FDA interzice vânzarea cu ridicata a sucului brut și distribuirea acestuia prin intermediul canalelor de vânzare cu amănuntul. După ce am fost în afaceri timp de 8 ani, înțeleg și sunt de acord cu această lege. Sucul crud trebuie gestionat cu atenție, este extrem de sensibil la temperatură și necesită educație, care se difuzează de fiecare dată când schimbă mâinile. Acest lucru poate duce la riscuri reale pentru sănătate dacă nu este tratat corespunzător. Drept urmare, sucul real trebuie vândut direct de la producător către consumator. Cu toate acestea, companiile mai mari cred că au găsit sfântul graal cu HPP ca o modalitate prin care pot profita de avantajele reale ale sucului presat la rece în timp ce crește distribuția și distruge sucul în acest proces.

HPP, un acronim pentru pasteurizarea de înaltă presiune, există din anii 1920. A schimbat complet modul în care SUA procesează carnea, scufundările și alimentele ambalate. În ultimii ani, HPP a intrat în lumea sucurilor, în special a sucurilor presate la rece. Și în timp ce companiile încearcă să o comercializeze ca o alternativă sănătoasă și mai bună la pasteurizare, produsul pe care îl obțineți nu va fi niciodată suc proaspăt.

știți

Care este procesul HPP?

HPP este un proces în trei etape care extinde durata de valabilitate a sucurilor, ucide 99,999% din microorganismele din suc. Companiile îl comercializează ca fiind benefic, deoarece ucide agenții patogeni. Dar toate lucrurile bune din sucul tău sunt distruse împreună cu componentele naturale „periculoase”.

Iată cum merge procesul HPP pas cu pas:

  1. Sucul crud se face pe o presă de suc și apoi este îmbuteliat în sticle de plastic. Sticlele trebuie să fie din plastic moale, permeabil. Amintiți-vă, HPP nu este procesul de fabricare a sucului, ci o etapă secundară de procesare.
  2. Sticlele de plastic sunt încărcate într-o cameră gigantică umplută cu apă, iar apoi începe procesul de înaltă presiune, presurizând sticlele până la 85.000 PSI. Presiunea trece prin sticlă în suc, astfel încât leșierea de plastic este inevitabilă.
  3. În funcție de setări, companiile mențin acea presiune între unul și câteva minute și apoi se dezpresurizează încet.

Odată ce sticlele ies din celălalt capăt, acestea nu conțin conținut microbian viu. Perioada lor de valabilitate este extinsă la 30-45 de zile, în loc de doar 3-5 zile (normal pentru sucul crud). Nici un conținut microbian viu nu înseamnă că nu există nici enzime benefice, fitonutrienți sau vitamine.

De ce ar trebui să-ți pese?

Prelucrarea la presiune înaltă a dat viață proaspătă pieței sucurilor din SUA. Nu se poate nega acest lucru. Uitați-vă doar la rândurile și rândurile de suc de la magazinul dvs. local (și rețineți sticlele moi, maleabile în care se află). Dar dacă vrei să știi ce bei, legile îți îngreunează foarte mult acest lucru. FDA permite companiilor să eticheteze produsele ca „crude”, chiar dacă au trecut prin procesarea HPP. Ceea ce interzic este să pună eticheta „proaspătă”. Conform reglementărilor FDA, nu o puteți numi „proaspătă” dacă procesați sucul cu HPP. Cu toate acestea, pentru „brut”, nu există reglementări specifice.

Jucând un joc de semantică, companiile comercializează HPP ca o alternativă la modă la pasteurizare. Concluzia, totuși, este că HPP este pasteurizare! Sucul pasteurizat este deznatural, are densitate zero de nutrienți și nu este același cu un suc proaspăt, întreg și neprelucrat. Rețetele care suferă HPP trebuie ajustate, deoarece sucul nu are același gust după procesare. Pur și simplu dovezi suplimentare că natura sucului este modificată - substanțele nutritive, culoarea și gustul sunt sacrificate pentru perioada de valabilitate, astfel încât companiile să își poată distribui produsul și să câștige mai mulți bani.

Procese și HPP

Deoarece companiile încearcă să comercializeze HPP ca un produs „brut”, au existat o creștere a proceselor în ultimii ani. Avocații reclamanților încep să aibă probleme cu modul în care produsele tratate cu HPP sunt comercializate consumatorilor. În ultimii ani, companii precum Suja Life, Forager Project și BluePrint Juice au fost supuse proceselor din cauza modului lor de comercializare a sucurilor.

Trei mituri de dezvăluit

Mitul 1: Dacă sucul nu este lăsat cu HPP, atunci nu a fost procesat cu HPP

Așa cum am menționat anterior, dacă sucul nu este etichetat HPP, asta nu înseamnă că compania nu și-a presat sucul. Nu există nicio modalitate de a ști în mod specific cum își pasteurizează sucul. Producătorii NU sunt obligați de FDA să vă spună că utilizează HPP. Cu toate acestea, dacă termenul de valabilitate este de peste 3-5 zile, cel mai probabil 30-50 de zile, atunci cu siguranță a fost pasteurizat și procesat într-un fel.

Mitul 2: HPP Nu afectează conținutul nutrițional

Unele studii arată că HPP are doar un efect minor asupra conținutului de nutrienți, susținând că rețin între 87% și 100% din nutrienți. Dar acest lucru pur și simplu nu este adevărat. HPP ucide agenții patogeni potențiali, dar și fitonutrienții, enzimele, vitaminele și tot ceea ce conține sucul. Gândiți-vă la aceasta ca la chimioterapie, ucide pe cei răi, dar și pe cei buni. Presiunea nu cunoaște diferența dintre un agent patogen și un nutrient, ci doar presurizează întreaga sticlă de suc

Mitul 3: Sucul etichetat ca crud trebuie să fie proaspăt

În lumea alimentelor crude, căldura este factorul determinant. Unii pledează pentru 105F ca maxim, alții spun 118F. Și întrucât HPP nu folosește căldură în proces, ei folosesc termenul „brut”. FDA permite cu siguranță acest lucru. Doar termenul de valabilitate și achiziționarea directă dintr-un bar de sucuri sau din alimentele care își fac propriul suc vor fi proaspete. Nu uitați, sucul proaspăt cu adevărat crud este interzis să fie vândut cu ridicata.

Avantajele consumului de suc proaspăt

Companiile susțin că odată cu extinderea duratei de valabilitate a produselor lor, acestea pot fi folosite mai mult timp, în loc să se risipească. Când termenul de valabilitate este mai mare de 3 sau 5 zile, acel produs este pasteurizat. Nu este crud și, cu siguranță, nu la fel de sănătos ca sucul crud și proaspăt. Având în vedere acest lucru, iată de ce trebuie să alegeți cu înțelepciune cu sucurile HPP și să alegeți întotdeauna opțiunea cu adevărat crudă, naturală și organică.

- Alimentele organice și sucurile proaspete conțin mai mulți antioxidanți și nu conțin substanțe chimice și pesticide

- Nu există aditivi în sucul proaspăt presat la rece

- Produsele ecologice ajută mediul înconjurător

- Motivul nr. 1 pentru consumul de suc proaspăt este că sucurile proaspete sunt mai bogate în substanțe nutritive, enzime și vitamine, dintre care niciunul nu a fost distrus în timpul procesării

  • Sucul proaspăt și organic nu conține organisme modificate genetic
  • Plantele sunt agenți puternici de vindecare, iar sucul presat la rece concentrează această putere de vindecare într-un suc delicios

- Consumul de suc proaspăt ajută la digestie, deoarece corpul nostru poate absorbi cu ușurință substanțele nutritive

- Corpul tău economisește energie, deoarece nu trebuie să cheltuiască energie pentru a transforma produsele fibroase în lichide pentru absorbție

- Sucul proaspăt conține glutation, o proteină compusă din aminoacizi care vă ajută corpul să se detoxifice