabil să obțină profit.

„Eram profund îngrijorat de siguranța acestuia”. Spuse Yamori. „Am crezut că a ajuns la un punct că trebuie să fac ceva”.

Yamori a decis să obțină ajutor de la un grup de voluntari din Kobe care a fost înființat în octombrie pentru a lucra pentru siguranța alimentelor, pentru a distribui tulpinile originale în scopuri nonprofit celor care doresc să le obțină.

Grupul a lansat serviciul pe noi. 1 prin expedierea producției și expedierii pulberii liofilizate a tulpinilor către firma alimentară din Kobe Fujicco Co.

"Biroul nostru a fost inundat de apeluri de peste tot", a declarat Saburo Kawahara, 75 de ani, voluntar al grupului. "Poți să-l crezi? Primim până la 2.000 până la 3.000 de cereri pe zi. . . pregătisem doar un total de 3.000 de pachete la început. ”

În ceea ce-l privește pe Yamori, speră că nebunia iaurtului caspic, oricât durează, poate fi un pas către scoaterea japonezilor mai tineri dintr-o „sărăcie în calciu”, făcând referire la datele recente care arată că aproximativ 40% dintre tinerii japonezi suferă oase rupte înainte ca acestea să absolvent de liceu.

Speră chiar că iaurtul ar putea deveni o bază zilnică pentru japonezi, la fel ca orezul. „Gustul este simplu. Puteți să-l amestecați cu multe alte lucruri și să-l mâncați în multe moduri diferite. ”

„Atâta timp cât este în siguranță, sunt foarte fericit să văd răspândirea acestui iaurt”, a spus Yamori.

Într-o perioadă atât de dezinformare, cât și de prea multe informații, jurnalismul de calitate este mai important ca niciodată.
Abonându-vă, ne puteți ajuta să înțelegem povestea.