A avea produse lactate în orice dietă este unul dintre cele mai îndoielnice subiecte nutriționale, probabil, deoarece există o cantitate echitabilă de dezinformare pe produsele lactate. În această postare de blog, voi clarifica o mulțime de neînțelegeri și vă voi ajuta să răspundeți la întrebarea „Pot să am produse lactate pe keto?”.

keto

La întrebările la care s-a răspuns în această postare de blog provin de la Keto Answers. Dacă aveți mai multe întrebări despre keto, verificați-l!

Aceasta este o întrebare încărcată și răspunsul este, depinde. Produsele lactate conțin zahăr, în special lactoză, iar acest zahăr, atunci când este consumat în cantități mari, poate fi dăunător nu numai stării de cetoză, ci și sănătății dumneavoastră în ansamblu. Cel puțin putem spune că produsele lactate ar trebui consumate cu moderare și alegerile care sunt mai bogate în zahăr, cum ar fi majoritatea iaurturilor și laptelui comercial, ar trebui evitate.

În ceea ce privește alegerile lactate care sunt mai scăzute în carbohidrați, răspunsul este mai puțin clar și depinde de capacitatea ta de a tolera lactatele. Există două motive potențiale pentru care unii oameni sunt sensibili la lactate: intoleranță fie la zahăr (lactoză), fie la una dintre proteinele (cazeina) care se găsesc în mod normal în lactate. Pur și simplu, unii oameni nu au enzimele necesare pentru a descompune în mod corespunzător aceste proteine ​​și zaharuri, în timp ce alții au. Dacă nu puteți descompune aceste componente, este posibil să aveți efecte secundare foarte neplăcute și grave, cum ar fi oboseala, probleme de metabolism, probleme ale pielii și/sau probleme digestive.

Există câteva lucruri de luat în considerare înainte de a presupune că sunteți intolerant la lactoză. Dacă trebuie să alergi la baie la 15 minute după ce ai consumat „lactate”, nu înseamnă neapărat că ești sensibil sau alergic la lactate. De fapt, probabilitatea de a obține versiunea reală a produselor lactate este scăzută. Nouăzeci și nouă la sută din produsele lactate disponibile în comerț sunt „alimente franci”. Majoritatea lactatelor pe care majoritatea oamenilor le consumă sunt alimente preparate ciudate, apoase, supra-procesate - nimic asemănător cu ceea ce iese dintr-un animal.

Alimentele adevărate se strică. Alimentele reale sunt consumate aproape de modul în care sunt găsite. Așa îți iei lactatele? Toți oamenii, toleranți sau nu la produsele lactate, ar trebui să evite ingerarea laptelui și a produselor lactate foarte pasteurizate, omogenizate și/sau procesate.

Pasteurizarea ucide de obicei toate bacteriile și enzimele benefice care vă ajută să digerați lactatele. Mai mult, omogenizarea forțează grăsimea printr-un mic ecran mic, care rupe particulele de grăsime în versiuni mai mici dăunătoare și oxidate ale grăsimilor saturate altfel stabile și benefice. Procesarea produselor lactate este greu de ratat. Gândiți-vă la brânza mărunțită portocalie strălucitoare găsită în alimente sau la brânza care vine sub formă de cărămidă care nu va crește mucegai în curând. Aceste brânzeturi durează aproximativ trei ani. Alertă: nu sunt bune pentru tine.

În viitorul nostru capitol despre auto-experimentare, vom trece în detaliu cum să testăm și să vedem dacă sunteți intolerant la lactate.

Pentru cei care pot tolera produsele lactate, poate fi un aliment excelent, bogat în nutrienți, dacă este obținut corespunzător. Produsele lactate sunt ambalate cu vitamine liposolubile precum A, D și K2. Acești nutrienți nu numai că joacă roluri cheie în corpul dumneavoastră, dar sunt, de asemenea, destul de greu de obținut dacă nu mâncați o mulțime de carne de organe sau soia fermentată. Pot să ridic mâinile celor care consumă în mod regulat carne de organe și soia fermentată?

Produsele lactate conțin, de asemenea, niveluri ridicate de calciu. Acum, veganii pot spune: "Da, dar puteți obține și calciu din verdeață cu frunze!" Ah, atinge! Cu toate acestea, vitaminele A, D și K2 (cele găsite în lactate, vă amintiți?) Vă pot reduce nevoia de calciu, astfel încât să puteți obține tot calciul de care aveți nevoie fără acele verdeață cu frunze.

Produsele lactate conțin, de asemenea, acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul, care sunt excelenți pentru energia intestinului. Acidul linoleic conjugat este un alt tip de grăsime care se găsește în lactate, care poate ajuta la arderea grăsimilor. Unele produse lactate includ și trigliceride cu lanț mediu, care sunt acizi grași foarte cetogenici. Acest lucru și grăsimile saturate asociate din lactate îl pot face un aliment ketogen excelent.

În plus, anumite alimente lactate fermentate au densități probiotice ridicate (de exemplu, iaurt, chefir și brânză) care vă pot ajuta să vă populați intestinul cu bacterii bune - bacterii care sunt extrem de bune pentru sănătatea dumneavoastră generală. Pentru mulți oameni, produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul cu grăsime integrală, sunt surse mai gustoase de probiotice decât varza murată crudă (preferatul meu personal), kimchi sau alte alimente fermentate.

După cum puteți vedea, dacă consumați produse lactate, este important să alegeți tipul potrivit. Să aruncăm o privire la unele dintre afirmațiile obișnuite pe care le veți vedea pe etichetele nutriționale.

Omogenizat

Produsele lactate nu trebuie să fie omogene. Ar trebui să existe un strat superior de cremă care să se separe de soluția mai lichidă. Mulți oameni consideră acest lucru grosolan sau incomod, așa că am inventat o mașină pentru pulverizarea laptelui printr-un ecran foarte fin. Acest proces toacă grăsimea, așa că rămâne suspendat în lapte, eliminând stratul de cremă de deasupra și creând „lapte integral”.

Grăsimea care a fost tăiată pe ecran nu mai este formată din aceleași fire moleculare; este fragmentat. Ce inseamna asta? Așa cum nu ați recunoaște grăsimile și proteinele din lapte la microscop, nici corpul dvs. nu le va recunoaște. Acest lucru duce la un lichid de calitate inferioară cu care corpul tău nu știe ce să facă. Nu este avantajos pentru sănătatea ta atunci când corpul tău nu știe ce să facă cu lucrurile care se află în interiorul său. Grăsimea de înaltă calitate este o necesitate.

Ce înseamnă acest lucru pentru laptele degresat atât de popular, 1% și 2%? Ei bine, înseamnă că grăsimile și proteinele sunt fragmentate și distruse. Dacă nu vă place gustul laptelui integral, alegeți neomogenizat și îndepărtați stratul superior de cremă! Lapte degresat de casă! Dar asta nu este chiar ceto și aruncați aici tone de nutrienți și grăsimi benefice. Așadar, nu fi prostuți - mănâncă grăsimea.

Pasteurizare

Produsele lactate au fost consumate crude de mii de ani în ferme și ferme. Apoi lucrurile s-au schimbat. Oamenii au început să locuiască în orașe dense, fără refrigerare. Cumpărarea produselor lactate a fost dificilă. Timpul de transport a crescut și lactatele nu au fost menținute la rece, astfel încât bacteriile au crescut. Oamenii s-au îmbolnăvit din cauza consumului acelor bacterii. Suntem cu toții de acord că nu a fost un lucru bun.

Deci ce s-a întâmplat? Un francez pe nume Louis Pasteur a inventat un proces de încălzire a produselor lactate până la o anumită temperatură pentru a ucide toate bacteriile. Grozav! Nimeni nu s-a mai îmbolnăvit! Dar toate bacteriile benefice și enzimele naturale au fost distruse împreună cu bacteriile periculoase. Unele dintre grăsimi și proteine ​​din lapte au fost distruse, de asemenea. Cu ce ​​am rămas? Un lichid misterios pentru corpul nostru. Au rămas aceleași proteine ​​din lapte, dar toate enzimele și grăsimile utile care ne-au ajutat corpul să le descompună în sistemul nostru digestiv nu au.

Din păcate, laptele crud este interzis în unele state. Unii fermieri sunt, în mod incredibil, răniți de forțele de ordine pentru producerea laptelui crud. Dacă ești suficient de norocos să poți cumpăra crud în starea ta, atunci primăvară pentru această formă mult mai hrănitoare. Găsește-ți drumul către Google pentru a găsi dacă poți găsi lactate crude, locale, aproape de zona ta, pentru a-ți sprijini fermierii și pentru a obține cea mai densă formă de nutrienți, tolerabilă.

Organic

Organicul este mai bun decât cel convențional, dar nu întotdeauna optim. Ce înseamnă organic pentru lactate? Se asigură că animalul a mâncat organic și nu i s-au administrat hormoni. Cu toate acestea, probabil că veți consuma în continuare produse lactate misterioase care au fost procesate și încălzite fără reparații. Atunci când cumpărați produse lactate, dacă nu vreți, dintr-un anumit motiv, să mergeți cu produse crude, neomogenizate, vă sugerăm pe deplin cel puțin să aruncați o cană cu.

Produse lactate alimentate cu iarbă

De ce este important să cumpărați produse lactate hrănite cu iarbă? La fel ca carnea de vită, crește grăsimile omega-3 benefice și echilibrează raportul dintre grăsimile omega-3 și omega-6. Hrănit cu iarbă duce la niveluri mult mai ridicate de vitamine liposolubile și compuși importanți precum acidul linoleic conjugat (CLA) care ajută la arderea grăsimilor și oferă energie utilizabilă. Hrănirea cu iarbă este un pas crucial dacă vă puteți permite.

Când vine vorba de unt, mai ales nu vă pierdeți timpul cu untul tradițional. Acestea sunt lipsite de nutrienți și grăsimi bune. Cu toate acestea, atunci când untul provine de la animale hrănite cu iarbă, acesta este plin de grăsimi utilizabile și sănătoase, vitamine și compuși pentru arderea grăsimilor. Există o mulțime de mărci locale, în funcție de locul în care locuiți, și unele mărci comerciale care produc unt și alte produse lactate de la vaci hrănite cu iarbă. Uneori, acest lucru este denumit unt „European Style”. Verificați etichetele pentru a vă asigura.

REZUMAT

Sari peste degresat, 1% sau 2% produse lactate - plin de grăsime

Obțineți lactate neomogenizate

Obțineți lactate nepasteurizate (crude), dacă este posibil

Căutați „hrănit cu iarbă” atunci când este posibil

Încearcă să mănânci ce este local

Există o mulțime de dezinformări cu privire la produsele lactate în zilele noastre, în special în comunitatea paleo. De obicei, atunci când oamenii sunt extrem de împărțiți pe un subiect ca acesta, ambele părți au dreptate. Unii oameni pot prospera cu produse lactate, iar unii oameni se vor distruge singuri pe lactate. Este clar că unii oameni au enzima pentru a descompune proteinele din lapte, iar alții nu. Ceea ce este mai puțin clar este dacă produsele lactate sunt inflamatorii pentru un anumit individ. Chiar dacă puteți digera lactatele sănătoase, este posibil să nu le obțineți de la sursa adecvată, crescând probabilitatea că veți avea un răspuns inflamator.

Unii oameni care urmează o dietă paleo consideră că produsele lactate nu pot fi consumate deoarece consideră că oamenii nu au avut timpul de evoluție pentru a se adapta genetic procesului lactat. Ei susțin că nu suntem în măsură să descompunem produsele lactate, consumând lactate astfel ducând la o serie de afecțiuni inflamatorii.

Deși acestea sunt motive obișnuite pentru adoptarea unei diete paleo sau primare cu conținut limitat de alimente, în acest caz nu rezistă. De fapt, s-a dovedit de mai multe ori că oamenii regionali din Europa de Nord au experimentat schimbări genetice care i-au ajutat să proceseze cu succes produsele lactate. Chiar dacă nu ați coborât din această regiune, asta nu înseamnă că produsele lactate nu vor funcționa și pentru dvs.

Un alt argument pe care îl auzim este că oamenii sunt singurul animal care bea laptele altor animale și că nu este potrivit. Acest lucru este adevărat - suntem singurul animal care face acest lucru. De asemenea, suntem singurul animal care gătește mâncare. Niciun alt animal nu face asta, nici măcar delfinii super-inteligenți. Nici alte specii nu domesticesc alte animale, nu au niciun sistem de agricultură, dezvoltă societăți complexe cu milioane de membri, construiesc adăposturi din elementele care conțin pături, perne și termostate, au apă curentă sau folosesc internetul. Deci, ia în considerare acest lucru: ați renunța la oricare dintre aceste lucruri doar pentru că alte animale nu au acces la ele? Nu, desigur că nu. Ar trebui să folosim tot ce putem, nu doar pentru a supraviețui, ci pentru a prospera.