Articole similare

Ceviche este vasul de încercat dacă îți place aroma peștelui crud, dar preferi textura și aspectul peștelui gătit. Acest echilibru este creat prin marinarea peștelui în suc de citrice. Ca ingredient principal, peștele este principala sursă de nutrienți din ceviche. Chiar dacă diferite tipuri de pești variază în ceea ce privește profilul lor nutrițional, toți sunt o sursă bogată de proteine ​​complete.

poarta

Noțiuni de bază

Orice tip de pește poate fi folosit pentru a face ceviche, dar trebuie să fie cât mai proaspăt. Peștele este tăiat în bucăți de mușcătură, amestecat cu ardei iute și o varietate de alte ingrediente, cum ar fi ceapa, roșii și ardei grași, apoi marinat în lime sau suc de lămâie. Sucul acid modifică chimic proteinele în același mod în care ar fi gătite folosind metode pe bază de căldură. Rezultatul este un fel de mâncare cu culoarea și textura asociate cu peștele gătit, dar cu prospețimea și gustul peștelui crud. Marinarea peștelui durează doar 10 - 20 de minute până când își schimbă culoarea și este gata de servit.

Proteină

În funcție de tipul de pește, o porție de 3 uncii oferă 15 până la 30 de grame de proteine, oferind bărbaților 27 până la 53 la sută din aportul zilnic recomandat, în timp ce femeile câștigă între 33 și 65 la sută. Corpul tău are nevoie de un aport regulat de proteine ​​pentru a construi și întreține țesuturile și organele. Proteinele funcționează și ca anticorpi care luptă împotriva virușilor și bacteriilor, ca enzime care inițiază reacții biochimice esențiale și ca mesageri care transportă informații între celule.

Acizi grasi omega-3

Acizii grași omega-3 sunt grăsimi nesaturate sănătoase care reduc riscul bolilor cardiovasculare prin combaterea inflamației și scăderea tensiunii arteriale. Unii dintre peștii folosiți în mod tradițional pentru a face ceviche, cum ar fi codul sau lopata roșie, au doar 2,2 grame de acizi grași omega-3 într-o porție de 3 uncii. Alte tipuri de pești, inclusiv halibut și bas, au 1 gram de omega-3 în aceeași porție. Aportul zilnic recomandat de omega-3 este de 1,6 grame pentru bărbați și 1,1 grame pentru femei.

Vitamina B-12

Vitamina B-12 este necesară pentru crearea de celule roșii din sânge, funcționarea neurologică normală și pentru activarea enzimelor care transformă grăsimile în energie. De asemenea, scade nivelurile de homocisteină din sânge, ceea ce este important deoarece homocisteina crescută crește riscul bolilor cardiovasculare. Există o gamă de conținut de vitamina B-12 la diferite tipuri de pești. O porție de 3 uncii de cod are 0,8 micrograme de vitamină B-12, comparativ cu 2,4 micrograme în aceeași porție de snapper roșu. Acesta este un interval cuprins între 30 și mai mult de 100% din aportul zilnic recomandat.

Fosfor

Cea mai mare parte a fosforului din corpul dvs. se combină cu calciu pentru a construi oase, dar aproximativ 15% din acesta circulă prin sistemul dvs., ocupând alte roluri esențiale. Fosforul trebuie să fie prezent pentru un proces chimic care activează enzimele și hormonii. De asemenea, ajută la menținerea echilibrului acido-bazic adecvat în fluidele corporale. Majoritatea tipurilor de pești oferă cel puțin 20% din aportul zilnic recomandat de fosfor într-o porție de 3 uncii.

Avertizări

Utilizați un recipient nereactiv pentru fabricarea ceviche, cum ar fi sticlă, ceramică sau oțel inoxidabil. Sucul de citrice nu ucide germenii ca și căldura, așa că folosiți pește proaspăt și păstrați-l la frigider. American Dietetic Association avertizează că femeile însărcinate și copiii mici nu ar trebui să mănânce ceviche.

Sandi Busch a primit o licență în arte în psihologie, apoi a urmat pregătirea în asistență medicală și nutriție. A învățat familiile să planifice și să pregătească diete speciale, a lucrat ca specialist în sprijin terapeutic și acum scrie despre subiectele ei preferate - nutriție, alimente, familii și părinți - pentru spitale și reviste profesionale.