Nicholas Castagna

14 dec. 2017 · 2 minute de citire

Sooji sau suji (pronunțat soo-jee), griș și rawa (pronunțat ruh-waa) sunt cuvinte hindi pentru grâu granulat - și toate provin din aceeași pulbere sau făină din grâu. Cuvântul gris este de origine italiană, în timp ce sooji este cuvântul folosit pentru acesta în nordul Indiei și Pakistan. Rava este numele grișului din sudul Indiei. Ingredientul nu este folosit doar ca ingredient pentru băut în multe feluri de mâncare indiene, ci este folosit și ca ingredient principal în numeroase alimente, atât dulci, cât și sărate, precum Upma și Rawa Laddoo.

rawa

Pentru lupte, se folosește o versiune fină a Sooji, în timp ce atunci când este ingredientul principal, este utilizat într-o formă mai grosieră. Rawa sau rava este cel mai cunoscut în Rawa Laddoo, este un dulce indian popular, care se prepară în festivaluri precum Diwali, Sri Krishna Jayanti și Ganesh Chaturthi. Sooji Ka Halwa este un alt desert de inspirație indiană care are o textură asemănătoare budincii. Sunt făcute cu tot felul de ingrediente, inclusiv linte și legume pentru fructe și cereale.

Grisul, sooji-ul sau rawa este un ingredient versatil și ușor de gătit. Nu este folosit doar ca ingredient de băut în multe feluri de mâncare indiene, ci este folosit și ca ingredient principal în numeroase alimente, atât dulci, cât și sărate, precum Upma și Rawa Laddoo. Pentru bătători, se folosește o versiune fină a Sooji, în timp ce atunci când este ingredientul principal, este utilizat într-o formă mai grosieră.

În timp ce sooji, rawa și gri sunt în esență aceleași, mulți oameni nu știu acest lucru. Iată diferența dintre utilizările lor:

  • În timp ce grișul este folosit mai ales ca aluat, este folosit și ca ingredient principal în anumite rețete.
  • Sooji este folosit pentru a face un desert special numit halwa.
  • Rava este folosit pentru a face idlis, rava dosa, uttapam și upma în sudul Indiei.

Multe tipuri de rava sunt disponibile pe piață. Unul dintre cele mai cunoscute rava este Bombay Rava sau Sooji. Este fabricat din cereale integrale de grâu granulate și rafinate. În general, este format dintr-un tip de grâu numit Mottai Godumai.

Există încă o formă de Rava din Samba Godumai (cu un corp lung și margini ușor ascuțite pe ambele părți), care este, de asemenea, în granule fine și seamănă cu daliya de dimensiuni mici (bob de grâu fin rupt) în vestul și nordul Indiei. Acest Samba Godumai Rava este numit și Bansi Rava în unele locuri.

Există mii de tipuri diferite de sooji. Cel mai bun mod de a vă asigura că aveți sooji-ul potrivit pentru rețeta dvs. este să cumpărați sooji grosier și să folosiți un blender, robot de bucătărie sau râșniță de condimente pentru a obține sooji-ul dvs. consistența dorită.