Producția de carne contribuie la încălzirea globală. Va trece planeta la carne pe bază de plante pentru a ajuta la prevenirea schimbărilor climatice catastrofale?

poate

Un burger de vită convențional, la stânga, lângă un burger vegetal care conține proteine ​​din grâu, ulei de cocos și proteine ​​din cartofi, Bellevue, Nebraska, 11 ianuarie 2019 (Foto AP/Nati Harnik)

Schimbarea poate fi terifiantă. Dar este necesar dacă vrem să ne salvăm planeta.

În epoca COVID-19, mulți oameni se agață de rutine și obiecte care ajută la menținerea unei aparențe de normalitate. Mulți se uită la mâncare pentru confort.

Iată deci: „Vor fi indivizi să-și ajusteze regimul alimentar, consumând mai puțină carne, pentru a ajuta la amânarea schimbărilor climatice catastrofale? Companiile de carne pe bază de plante, precum Impossible Foods și Beyond Meat, speră să fie așa.

Ambele creează produse care imită consistența și aroma cărnii, folosind ingrediente pe bază de plante precum fasole, mazăre, soia și drojdie modificată genetic. Spre deosebire de alternativele vegetariene precum tofu, tempeh sau burgeri de fasole, produsele lor se adresează direct consumatorilor de carne.

Unii critici se opun cărnii pe bază de plante pe motiv că poate implica ingrediente modificate genetic care pot fi cultivate cu utilizarea pesticidelor și insecticidelor.

Tinerii vor trece la carne pe bază de plante?

Lăsând deoparte aceste întrebări, carnea pe bază de plante poate ajuta la salvarea planetei?

Atât alimentele imposibile, cât și dincolo de carne spun că se angajează să reducă emisiile de carbon, reducând în același timp consumul de apă și reducând utilizarea terenului pentru a produce carne. Impossible Foods dorește să elimine animalele ca sursă de hrană până în 2035.

„Misiunea noastră este de a face sistemul alimentar global cu adevărat sustenabil prin eliminarea necesității de a face hrană de la animale”, spune Impossible Foods. "De ce? Agricultura animală folosește o cantitate extraordinară de resurse naturale ale lumii ".

Studenții ar trebui să fie printre cei mai susceptibili să sprijine trecerea la alimente pe bază de plante. Dar oare vor?

Am decis să realizez un sondaj la universitatea mea și am adresat 20 de studenți selectați aleatoriu cinci întrebări, inclusiv „Ai încercat și/sau ai auzit vreodată de un produs din carne pe bază de plante?” și „Ce credeți că este probabilitatea ca publicul larg să treacă la o dietă pe bază de plante (inclusiv carne pe bază de plante)?”

Înlocuitorii cărnii pot costa mai mult.

Răspunsurile au fost interesante.

Majoritatea studenților auziseră de produse precum Impossible Whopper de la Burger King, dar numai 35% încercaseră carne pe bază de plante la una dintre sălile de mese ale Universității Indiana, la un restaurant de tip fast-food sau la casa unui prieten.

Dieteticianul din Indiana University, Rachel Noirot, este entuziasmat de produsele alternative din carne și a remarcat o creștere a interesului studenților.

„Îmi place când oamenii încearcă ceva nou”, a spus ea. „Vindem o mulțime de hamburgeri în campus și aș vrea ca acest lucru să fie redus pentru a avea mai puține emisii de carbon. Este bine să ai consumatorii de carne deschiși să încerci. ”

Noirot a recunoscut că alternativele din carne nu sunt întotdeauna ușor disponibile, ceea ce poate susține prețurile. Comentând un produs Impossible Foods utilizat în sandvișurile pentru micul dejun, ea a spus: „Prețul său ar putea scădea puțin pe măsură ce îl transportă mai mulți furnizori. Prețul pentru care îl vindem este rezonabil, dar cu siguranță nu câștigăm bani, deoarece este un articol la preț ridicat. "

Vor păcăli înlocuitorii cărnii cu planeta până în 2035?

Studenții cu care am vorbit au spus că consumatorii ar putea trece în cele din urmă la o dietă pe bază de plante, dar că transformarea se confruntă cu o bătălie ascendentă. Aproape jumătate dintre studenții chestionați - 45% - au spus că nu este posibilă trecerea completă la carne. Consensul a fost că pentru ca alternativele din carne să aibă succes, acestea vor trebui integrate treptat în dietele consumatorilor.

„Dacă oamenii ar fi conștienți de această problemă, s-ar putea să-și schimbe dieta, dar mulți oameni sunt ignoranți și se opun schimbării”, a spus un student.

Noirot a menționat că atât carnea, cât și alternativele din carne sunt servite în sălile de mese ale universității. „Cred că este un campus destul de minunat să mănânci pe bază de plante, chiar dacă vrei să mănânci puțină carne”, a spus ea.

După intervievarea studenților, am decis să încerc eu însumi un burger pe bază de plante la o sală de mese a universității. După ce tortul a fost răsturnat pe o plită timp de cinci minute și apoi acoperit cu brânză, salată, roșie, am luat prima mușcătură. Era suculent, cu o piele crocantă.

Dacă nu aș fi știut că este pe bază de plante, burgerul meu m-ar fi putut păcăli. M-am întrebat în sinea mea, vor alternativele din carne să păcălească lumea până în 2035?

TREI ÎNTREBĂRI DE LUCRAT:

  1. Devii din ce în ce mai conștient de modul în care dieta ta afectează mediul?
  2. Cum au început universitățile să promoveze alimentația durabilă?
  3. Ce produse din carne pe bază de plante au cel mai mare potențial de a atrage cei mai mulți consumatori?

Isabella DeMarco este studentă în anul II la Universitatea Indiana, unde intenționează să se concentreze pe studii internaționale, franceză și durabilitatea mediului. Îi place să gătească, să asculte muzică și să fie afară. DeMarco consideră că protejarea mediului este crucială pentru succesul generațiilor viitoare.