2 - Nu mi-a plăcut

ciocolată

Aceste prăjituri cu ciocolată moale, sunt o cruce între prăjitura cu mâncare înger și un sufle ferm. Adolfo Muñoz își coace prăjiturile de sufle în inele individuale de prăjitură cu gulere din hârtie pergament. Am simplificat rețeta folosind ramekinuri și am avut rezultate bune. Slideshow: Deserturi frumoase

Ingrediente

3/4 cană zahăr de cofetărie, cernut, plus altele pentru praf

4 1/2 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată mărunt

4 linguri (1/2 băț) unt nesărat, tăiat în linguri

6 ouă mari, separate

1/4 cană de făină universală

Inghetata cu vanilie, pentru servire

1 lingura plus 1 lingurita frunze de cimbru, tocate grosier

Cum să o faci

Preîncălziți cuptorul la 425 °. Ungeți opt ramekine de 1 cană și tapetați fundul cu hârtie pergament. Ungeți hârtia și îndepărtați fundul și părțile laterale ale ramekinelor cu zahăr de cofetărie.

Într-un castron de sticlă, topește ciocolata și untul într-un cuptor cu microunde, verificând la fiecare 10 secunde. Se amestecă până se omogenizează.

Într-un castron mare din oțel inoxidabil, folosind un mixer electric portabil, bateți albușurile cu un vârf de sare la viteză mare până se formează vârfuri moi. Adăugați 1/4 ceașcă de zahăr de cofetărie și bateți albușurile până când sunt ferme și se formează vârfuri lucioase.

Într-un alt castron mare din oțel inoxidabil, bateți gălbenușurile cu 1/2 ceașcă rămasă din zahărul cofetarilor până când amestecul este bine amestecat. Amestecați amestecul de ciocolată topită și unt în gălbenușurile de ou, apoi amestecați treptat făina universală. Folosind o spatulă de cauciuc mare și curată, îndoiți o treime din albușurile bătute pentru a ușura amestecul, apoi îndoați restul de albușuri bătute până când nu mai rămân aproape nicio dună.

Puneți suficientă aluat de prăjitură de sufle în fiecare dintre ramecinele pregătite pentru a ajunge la trei sferturi din partea laterală. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 15 minute, sau până când sunt umflate și doar așezate în mijloc. Lăsați cuptorul aprins.

Lăsați prăjiturile cu sufle să se răcească în ramekini timp de aproximativ 5 minute sau până când marginile prăjiturilor încep să se îndepărteze de pe laturile ramekinelor. Răsturnați prăjiturile pe o foaie de copt mare, apoi îndepărtați hârtia pergament și așezați prăjiturile în poziție verticală pe foaia de copt. Reîncălziți prăjiturile la cuptor timp de 2 minute.

Transferați prăjiturile de sufle în farfurii și serviți-le cu înghețată de vanilie care a fost presărată cu cimbru tocat.

Faceți înainte

Prăjiturile cu sufle pot fi preparate prin Pasul 5 și depozitate în ramekinele lor la temperatura camerei timp de până la 3 ore. Îndepărtați prăjiturile de suflé coapte din ramekinurile lor, îndepărtați hârtia pergament și reîncălziți-le pe o foaie mare de copt într-un cuptor la 425 ° timp de 2 minute.