Un studiu controlat de laborator constată că dietele bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați sunt eficiente în reducerea pierderii în greutate. Dar ce zici de lumea reală?

caloriile

În calitate de coautor al unei cărți recente numită De ce contează caloriile: de la știință la politică, știu cât de greu este să slăbești.

Problema

  • Când ții dieta și slăbești, ai nevoie de mai puține calorii pentru a-ți menține și mișca corpul mai mic, metabolismul și activitatea musculară - și, prin urmare, consumul total de energie - încetinește.
  • Pentru a menține pierderea în greutate, trebuie să mănânci mai puțin decât ai consumat înainte de a începe dieta.

Dar ce s-ar întâmpla dacă ai putea să-ți reglezi dieta pentru a împiedica încetinirea cheltuielilor de energie?

Introduceți Ebbeling și colab în JAMA, cu un studiu cuprinzător pentru a aborda exact această întrebare. Rezultatele studiului și comentariile editoriale privind concluziile demonstrează cât de complicat și dificil este să obții răspunsuri definitive la întrebări despre compoziția dietei și echilibrul caloriilor.

  • Au întrebat anchetatorii dacă dietele controlate de calorii care conțin cantități variate de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​și variază în sarcina glicemică (o măsură a carbohidraților rapid absorbabili în alimente) au afectat cheltuielile totale de energie la persoanele obeze care tocmai au pierdut 10% până la 15% din greutatea lor, dar erau încă obezi.
  • Ei au gasit că dieta cu un conținut scăzut de carbohidrați nu a încetinit consumul de energie la fel de mult ca și dieta cu indice glicemic scăzut sau cea mai scăzută în grăsimi.
  • Au încheiat: "Rezultatele studiului nostru contestă noțiunea că o calorie este o calorie dintr-o perspectivă metabolică."

Lectură recomandată

Următoarele șase luni vor fi purgatoriul vaccinului

Acest lucru se va face tot mai rău

Vaccinul este aici. Acum pentru partea dificilă.

Lectură recomandată

Următoarele șase luni vor fi purgatoriul vaccinului

Acest lucru se va face tot mai rău

Vaccinul este aici. Acum pentru partea dificilă.

Acest studiu a durat ani de zile și a implicat un număr foarte mare de măsurători fiziologice de ultimă generație.

Dar vreau să mă concentrez asupra întrebării dacă caloriile din toate sursele sunt echivalente din punct de vedere metabolic. Iată înțelegerea mea despre studiu.

Metodele

Ebbeling și colab. Au început oferind 2500 de dolari voluntarilor obezi pentru a participa la un studiu de 7 luni de slăbire. După părerea mea, cei 21 de subiecți care au terminat studiul au muncit din greu pentru acești bani.

Au trebuit să participe secvențial la:

  • Faza de monitorizare a greutății timp de 4 săptămâni, în timpul cărora își consumau dietele tipice în timp ce anchetatorii le monitorizau greutatea.
  • Faza de scădere în greutate timp de 12 săptămâni, în timpul căreia au fost hrăniți cu diete pre-pregătite calculate pentru a conține aproximativ 60% din aportul lor obișnuit de calorii, astfel încât ar pierde aproximativ 2 kilograme pe săptămână. Pierderea medie în greutate pe parcursul a 12 săptămâni a fost impresionantă de 14,3 kg (31,5 lire sterline).
  • Faza de stabilizare a greutății timp de 4 săptămâni, în timpul cărora au fost hrăniți cu diete pregătite în prealabil, care asigurau numărul redus de calorii necesare pentru a-și menține greutățile nou reduse.
  • Faza de testare de 4 săptămâni pe fiecare dintre cele trei diete de test pre-pregătite (total: 12 săptămâni). Toate cele trei diete de testare au furnizat numărul de calorii necesare pentru a menține greutatea redusă. În fiecare dintre cele 3 perioade de testare, anchetatorii au măsurat - nerestimat - cheltuielile energetice zilnice totale ale subiecților (metabolismul în repaus plus activitatea).

Compoziția dietelor

Rețineți că ori de câte ori o componentă a dietei se schimbă, celelalte două componente se schimbă și ele. Deoarece proteinele apar de obicei în alimente în cantități relativ mici, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este în mod necesar o dietă bogată în carbohidrați și invers.

Rezultatele

  • pierdere în greutate o parte a acestui studiu a arătat că, atunci când persoanelor supraponderale li s-a permis să mănânce doar diete pre-preparate controlate de calorii, au slăbit rapid și au menținut pierderea în greutate.
  • dieta de testare o parte din studiu a arătat că dieta cea mai scăzută în carbohidrați (și, prin urmare, cea mai mare în grăsimi) a avut cel mai mic efect în încetinirea cheltuielilor totale de energie. Dieta care a încetinit cel mai mult consumul total de energie a fost cea mai scăzută în grăsimi.

Dacă aceste rezultate sunt corecte, persoanele care consumă diete bogate în grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați vor avea cel mai ușor timp pentru a menține pierderea în greutate. În schimb, persoanele care au diete cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de carbohidrați sunt susceptibile să aibă un timp mai greu de menținut pierderea în greutate.

Dar înseamnă asta că caloriile din diferite surse au efecte diferite asupra metabolismului? Susținătorii dietei Atkins (cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați) spun da, potrivit unui cont din USA Today (în care sunt și eu citat).

Sunt încă sceptic. Subiecții din acest studiu au pierdut și au menținut greutatea în condiții foarte controlate, cu restricții calorice, în care caloriile provin dintr-o dietă relativ scăzută în grăsimi, moderată în carbohidrați și bogată în proteine ​​(dietele medii conțin 10% până la 15% proteine).

Editorul însoțitor notează că pierderile de căldură sunt mai mari pentru proteine ​​decât pentru carbohidrați sau grăsimi și, de asemenea, ridică întrebări dacă activitatea fizică a scăzut mai mult cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi (bogat în carbohidrați) decât altele. De asemenea, notează:

Fiecare dietă a fost consumată doar 4 săptămâni. Un protocol de stabilizare a greutății. s-ar putea să nu fi ținut cont în mod adecvat de nevoile de energie în schimbare asociate cu reajustarea la diete noi.

Aceste rezultate provocatoare. subliniați actuala bază de cunoștințe incompletă cu privire la importanța macronutrienților alimentari și a cheltuielilor de energie, în special după pierderea în greutate.

În condițiile relativ scurte, foarte controlate de hrănire din acest studiu, compoziția dietei poate avea într-adevăr importanță pentru metabolism. Dar contează compoziția dietei pentru menținerea greutății în lumea reală?

Alte studii pe termen mai lung ale persoanelor „libere” din comunitățile lor arată o mică diferență în pierderea în greutate sau întreținerea între un tip de dietă și altul.

Sunt necesare mai multe cercetări!

Linia de jos

  • Dacă doriți să slăbiți, mâncați mai puțin (a funcționat bine pentru subiecții din acest studiu).
  • Poate ajuta la evitarea consumului excesiv de zaharuri și carbohidrați ușor de absorbit.
  • După ce ați pierdut în greutate, ajustați aportul de calorii pentru a menține pierderea în greutate.
  • Și înțelegeți că știința nu are răspunsuri ușoare la problema pierderii în greutate.

Această postare a apărut inițial pe Food Politics, un atlantic site-ul partenerului.