alimentelor

Siguranța alimentară este problema tuturor, nu doar proprietarii de reținere și bucătarii profesioniști. Practici alimentare sigure încep de acasă. Menținerea acestora vă poate ajuta să vă protejați pe dumneavoastră și familia dvs. de boli letale de origine alimentară. Acestea pot rezulta din consumul de alimente contaminate cu elemente toxice și agenți patogeni microbieni care pot face ravagii în organism. Pe măsură ce aprovizionarea noastră alimentară devine globală, importanța asigurării siguranței alimentelor nu mai poate fi negată.

Principiile de siguranță alimentară de urmat

Iată câteva reguli de siguranță care vă pot ghida în cele mai bune moduri de a manipula alimentele în bucătărie:

  • Păstrați-vă mâncarea și bucătăria curățând, separând, gătind și răcind ingredientele/vasele.
  • Nu puneți niciodată mâncare, cum ar fi alimente și produse gătite, la temperatura camerei timp de mai mult de 2 ore, dacă nu doriți ca acestea să fie alterate. Durează mai puțin de o oră pentru ca mâncarea să se strice pe timp cald. Dacă este lăsat la temperaturi cuprinse între 40 și 140 ° F, acesta va intra în zona de pericol.
  • Marinatele nu pot elimina bacteriile, deci asigurați-vă că păstrați carnea marinată în frigider până când aveți nevoie de ea.
  • Legumele trebuie spălate și chiar și după ce sunt curățate de coajă. Bacteriile de pe coji sau de pe coajă pot contamina legumele.
  • Salmonella nu are miros, așa că asigurați-vă că carnea este gătită la sau la temperatura potrivită.
  • Bacteria crește rapid pe carnea care este lăsată pe tejghea pentru a se dezgheța.
  • Doar pentru că rămășițele nu miros urât, nu înseamnă că sunt în siguranță.

Efectele otrăvirii alimentare pot fi devastatoare pentru unii oameni și chiar mortale în unele cazuri. Iată câteva reguli simple de urmat pentru a menține obiceiurile alimentare curate acasă, care vă pot menține familia în siguranță:

Curățarea mâinilor și suprafețelor

Înainte de a manipula alimentele, spălați-vă mâinile cu apă și săpun timp de 20 de secunde. Acest lucru trebuie făcut după ce ați manipulat un animal de companie, ați folosit baia sau ați schimbat scutecele și înainte de a mânca/găti.

Spălați toate suprafețele și ustensilele după utilizare.

Spălați legumele și fructele înainte de a le folosi și chiar și după ce le curățați. Cu toate acestea, nu spălați ouă, carne de vită sau păsări de curte, deoarece acest lucru poate ajuta bacteriile să se răspândească rapid. Sucurile de carne se pot stropi și pe tine sau pe tejghea, ceea ce va crea condiții neigienice.

Preveniți contaminarea încrucișată

Chiar dacă v-ați curățat bine mâinile și suprafețele, contaminarea va fi în continuare iminentă. Pentru a preveni acest lucru, păstrați alimentele separate. De exemplu, fructele de mare, carnea, ouăle și păsările de curte trebuie păstrate separat pentru a preveni contaminarea încrucișată. Pregătiți sau tăiați carne și legume pe suprafețe diferite și curate Păstrați alimentele separate în frigider și în coșul de alimente.

Refrigerare adecvată

Păstrați alimentele reci de la dezgheț, păstrându-le tot timpul în frigider. Temperaturile nesigure pot duce la boli. Toate alimentele perisabile trebuie păstrate la frigider în decurs de 2 ore. Evitați dezghețarea sau marinarea alimentelor pe tejghea la temperatura camerei. Acea suprafață devine atunci un teren de reproducere pentru bacterii. Decongelați-l în frigider și scoateți-l doar când trebuie să-l gătiți.

Learn2Serve Pregătirea managerului pentru siguranța alimentelor + Examenul managerului de alimente

Examenul de certificare a managerului de alimente de către Learn2Serve este aprobat de Departamentul de servicii de sănătate din Texas, astfel încât să îl puteți lua oricând când sunteți gata. Examenul este acreditat DSHS și trebuie să urmezi o pregătire pentru siguranța alimentelor pentru a-l trece cu succes. Acest lucru va implica cheltuieli, dar experiența de învățare va da roade pe termen lung. După ce ștergeți examenul, puteți imprima certificatul de finalizare de pe site. Luați acest lucru, precum și actul de identitate cu fotografie și alte taxe suplimentare către departamentul local de sănătate pentru a obține cardul dvs. de Food Manager și pentru a vă înregistra ca manager de alimente certificat în stat. Deveniți un manager de alimente certificat și avansați-vă cariera în industrie. Înscrieți-vă astăzi la cursul de formare și examen. Toate acestea se pot face online.