prăjit

Gust foarte bun! Remarcabil!

Randament

Gata

Ingrediente

1 fiecare cap de porci
*
2 linguri sare
½ ceașcă sos de fasole bruna
*
¼ ceașcă bourbon
*
1 ceașcă Miere
1 ceașcă apă
fierbere
1 Lingura de masa pudră chinezească de cinci condimente
*

Directii

Îndepărtați părul de pe cap cântând peste o flacără deschisă sau smulgând după cum este necesar.

Frecați bine (folosind o perie de legume, dacă doriți) și apoi presărați cu multă sare, frecând-o în piele.

Clătiți bine cu apă rece; se usucă. Îndepărtați orice exces de grăsime.

Așezați capul într-o strecurătoare din chiuvetă și turnați un ceainic plin cu apă clocotită. Lasa sa se raceasca.

Combinați pudra cu 5 condimente, sarea, sosul de fasole și bourbonul.

Tăiați carnea pe partea inferioară a capului și frecați jumătate din amestecul de condimente în carne.

Frecați amestecul de condimente rămas pe piele. Așezați capul în poziție verticală pe un raft într-o tigaie mare.

Coaceți la 375 190 (190 ℃) F timp de 1½ ore.

Reduceți focul la 325 ℉ (160 ℃) și continuați să gătiți timp de încă 2 ore, sau până când carnea este gătită, întărind bine pielea la fiecare 30 de minute cu amestecul de miere-apă.

Dacă urechile încep să se rumenească prea repede în timpul perioadei de gătit, înfășurați-le cu folie.

Când capul este gata, scoateți-l în platou și garniți-l cu nasturel sau coriandru.

Tăiați capul în bucăți și serviți cu gust de legume dulci sau sos de prune.