Articole similare

Anumite alimente sunt mai ușor de digerat de către organism, deoarece structurile lor sunt mai puțin complexe. Dintre cele trei tipuri de carbohidrați - amidon, zaharuri și fibre - zaharurile necesită o digestie foarte mică și sunt absorbite aproape imediat în sânge pentru energie. Amidonul are structuri mai complexe care necesită ca corpul tău să lucreze mai mult pentru a le descompune. Fibrele afectează viteza de digestie. Cerealele integrale sunt compuse în principal din fibre și amidon, ceea ce înseamnă că organismul tău trebuie să lucreze mai mult pentru a le metaboliza.

metabolizează

Structura cerealelor întregi

Boabele integrale, precum grâul integral, orezul brun și ovăzul, păstrează toate părțile boabelor, inclusiv tărâțele, germenii și endospermul, spre deosebire de boabele rafinate, care sunt dezbrăcate de tărâțe și germeni în timpul procesării. Drept urmare, corpul dumneavoastră trebuie să digere toate părțile cerealelor înainte ca nutrienții săi să poată fi absorbiți în sânge. Trebuie să descompună coca exterioară fibroasă sau tărâțe, înainte de a ajunge la endospermul amidon și la germeni. Boabele rafinate, deoarece nu au tărâțe, reprezintă o provocare mult mai mică și sunt metabolizate rapid în glucoză sau zahăr din sânge.

Metabolismul în detaliu

Cerealele integrale încep să fie digerate în gură. Acțiunea mestecării distruge carenele și o enzimă numită amilază eliberată din saliva dvs. începe să descompună chimic alimentele în bucăți mai mici. Odată ce ați înghițit, alimentele parțial digerate se deplasează la stomac, unde are loc o digestie cu puțin sau deloc carbohidrați. În intestinul subțire, boabele sunt descompuse în continuare de enzime în zaharuri simple, gata să fie absorbite în sânge. Zahărul este livrat în ficat, unde este distribuit celulelor care au nevoie de el pentru energie sau stocat pentru utilizare ulterioară. Deși considerăm că fibrele din cereale integrale sunt indigestibile, nu este adevărat. Când se mută în intestinul gros, o parte din fibră este fermentată sau digerată de bacterii din colon.

Cereale integrale, metabolism și zahăr din sânge

Deoarece corpul tău trebuie să lucreze mai mult pentru a le descompune, cerealele integrale pot da metabolismului tău puțin impuls. Dieteticianul înregistrat Sarah-Jane Bedwell a declarat pentru The Huffington Post că acest lucru poate fi atribuit efectului termic al alimentelor - căldura internă creată atunci când organismul lucrează pentru a descompune alimentele care pot arde de fapt calorii. Conținutul ridicat de fibre din cerealele integrale le face, de asemenea, o parte importantă a fiecărei mese. Fibrele ajută la digestia lentă, astfel încât zahărul din sânge să crească mai constant. Acest lucru previne fluctuațiile zahărului din sânge care pot duce la accidente energetice, starea de spirit și pofta de alimente.

Beneficii pentru cereale integrale

Alegerea cerealelor integrale în locul soiurilor rafinate oferă nenumărate beneficii pentru sănătatea dumneavoastră. Potrivit unui studiu publicat în European Journal of Health în martie 2005, aportul de cereale integrale este invers asociat cu sindromul metabolic, o colecție de factori de risc care vă cresc șansele de boli de inimă, diabet și accident vascular cerebral. Într-un alt studiu publicat în „Journal of the National Cancer Institute”, cercetătorii au descoperit o asociere între aportul de cereale integrale și riscul redus de un tip de cancer de colon.

  • Consiliul cerealelor integrale: definiția cerealelor integrale
  • Educația pentru descoperire: Lecția 2: Digestia grăsimilor, proteinelor și carbohidraților
  • Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură: Efectele fiziologice ale fibrelor dietetice
  • Joy Bauer: Cereale întregi: Cum afectează alimentele sănătatea
  • Jurnalul European de Nutriție Clinică: Consumul de cereale integrale și sindromul metabolic: o asociație favorabilă la adulții din Teheran.
  • NIH: Ce este sindromul metabolic?

Jody Braverman este un scriitor și editor profesionist cu sediul în Atlanta. A studiat scrierea creativă la Universitatea Americană din Paris și a primit o licență în arte în limba engleză de la Universitatea din Maryland. De asemenea, a primit certificarea de antrenor personal de la NASM și certificarea de profesor de yoga de 200 de ore de la YogaWorks.