Tort de morcov crud

morcovi

Aș lua ciocolată peste orice desert oricând. DAR acest tort de morcovi crud este delicios! Poate că este prăjitura dulce umedă, condimentată cu scorțișoară. Sau glazura de brânză cremă. Sau puținul de gust care provine din nuci și ajută condimentele să echilibreze toată dulceața. Oricare ar fi, această prăjitură de morcov crud este foarte asemănătoare ca gust și textură cu versiunea la cuptor. Cu toate acestea, spre deosebire de tortul cu morcovi, această rețetă este vegană (fără lactate, fără ouă), fără cereale (fără gluten), fără soia și fără zahăr rafinat.

Prăjiturile crude sunt unul dintre lucrurile mele preferate de făcut. Se reunesc ușor, au gust și arată incredibil, iar posibilitățile în ceea ce privește aromele, culorile și texturile sunt nelimitate.

Dar ce anume face o prăjitură groasă în strat brut?

O întrebare bună. Multe dintre acestea se rezumă la preferințele personale. Cu toate acestea, mulți vor fi de acord că o prăjitură strălucitoare este echilibrată. Tortul în sine ar trebui să fie umed și fraged. Fie că folosiți o prăjitură ușoară de morcovi sau ceva la fel de dens ca o crustă de brânză, nimănui nu îi plac straturile de prăjitură tari sau uscate. Două-trei straturi de tort este cea mai bună proporție, după părerea mea, dar poți stiva câte îți dorești.

Umplerea și înghețarea trebuie să explice dulceața și decadența. Deși unii ar putea susține că nimic nu poate fi prea dulce sau prea bogat, nu doriți să dominați straturile de tort sau oricare dintre celelalte componente. Pentru cremă de unt, cremă de brânză sau fudge tipuri de umpluturi, încercați să vă lipiți de straturile de umpluturi care sunt la jumătate din înălțimea straturilor de prăjituri. Când utilizați ceva precum conservele de fructe dulci sau ganache bogat în ciocolată, luați în considerare utilizarea unui pic mai puțin de umplutură. Sau mai bine, folosiți un pic din ambele pentru a echilibra elementele dulci și bogate. Pentru îngheț, utilizați cât de puțin sau cât doriți. Dacă nu sunteți mare pentru înghețarea dulce, luați în considerare doar înghețarea vârfului tortului și lăsarea laturilor „goale” pentru un aspect mai rustic.

Sfaturi pentru a face tort de morcovi crud

Ingrediente

Aceste ingrediente cheie fac ca acest tort cald, cu scorțișoară, cu morcov crud, să fie umed, ușor și chiar puțin sănătos.

Tort de morcovi

  • Morcovi: începutul spectacolului în acest tort sunt morcovii. Deoarece această prăjitură de morcovi este crudă, aroma morcovilor este destul de proeminentă și dulceața lor naturală strălucește cu adevărat.
  • Datele: pentru a îndulci în mod natural tortul de morcovi și a lega împreună toate ingredientele, am folosit curmale. Datele Medjool funcționează cel mai bine aici, deoarece sunt moi, suculente, cu o senzație de topire în gură. Dacă întâlnirile nu sunt moi, înmuiați-le în apă caldă timp de 10-20 de minute înainte de a le adăuga la tort, astfel încât să se descompună ușor.
  • Nuci: când te gândești la nuci, îți imaginezi probabil un gust complex, pământesc, fructat și tart - poate cu indicii de astringență. Chiar dacă aroma de nucă este foarte blândă, include unele note ascuțite. Cu toate acestea, gustul astringent este excelent pentru echilibrarea felurilor de mâncare dulci. Nucile au o textură moale, bogată, aproape untă, ceea ce le face perfecte pentru rețetele care au nevoie de acea textură ușoară și fulgi - precum prăjiturile crude! Dacă nu mai ai nuci, nucile pecan sunt cel mai bun înlocuitor.
  • Nucă de cocos: nucă de cocos deshidratată umple această prăjitură de morcovi cu o aromă bogată, cu unt și adaugă o textură masticabilă. De obicei folosesc atât nucă de cocos deshidratată, cât și făină de nucă de cocos pentru a oferi acestei prăjituri de morcovi crude o textură asemănătoare făinii.
  • Condimente: nu este neobișnuit să vezi tortul cu morcovi denumit „tort cu condimente”. Într-adevăr, o prăjitură cu morcovi conține o mulțime de condimente îndrăznețe, cu arome și arome amețitoare, inclusiv scorțișoară, nucșoară, cuișoare și ghimbir. Asigurați-vă că condimentele sunt proaspete, deoarece condimentele sunt ceea ce veți gusta cel mai mult în acest tort.

Glazură

  • Caju: nuca cea mai frecvent utilizată în umpluturile și înghețatele crude de tort este caju. Motivul este destul de evident. Caju au o aromă neutră, ușor dulce și o textură netedă și cremoasă atunci când sunt amestecate. Deși poate fi greu să obțineți exact aceleași rezultate atunci când înlocuiți un alt ingredient pentru aceste nuci, nucile de macadamia - deși sunt mai fibroase și nu la fel de fine - sunt probabil cea mai bună opțiune.
  • Sirop din esență de arțar: orice îndulcitor lichid funcționează în această înghețare. Cu toate acestea, dacă aveți acces la sirop de arțar, utilizați-l! Motivul pentru care siropul de arțar funcționează atât de bine în această rețetă este că morcovii au afinitate de aromă pentru zaharuri, deoarece ei înșiși sunt deja dulci. Au note lemnoase și pe bază de plante, care redau notele „maro”, asemănătoare caramelului, asociate cu siropul de arțar, creând combinația perfectă.
  • Ulei de cocos este un ingredient esențial în înghețurile crude. Ajută setul de glazură și creează o textură care se topește în gură. Uleiul de cocos este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care ar trebui să păstrați acest tort la frigider, deoarece devine lichid la temperatura camerei.
  • Suc de lămâie: lămâia este ingredientul secret care face ca totul să aibă un gust mai bun. Aciditatea reduce greutatea și dulceața și oferă un gust proaspăt și luminos.

Cum se face tort de morcov crud

  1. Rade morcovii mărunt. Morcovii râiați fin se amestecă perfect în tortul condimentat umed, în timp ce morcovii mărunțiți creează o textură mai puțin uniformă. Cu cât morcovii sunt mai buni, cu atât vor fi distribuiți mai uniform și cu cât feliile de tort sunt mai coezive. Așadar, selectați cele mai bune găuri pe o răzătoare de brânză și radeți morcovii în bucăți pufoase. Alternativ, atașați o lamă de mărunțire la un robot de bucătărie pentru a grăbi morcovii mai repede. Stoarceți orice exces de suc din morcovi. Dacă morcovii sunt umezi, vor face tortul cu morcovi prea dens.
  2. Pulsează ingredientele tortului de morcovi. Ordinea în care adăugați ingredientele de tort în robotul de bucătărie este importantă. Nucile merg mai întâi pentru a se asigura că sunt măcinate fin, dar au totuși o anumită textură. Restul ingredientelor uscate, cu excepția făinii de cocos, urmează să aibă toate ingredientele bine combinate. Datele vin ultimele pentru a lega toate ingredientele împreună. Amestecul de prăjitură cu morcovi ar trebui să fie puțin sfărâmicios, dar să se lipească când este presat cu degetele. Dacă amestecul este prea uscat, pulsați puțin mai mult. Dacă este prea umed, adăugați puțină făină de nucă de cocos.
  3. Puneți făina de cocos și morcovii. Pliant, spre deosebire de pulsarea făinii de nucă de cocos și a morcovilor într-un robot de bucătărie, puteți păstra o textură mai ușoară, mai puțin densă, mai „asemănătoare tortului”. Dacă nu vă place textura morcovului ras într-o prăjitură cu morcovi, le puteți adăuga la robotul de bucătărie împreună cu curmalele. Acțiunea pulsatorie a robotului de bucătărie va transforma morcovii în bucăți chiar mai mici, mai puțin detectabile.
  4. Formați straturile de tort. Pentru a face o prăjitură cu morcov în stil tradițional, veți avea nevoie de cel puțin două straturi de prăjitură. Cel mai simplu mod de a modela straturile de prăjituri este să folosiți o tigaie cu formă de arc ca ghid. Deci, împărțiți amestecul de prăjituri cu morcovi în două și apăsați-l într-o tigaie unsă sau tapetată cu hârtie pergamentată (această rețetă specială necesită o tigaie cu formă de arc de 6 inchi/15 cm înălțime). Asigurați-vă că părțile laterale sunt uniforme și că partea superioară este nivelată. Dacă o prăjitură cu straturi pare prea multă muncă, o puteți transforma într-o simplă prăjitură cu două straturi, cu glazură chiar deasupra.
  5. Răciți tortul. Puneți prăjiturile la congelator timp de 10-15 minute. De obicei, am prăjiturile în congelator în timp ce fac umplutura.
  6. Pregătiți glazura. Începând cu ingrediente la temperatura camerei, amestecați toate ingredientele într-un blender de mare viteză până când este complet neted.
  7. Asamblați tortul. Lăsați unul dintre straturile de tort de morcovi în tava cu formă de arc. Se toarnă prima jumătate a glazurii pe tort și se scoate orice bulă de aer. Transferați tigaia cu formă de arc cu tortul înapoi în congelator pentru a lăsa înghețul să se ridice ușor, aproximativ 30 de minute. Este foarte important ca glazura să fie cel puțin semi-fermă pentru a ține al doilea strat de tort. Odată răcit, așezați al doilea strat de tort de morcovi deasupra glazurii. Apăsați-l ușor în glazură pentru a vă asigura că este cu adevărat acolo. Se toarnă a doua jumătate a glazurii deasupra tortului și se scoate din nou eventualele bule de aer.
  8. Chill. Acoperiți tigaia cu formă de arc cu o bucată de prosop de hârtie (pentru a prinde orice condens) și apoi înfășurați de două ori întreaga tigaie cu formă de arc cu folie de plastic pentru a avea cele mai mari șanse de a păstra gustul și textura tortului. Transferați tortul învelit în congelator timp de aproximativ 6 ore, dar în mod ideal peste noapte. Cu cât tortul este mai înghețat, cu atât este mai ușoară și mai curată scoaterea din tigaie.

Variații de tort de morcov crud

Tortul cu morcovi poate fi un lucru personal. Dacă îți place al tău cu stafide, nu ezita să le împături în amestecul de tort. Dacă îți place al tău cu ananas, adaugă-l. Iubești nuca de cocos? Presărați mai multă nucă de cocos deshidratată peste tortul mat. Îmi place tortul meu cu morcovi, deși încerc mereu să adaug câteva decorațiuni pentru a transforma tortul în ceva demn de uimitor.

În afară de suplimente, puteți alege și dimensiunea și forma tortului. Rețeta de mai jos face oricare dintre acestea:

  • un tort rotund de 9 inci
  • un tort pătrat de 8 × 8
  • o prăjitură cu straturi folosind două tigăi de tort de 6 inci/15 cm (în imagine)
  • 24 mușcături de tort de morcovi

Dacă îți place această rețetă de tort cu morcov crud ...

… Probabil că vă veți bucura și de alte rețete de prăjituri crude. Dar, înainte de a vă împărtăși mai multe rețete, vă încurajez să treceți mai întâi peste principiile de bază ale fabricării prăjiturilor crude. Vă va oferi o bază solidă pentru crearea și decorarea celor mai frumoase prăjituri crude!

Citește? Grozav! Acum, este timpul să explorați mai multe rețete de prăjituri crude.

Unele dintre cele mai populare din categoria desertului crud sunt prăjiturile cu brânză. Sunt mai ușor de făcut decât prăjiturile în strat, dar nu mai puțin delicioase sau impresionante. Indiferent dacă este vorba de un brânză clasic de brânză sau de brânză de ciocolată, acestea vor fi un succes pentru toți cei pe care îi serviți.

Tiramisu este încă un alt favorit și pe bună dreptate. Acest tort este decadent, aromat cu îndrăzneală cu espresso și accentuat de o ușoară aromă de ciocolată. În acest caz, veți aprecia cu adevărat calitatea „mai mare decât piesele sale”.

Desigur, nu pot să uit brownies crude - fudgy, chewy, ciocolată ... sincer, aș lua brownies peste orice alt desert oricând. Da, brownies crude sunt atât de bune!

Instrumente de care aveți nevoie

1. Procesor de alimente (Breville Sous Chef) 2. Blender (Vitamix Pro 750) 3. Pană cu arc (6-inch. Wilton, oțel acoperit) | 4. Cupă de măsurare (2 cupe, ancoră, pahar) 5. Filete de plasă (Set de 3, Cuisinart, oțel inoxidabil) | 6. Deschizător de cutii (Zyliss, oțel inoxidabil) | 7. Cupe de măsurare (Set de 6, Bellemain, oțel inoxidabil) 8. Linguri de măsurare (Set de 6, 1Easylife, oțel inoxidabil)