popcornul

Popcornul are o reputație de junk food înmuiat în unt, dar în circumstanțele potrivite, poate fi o gustare super nutritivă.

Popcornul este o gustare complet americană.

O mâncăm peste tot - filme, jocuri cu mingi, parcuri de distracții, carnavaluri, chiar și propriile noastre camere de zi. Americanii mănâncă aproximativ 17 miliarde de litri de popcorn în fiecare an. Dar floricelele au o reputație sănătoasă. Este un tratament sărat înmuiat în unt sau poate fi ceva mai hrănitor? STACK are răspunsul.

Popcornul este o gustare complet americană.

O mâncăm peste tot - filme, jocuri cu minge, parcuri de distracții, carnavaluri, chiar și propriile noastre camere de zi. Americanii mănâncă aproximativ 17 miliarde de litri de popcorn în fiecare an. Dar floricelele au o reputație sănătoasă. Este un tratament sărat înmuiat în unt sau poate fi ceva mai hrănitor? STACK are răspunsul.

Probleme cu floricele

Când mulți oameni se gândesc la floricele, creierul lor evocă imagini cu o gustare de cinema acoperită într-un munte de sare și înecată în unt fals. După cum probabil puteți ghici, aceasta nu este o gustare sănătoasă.

Un studiu din 2009 realizat de Centrul pentru Științe în Interes Public a constatat că floricelele de cinema sunt adesea un coșmar nutrițional. Popcorn-urile medii și mari de la Regal Cinemas conțin 1.200 de calorii și 60 de grame de grăsimi saturate. Și asta înainte de a adăuga un topping "untos", care conține încă 130 de calorii pe lingură. Teatrele AMC nu sunt mult mai bune. Acolo, un popcorn mare conține 1.030 de calorii și 57 de grame de grăsimi saturate. Chiar și dimensiunea lor mică servește 20 de grame de grăsimi saturate, egală cu cantitatea pe care o veți obține din 30 de cookie-uri Oreo. Cinemark Theaters oferă un popcorn mare care conține 910 calorii și doar 4 grame de grăsimi saturate (datorită faptului că este umplut cu ulei de rapiță sănătos pentru inimă), dar conține și 1.500 de miligrame de sodiu.

Conform estimărilor, americanul mediu consumă 3.400 mg de sodiu pe zi - mai mult de două ori cantitatea recomandată. Consumul excesiv de sodiu poate duce la hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, accident vascular cerebral și o gamă largă de alte probleme. Oficialii din domeniul sănătății estimează că, dacă americanii ar scădea aportul zilnic de sodiu la intervalul recomandat, ar preveni până la 92.000 de decese anual. Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului din sânge și crește riscul bolilor cardiovasculare și, eventual, al diabetului de tip 2. Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea grăsimilor saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice, așa că dacă urmezi o dietă de 2.000 de calorii pe zi, nu ar trebui să consumi mai mult de 16 grame de grăsimi saturate pe zi.

Tipul de popcorn pe care îl găsești în locuri precum cinematografele, arenele sportive și parcurile de distracții probabil nu va fi foarte sănătos pentru tine. Dar atunci când dețineți controlul a ceea ce se întâmplă deasupra floricelelor, aveți potențialul de a crea o gustare extrem de sănătoasă.

Singurul stoc de cereale integral de 100%

Sâmburii de floricele de porumb în sine sunt extrem de sănătoși.

Indiferent dacă este preparat cu aer, cu microunde sau cu ulei, popcornul are o nutriție impresionantă. Popcornul pop-air este puțin mai de dorit din câteva motive (dar ne vom pregăti mai târziu). Următoarele cifre nutriționale sunt pentru floricele cu pop-air. O singură porție de 1 uncie conține 110 calorii, 1 gram de grăsimi, aproape fără grăsimi saturate, 4 grame de fibre dietetice, 4 grame de proteine ​​și 10% din magneziul zilnic.

Ceea ce sare imediat este totalul scăzut de calorii și grăsimi. La 110 calorii pe porție, floricelele se califică drept o gustare pe care o puteți mânca fără minte în fața televizorului, fără să vă faceți griji cu privire la repercusiunile majore. Totalurile remarcabil de scăzute de grăsime sunt la fel de impresionante.

Nu este doar lipsa relativă a popcornului de lucruri rele care îl face o alegere inteligentă. Popcornul este încărcat cu mai mulți nutrienți utili pe care organismul îi folosește pentru a optimiza diferite funcții. Poate că cel mai mare plus pentru popcorn este conținutul ridicat de fibre. O singură porție oferă 16% din valoarea zilnică. Fibrele sunt foarte importante pentru o varietate de funcții corporale și adevărul este că majoritatea oamenilor nu se satură de ea. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, adolescenții și adulții ar trebui să mănânce între 20 și 38 de grame de fibre în fiecare zi, iar bărbații au nevoie de mai multe fibre decât femeile. Dar americanul mediu mănâncă zilnic doar 10-15 grame de fibre.

Fibrele sunt asemănătoare cuțitului nutritiv al armatei elvețiene. Potrivit Clinicii Mayo, poate ajuta la normalizarea mișcărilor intestinale, la scăderea nivelului de colesterol, la controlul zahărului din sânge, la menținerea sănătății intestinului și la facilitarea unei greutăți sănătoase. Școala de sănătate publică din Harvard afirmă că fibra pare să reducă riscul bolilor de inimă, diabetului și bolilor cardiovasculare. Dar cel mai interesant beneficiu al fibrelor ar putea fi modul în care încetinește digestia. Acest lucru vă ajută să vă simțiți plin mai mult timp după ce mâncați - ceea ce doriți exact de la o gustare. Popcornul este, de asemenea, surprinzător de bogat în proteine, ambalând aproape 4 grame pe porție. Proteinele ajută la construirea și repararea mușchilor, dar, de asemenea, te ajută să rămâi plin.

În plus, o porție de popcorn conține 10% din valoarea zilnică de magneziu, un mineral important folosit de fiecare organ din corp. Activează enzimele și joacă un rol în producția de energie. Mulți americani nu respectă cantitatea recomandată de magneziu din dietă, iar cantitățile inadecvate au fost legate de depresie și insuficiență cardiacă.

Popcornul este aproape singura gustare adevărată de 100% la cereale integrale. Există o mulțime de beneficii mari pentru consumul de cereale integrale, iar cantitatea lor mare de antioxidanți naturali este una dintre cele mai bune calități ale lor.

Popcornul are un conținut ridicat de antioxidanți cunoscuți sub numele de polifenoli. Joe Vinson, profesor de chimie la Universitatea din Scranton, a arătat recent lumina cât de ambalat este cu adevărat floricele de polifenoli. O porție de o uncie conține între 242 și 363 mg de polifenoli. Comparați acest lucru cu merele, care conțin de obicei doar 160 mg pe uncie. Aproape toți antioxidanții din floricele de porumb provin din corpurile miezului - partea în care vă blocați frecvent în dinți.

O cantitate tot mai mare de cercetări arată că polifenolii joacă un rol în mai multe aspecte ale sănătății. Un studiu din 2009 intitulat „Polifenoli vegetali ca antioxidanți dietetici în sănătatea și bolile umane” a concluzionat că „polifenolii sau dietele bogate în polifenoli oferă o protecție semnificativă împotriva dezvoltării și progresiei multor afecțiuni patologice cronice, inclusiv cancer, diabet, probleme cardiovasculare și îmbătrânire”. Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale ceaiului verde au fost legate de conținutul său ridicat de polifenoli.

Ce apare?

După cum sa menționat mai devreme, prepararea floricelelor are un impact major asupra nutriției sale.

Popcornul cu microunde nu este teribil, dar multe soiuri sunt încărcate cu unt și sare. Este mai bine să cumpărați sâmburi și să le scoateți singuri. Popping popcorn pe aragaz este o abordare populară, dar cel mai bun mod de a face acest lucru este o metodă cunoscută sub numele de "air-popping". Air poppers sunt destul de accesibile și fac o treabă mai bună de a scoate în mod uniform miezurile. Dacă nu vă puteți permite un popper de aer, puteți utiliza o soluție simplă care implică o pungă de hârtie și un cuptor cu microunde.

Când popcornul este introdus în ulei sau grăsime, poate provoca un salt mare în numărul său de calorii. Dacă vă place să gătiți floricelele în ulei, alegeți un ulei sănătos precum măsline sau nucă de cocos și folosiți o cantitate mică.

Când vine vorba de toppinguri, rămâneți cu condimente ușoare. Lucruri precum scorțișoara, ardeiul iute, ardeiul, ardeiul roșu zdrobit și boia sunt condimente sănătoase, care pot adăuga o răsucire aromată fără a încărca mai multe calorii și grăsimi. Pe de altă parte, topping-urile cum ar fi brânza, caramelul, ciocolata, untul și sarea sunt vești proaste, cu excepția cazului în care sunt utilizate cu moderare extremă.