sfecla

Sfecla nu mai este retrogradată în borsul bunicii sau în colțul trist al barului de salate. De la hummus la suc, becul adesea trecut cu vederea ia acum rol central în comunitatea sănătății - și nu este greu de văzut de ce. Au un pământesc care completează legumele și o dulceață care adaugă adâncime deserturilor. Profilul nutrițional al sfeclei roșii este, de asemenea, destul de impresionant - rădăcinile umile sunt pline de fibre, vitamine și substanțe nutritive. Sfecla roșie este tehnic „în sezon” până toamna și iarna, spune Abby Langer, un dietetician înregistrat, dar, din moment ce depozitează incredibil de bine, apar în supermarketuri pe tot parcursul anului.

Deci da, ne iubim sfecla roșie. Dar există un elefant roșu în cameră. Mulți oameni vor observa că ceva ciudat coboară în toaletă după ce le-au mâncat. În primul rând, nu sângerezi. „Sunt doar culorile naturale care ies”, spune Langer. „Nu vă alarmați. Este complet normal să aveți urina și scaunul vopsite în roșu de culoarea sfeclei roșii după ce le consumați. " Mă bucur că s-a lămurit ...

Legumele fierte pot fi mai ușor de digerat decât crude, spune Langer, dar la sfârșitul zilei, „este tot ceea ce preferați”. Indiferent de felul în care le tăiați - aburite, murate, crude, deshidratate în așchii sau prăjite pentru a le scoate la iveală dulceața - sfecla roșie este mai versatilă decât le dăm credit. „Am făcut de fapt un tort de sfeclă de ciocolată, ceea ce a fost incredibil”, spune ea.

Suntem toți pentru a merge la sfecla propriului tambur, dar încercați să le dați o lovitură în această iarnă. Veți vedea de ce suntem obsedați.

Au un conținut scăzut de cal, dar bogat în nutrienți.

O ceașcă de sfeclă roșie conține 119 calorii, conform USDA. Și cu această ceașcă, veți obține, de asemenea, două grame de proteine, aproape patru grame de fibre, nouă grame de zahăr și 13 grame de carbohidrați. Pentru a picta cu adevărat imaginea, trebuie să știți că o ceașcă de napi, de asemenea, legume rădăcinoase, are doar un gram de proteine ​​și două grame de fibre. (Să nu urăsc pe napi, desigur, pentru că au și unele proprietăți stelare, cum ar fi bogate în vitamina A). Oricum, înapoi la sfeclă roșie. Acești băieți răi sunt, de asemenea, fără grăsimi și o sursă bună de folat, mangan, potasiu care ajută mușchii și vitamina C. care stimulează imunitatea, iar CV-ul lor impresionant nu se oprește aici ...

Sunt antiinflamatorii și pot preveni bolile de inimă.

Cercetări, cum ar fi cele din Nutrition Journal, sugerează că sfecla este o centrală serioasă atunci când vine vorba de scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că au un conținut ridicat de nitrați, care se transformă în oxid nitric - un gaz care de fapt vă relaxează și vă lărgește vasele de sânge, ajutând astfel fluxul de sânge sănătos pe tot corpul, explică Sydney Greene, dietetician din New York City. „În esență, acest lucru înseamnă că se circulă mai mult oxigen, crescându-vă nivelul de vigilență și energie”.

În timp ce tensiunea arterială mai mică (mulțumesc din nou, nitrații!) Ajută cu siguranță la reducerea riscului de boli de inimă, antioxidanții precum betalainii joacă, de asemenea, un rol. In general, antioxidantii lucreaza in organism pentru a elimina radicalii liberi care pot provoca daune celulelor oriunde in corp, spune Green. „Betalainele sunt antioxidanți puternici care pot preveni bolile de inimă, deoarece ajută la reducerea inflamației.”

Acestea vă pot ajuta să vă îmbunătățiți antrenamentul - și digestia.

Având în vedere ceea ce știți până acum, nu este un șoc faptul că sfecla roșie este, de asemenea, cunoscută pentru a vă ajuta să o ucideți la sală și, pentru a obține acest lucru, să trăiți mai mult. „S-a demonstrat că nitrații din sfeclă roșie afectează pozitiv rezistența la efort”, spune Langer. Un motiv posibil? Cercetările sugerează că nitrații îmbunătățesc de fapt funcția mitocondriilor, care sunt centrele de putere pentru celulele și mușchii dvs. - în esență, acestea sunt ceea ce le oferă energie.

Și nu în ultimul rând, sfecla bogată în fibre vă poate ajuta la digestie, menținându-vă sistemul în funcțiune și regulat.

Există trei soiuri principale de sfeclă roșie.

Ordin: Se laudă cu un exterior roșu-maroniu și izbucnesc în interior cu bunătate roșiatică. Sunt destul de dulci și FYI: Culoarea lor roșu aprins tinde să sângereze, deci nu purtați alb când gătiți cu el.

De aur: Coral în exterior și vibrant galben-portocaliu în interior. Sunt puțin mai puțin dulci decât sfecla roșie, cu un gust mai pământesc. De asemenea, nu au aceleași probleme de sângerare a culorilor ca soiurile roșii.

Chioggia: Cunoscută și sub denumirea de sfeclă de trestie, această varietate frumoasă este dungată și înfășurată cu roșu și alb în interior. Pentru cele mai bune rezultate, păstrați-le crude, deoarece gătitul le estompează culoarea și designul. Sunt super dulci.

Cea mai bună sfeclă roșie ar putea fi puțin murdară.

Nu vă lăsați oprit de puțin noroi. Majoritatea sfeclei roșii tind să fie murdare și acest lucru este normal (salut, până la urmă se numesc legume „rădăcină”!), Dar asigurați-vă că sunt ferme, spune Langer. Acordați o atenție deosebită și sfeclei verzi - și ele ar trebui să fie ferme și cu cât sunt mai întunecate, cu atât mai mulți nutrienți sunt împachetați în interior.

Sunt cel mai bine atunci când sunt păstrați în frigider.

Când ajungeți acasă, îndepărtați verdele, lăsând aproximativ două centimetri de tulpină pentru a preveni sângerarea culorii. Nu aruncați verdele - sunt comestibile și au și multe vitamine și minerale. Mai precis, frunzele sunt foarte bogate în vitamina K, care susține rezistența osoasă, și vitamina A, care poate contribui la strălucirea pielii, explică Greene. Sfatul ei? Fie folosiți-le imediat, fie înfășurați-le într-o cârpă umedă și păstrați-le la frigider timp de 1-2 zile, la fel cum ați face cu varză, brustă și alte legume cu frunze.

În ceea ce privește becurile, este bine să le lăsați murdare până când sunteți gata să vă aruncați. Cu toate acestea, dacă vă spălați înainte de depozitare, Green spune să vă asigurați că sunt uscate bine. Puneți sfecla în sertarul mai frigider al frigiderului pentru o prospețime maximă sau până la două săptămâni. Sfat profesional: nu depozitați cu fructe, deoarece acest lucru poate accelera deteriorarea.

Nu trebuie să fie curățați pentru a mânca.

Știm cu toții că păstrarea intactă a cojii păstrează în general nutrienții produselor. Dar uneori, vrei doar să-ți păstrezi sănătatea. „Eu personal nu curăț sfecla pentru că este o mizerie. Sucul acela pete. Pur și simplu tăiem rădăcina și verdele, le frec și le tai pentru gătit ”, spune Langer.

Indiferent de modul în care pregătiți sfecla roșie, purtarea mănușilor este o idee strălucită. Sigur, a arăta ca domnul Clean este distractiv, dar să te îndepărtezi de pătarea degetelor este ceea ce îți dorești cu adevărat. O altă alegere inteligentă? Utilizarea unei plăci de tăiat din plastic în loc de una din lemn, care este poroasă și ar putea absorbi și mai mult din sucul de sfeclă care (memento!) Pete ... mare.

Acest articol a fost publicat inițial pe www.womenshealthsa.co.za

Credit de imagine: iStock