Bere de ghimbir îndulcită cu miere

Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

probiotic

Fermentarea transformă apa dulce de ghimbir în bere efervescentă de ghimbir. Mmmm!

Există o singură problemă ...

Mierea, îndulcitorul meu preferat, este antibacterian. Și dacă sunteți familiarizați cu procesul de lacto-fermentare, veți ști că bacteriile (bune) sunt esențiale.

Lacto-fermentarea are loc atunci când bacteriile și drojdiile benefice mănâncă zahărul dintr-un aliment și îl transformă în acid lactic. În timp ce fac acest lucru, bacteriile și drojdiile respiră (degajă gaze) și se înmulțesc.

În acest caz, mierea hrănește bacteriile deoarece are zaharuri precum glucoza și fructoza. Cu toate acestea, mierea în sine este, de asemenea, anti-bacteriană - cu alte cuvinte, ucide bacteriile.

Deci, așteaptă, cum sunt posibile băuturile naturale dulci cu miere ca această bere cu ghimbir, Kombucha și Jun?

Vă voi lăsa să pătrundeți într-un secret ... Cheia este diluarea - și deblochează o lume plină de băuturi rafinate, fără zahăr, rafinate, fără zahăr, cum ar fi această bere de ghimbir îndulcită cu miere.!

De ce să folosești Honey?

Unele rețete de fermentare necesită zahăr granulat din trestie (Rapadura, Sucanat, suc de trestie evaporat, zahăr alb etc.) ca îndulcitor. Deci, de ce să folosiți miere, dacă trebuie să vă faceți griji cu privire la diluare?

Mierea este un îndulcitor prietenos cu GAPS, astfel încât familiile care urmează dieta GAPS pot mânca fermenti îndulciți cu miere.

De asemenea, în timp ce majoritatea zahărului din trestie este consumat în timpul fermentării, unele rămân. Pentru cei cu sensibilitate la zahăr, mierea oferă o modalitate de a vă bucura de băuturi naturale fermentate!

De ce echipament aveți nevoie?

Șansele sunt că aveți deja tot ce aveți nevoie!

  • quart Mason jar
  • galon Mason jar
  • pânză de brânză (sau prosop ușor)
  • bandă de cauciuc
  • prosoape grele (pentru izolare dacă temperatura camerei este rece)
  • sticle de sticlă în stil Grolsch (sau borcane Mason cu capac din metal) *

* Aceste sticle Grolsch din sticlă sunt etanșe, astfel încât să puteți stoca bere de ghimbir în frigider luni de zile fără a pierde carbonatarea. Le puteți cumpăra online sau le-am găsit la magazinele de second-hand!

Următorul lucru bun pentru sticlele Grolsch sunt borcanele Mason cu sigilii noi. Nu contează dacă inelul este nou sau nu, dar sigiliul trebuie să aibă multă ceară pe el pentru a păstra aerul afară. Borcanele Mason nu vor acumula carbonatare la fel de bine ca sticlele Grolsch, dar berea cu ghimbir va fi în continuare delicioasă.

Bere de ghimbir îndulcită cu miere

Această bere cu ghimbir îndulcită cu miere este un sifon natural probiotic, nealcoolic, prietenos cu GAPS. Și da, este un ferment îndulcit cu miere! Aflați cum este posibil acest lucru, astfel încât să puteți face această băutură cu bule, pizzazz-y, fermentată în mod tradițional!

Timp de pregătire 30 de minute

Timp de setare și îmbuteliere 21 de ore

Timp total 21 ore 30 minute

Porții 16 căni

Calorii 50 kcal

Autor Haniya Cherry

Ingrediente

  • 2-3 rădăcini de ghimbir de dimensiuni medii proaspete, multe magazine alimentare au rădăcini vechi și uscate, așa că încercați un magazin de produse naturiste dacă acesta este cazul
  • apa pura
  • 1/3 cană suc de lămâie
  • 3/4 cană miere crudă + mai mult

Instrucțiuni

Etapa 1: Faceți Ginger Bug

Etapa 2: Faceți mustul de ghimbir

Etapa 3: Împachetează bere cu ghimbir

Note de rețetă

  • Face 1 galon.
  • Ce să faci cu restul de starter? După ce vă faceți mustul, va rămâne un bug de ghimbir. Continuați să-l hrăniți (ghimbir + miere + apă) pentru viitoarele loturi de bere cu ghimbir. Sau, dacă nu intenționați să faceți alte serii de sifon în curând, adăugați totul la must într-un singur lot.
  • Fii atent la aromele tale de fructebăuturi răcoritoare! Pot exploda lucruri carbogazoase sigilate, în special băuturile răcoritoare cu aromă de fructe. Tăiați-le timpul de fermentare la jumătate și urmăriți-le cu atenție odată plafonate. Deschideți aceste sticle afară atunci când verificați dacă ați terminat. După ce ați terminat, dați-l imediat la frigider.

Care este sifonul tău natural preferat pentru vară?

Recomandăm doar produse și servicii pe care le susținem din toată inima. Această postare poate conține linkuri speciale prin care câștigăm un mic comision dacă efectuați o achiziție (deși prețul dvs. este același).

Despre Haniya Cherry

Fiica cea mai mare a lui Wardee, este un copil al școlii de gătit tradițional. Îi place să citească biografii și lungi romane clasice, să se aventureze pe coasta Oregonului și să învețe despre chimia alimentelor și biologia corpurilor noastre. Aluatul, kefirul, berea cu ghimbir și chutney-ul cu mere sunt fermentațiile ei preferate! Ea și soțul ei au născut acasă un băiețel în martie 2017. De atunci, nu se mai poate sătura de nimic legat de sarcină, naștere și alăptare (și ea scrie pe Twitter despre aceste subiecte aici)!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Uau, Haniya ! Această versiune îndulcită cu miere a berii de ghimbir este mult dorită de atât de mulți din comunitatea dietelor de vindecare și wellness ! Un vis devenit realitate! Ce palpitant ! Fixare!

Spune Haniya Cherry

Mulțumesc mult, Megan!

Felicitări pentru că ai găsit modalitatea de a-l face cu miere în loc de zahăr ! Voi încerca!

Spune Haniya Cherry

Mulțumesc Heather! Sper că vă place atât de mult ca noi! 🙂

Sunt atât de încântat să vă încerc rețetele. Tocmai am ascultat cartea „Brain Maker” și caut o băutură mai ieftină decât GF Beer. De asemenea, vreau să folosesc întotdeauna miere în loc de zahăr.

Hei! Așadar, încerc această rețetă, deși nu am mai făcut așa ceva! Am făcut bug-ul de ghimbir și sunt în stadiul de must (aproape 1 săptămână) și scade foarte mult, dar nu există un strat de bule în partea de sus. Îl aud sclipind ori de câte ori mă apropii și sclipesc când îl amestec și eu. Din păcate, nu am citit suficient de mult în rețeta dvs. și am epuizat deja toate problemele de ghimbir, așa că nu am opțiunea de a adăuga mai mult starter ... ce mi-ați recomanda să fac? Este ok să adaug în sticle sau am nevoie de strat pentru a face acel pas?

Spune Haniya Cherry

Bună Jessica! Nu sunt sigur de ce nu există bule, dar fizz-ul este un semn excelent. Aș spune - mergeți mai departe și îmbuteliați-l. Dacă scade atât de mult, ar trebui să acumuleze carbonatare în sticle și să se dezvolte delicios! Anunță-mă cum îți merge. 🙂

Mulțumesc, Haniya, pentru răspunsul tău! Tocmai l-am îmbuteliat, așa că sperăm că va ieși ok! O ultimă întrebare rapidă. Miroase fermentat ... de unde știu că nu va fi alcoolic? (în mod clar sunt un începător aici, așa că mulțumesc pentru înțelegere!)

Spune Haniya Cherry

Salut! Nicio problemă la întrebare - este una bună. 🙂 La fel ca orice băutură fermentată natural, drojdia este cea care creează alcoolul ca produs secundar al procesului de carbonatare. Deci, cu cât fermentează mai mult timp și cu cât devine mai frizant/cu bule, cu atât se produce mai mult alcool. Oricum, este alcool foarte minim, motiv pentru care berea cu ghimbir este de obicei clasificată drept „nealcoolică”. Pentru a reduce alcoolul, puteți reduce timpul de fermentare și puteți face față cu mai puțină căldură (și mai multă dulceață).

De asemenea, s-ar putea ca acest lucru să nu fie complet relevant, dar atunci când faceți kefir de apă (aka kefir soda) alcoolul este produs numai în etapa de îmbuteliere a fermentației (sursă: https://kellythekitchenkop.com/does-kefir-soda-have-alcohol /). Deci, nu contează cât timp a fost fermentată băutura înainte de aceasta. Dacă acest lucru este valabil și pentru berea cu ghimbir, puteți reduce timpul de îmbuteliere pentru a limita alcoolul și puteți continua restul fermentației în mod normal.

Multumesc mult ! Apreciez foarte mult că ai revenit la mine și atât de repede! L-am îmbuteliat și sigur are o presiune mare când l-am deschis. S-a deschis cu un pop și s-a stropit peste tot (din fericire, am fost afară)! Cu siguranță are un gust puternic de bere ... este normal?

Spune Haniya Cherry

Cu plăcere! 🙂 Hmmm ... ești sigur că este un gust de bere și nu o aromă normală fermentată acru? Dacă are un gust de bere, cu siguranță îl puteți bea, dacă doriți, dar mă întreb dacă poate ceea ce era adevărat pentru chefirul de apă (că alcoolul este produs numai în timpul îmbutelierii) nu este valabil pentru berea cu ghimbir. Dacă acesta este cazul, atunci poate că trebuie să reduceți timpul de fermentare a mustului de ghimbir. Dacă l-ați îmbuteliat după aproximativ o săptămână, poate că va trebui să îmbuteliați mustul în jur de 3 zile, atâta timp cât este frizant în acel moment. Spuneți-mi ce încercați 🙂

Primul meu lot de bere cu ghimbir nu l-am fermentat atât de mult (în stadiul de must) și s-a dovedit destul de dulce, totuși încă plin de bomboane și delicios după îmbuteliere. Al doilea lot, am plecat mai mult în timpul etapei de must (pentru că nu aveam încă sticle libere) și a căpătat un ușor miros de „bere”, dar am continuat cu îmbutelierea oricum și a ieșit bine. Mai puțin dulce decât primul lot, dar nu avea gust de bere, ci doar acru și fermentat. Deci, cred că poate o etapă mai scurtă de fermentare a mustului este răspunsul!

Asta are mult sens! Am lăsat-o pe a mea în stadiul de must pentru o săptămână, deoarece nu eram sigură, deoarece nu avea acel strat de bule în partea de sus, chiar dacă a căzut în mod activ ... data viitoare voi încerca să-l las pentru o perioadă mai scurtă de timp!

Spune Haniya Cherry

Grozav! Mi-ar plăcea să aud cum merge! 🙂

Mulțumesc Haniya, pentru o explicație detaliată. Titlul tău spune fără alcool. Dacă scade, provine din dioxidul de carbon produs atunci când drojdia consumă glucoză, iar produsul secundar este alcoolul și dioxidul de carbon; precum și din tulpini hetero-fermentative de bacterii lactice care în prezența oxigenului aleg calea de conversie a glucozei în alcool și dioxid de carbon. Deoarece amestecăm la fiecare 12 ore, introducem oxigen care încurajează activitatea drojdiei și tulpini hetero-fermentative pentru a produce alcool; precum și introduce drojdie sălbatică. Așadar, ați împărtăși ce procent de alcool este în acest suc de ghimbir?

Spune Haniya Cherry

Bună Suzi, ai dreptate că există o cantitate mică de alcool produsă ca urmare a carbonatării. Cu toate acestea, este suficient de minim ca majoritatea berii cu ghimbir să fie numită în continuare „nealcoolică”. Îmi pare rău că nu știu procentul exact de alcool pe care să îl împărtășesc. 🙂

Fac bere de ghimbir într-un mod similar și pot obține aproximativ 5% ABV într-o săptămână, veți dori să fermentați pentru un timp mai scurt dacă nu doriți alcoolul.

Revizuire la ultimul meu comentariu, 3,5% ABV cu multă miere.

Sunt foarte obișnuit să mănânc bere în timp ce mănânc cina, ceea ce mă face dolofan zi de zi, dar după ce am citit articolul despre bere cu ghimbir îndulcit cu miere, care are sifon natural prietenos cu GAPS. Îmi sigilez soluția pentru a-mi rezolva problema.

Bună, dați o rețetă și sunt puțin confuz. Fac primul pas, făcând berea cu ghimbir. Ați menționat că verificați dacă este prea dulce sau prea puternic. Îl hrănesc, are un gust prea dulce sau dacă nu are un gust suficient de dulce?

Doar rețeta pe care am căutat-o!
Aceasta este prima mea fermentație în afara Spiritelor, are un gust incredibil. Vă mulțumim pentru postare! 🙂

Bună, sunt încântat să încerc asta, dar
1) pentru etapa de îmbuteliere veți obține o carbonatare suplimentară fără a adăuga ceva dulce precum fructul pe care îl menționați? (Nu sunt familiarizat cu berea de ghimbir aromată și îmi place gustul berii de ghimbir cumpărate în magazin.)
2) De asemenea, dacă încerc cu fructe, care sunt preferatele tale și cât pentru fiecare sticlă?

Abia aștept să încerc asta!

Am un borcan cu curcuma și miere de ghimbir, aș putea să diluez acest lucru și să încerc să fac un bug? SAU credeți că turmericul și ghimbirul vor fi fermentat deja prea mult?
Sau, nici un rău în încercarea? haha

Sucul de lămâie este aromat sau servește unui scop din must? Mama mea este intolerantă la fructe, așa că mă întreb dacă ar trebui să înlocuiesc sucul de lămâie cu un alt acid sau dacă este pentru aromă, aș putea să-l înlocuiesc cu o varietate de lucruri.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Bara laterală principală

Bună ziua și Bine ați venit!

Sunt Wardee Harmon și sunt autorul Ghidului complet al idiotului pentru fermentarea alimentelor și profesor principal pentru programul de gătit bazat pe Biblie al Școlii de gătit tradițional.

Programul nostru de gătit bazat pe Biblie este destinat familiilor creștine care știu că ar trebui să mănânce mai sănătos, dar nu știu de unde să înceapă ... poți totuși „mânca ceea ce vrei să mănânci”, cum ar fi chifle de scorțișoară și fursecuri, pâine și unt și carne și cartofi … Cu excepția faptului că totul este sănătos după planul lui Dumnezeu… fără a petrece ore în bucătărie!

Recent pe blog

  • Jerky de casă (carne măcinată sau musculară, carne de vită sau carne de vânat!)
  • Tort de cafea condimentat cu dovleac încolțit
  • Biscuiți de mic dejun încolțiți cu mere și dovleac (THM: E)
  • Probiotic Panna Cotta cu Strop de mere de caramel
  • Rețetă Muesli înmuiată în 5 minute (formula mix & match!)
  • Rețetă de granola înmuiată (crudă și bogată în enzime!)
  • Ceai de fertilitate pe bază de plante (cu 5 ierburi preconcepționale, care îmbunătățesc fertilitatea!)
  • 6 uleiuri esențiale pentru Candida (+ Rețetă de spălare orală cu aftă!)
  • Rulouri de scorțișoară cu mere, cu înghețată de brânză cremă
  • Chili de dovleac (aragaz, oală instantanee, oală de crock)

Comentat recent

  • Anj despre beneficiile apei de cocos + Cum să o fermentați
  • Kim pe biscuiți de mic dejun încolțiți cu mere și dovleac (THM: E)
  • Gary despre De ce drojdia nutrițională nu este alimentație sănătoasă vegană
  • Danielle despre Budinca de Crăciun hrănitoare în oala instantanee
  • Richard Tunner pe Rețeta de oțet de mere crud de casă
  • Richard Tunner despre Cum să împărțiți un SCOBY în modul corect #AskWardee 083
  • Rachel Dempsey despre Hrănirea budincii de Crăciun în oala instantanee

Suntem participanți la Programul Asociaților Amazon Services LLC, un program de publicitate afiliat conceput să ne ofere un mijloc de a câștiga taxe prin conectarea la Amazon.com și site-urile afiliate.

Înainte de subsol

g-NOWF-glinz

Ce mâncăm! Alimente naturale, organice, întregi ale lui Dumnezeu, cultivate local, în sezon.

Ne place să lucrăm cu alte familii creștine care iubesc mâncarea bună și doresc să mănânce conform planului lui Dumnezeu ...

Nu numai pentru că credem că este cel mai sănătos mod, ci pentru că vrem să-I dăm slavă pentru că a creat mâncare bună ca cel mai bun medicament!

Program de gătit bazat pe Biblie

Pentru familiile creștine care știu că ar trebui să mănânce mai sănătos, dar nu știu de unde să înceapă ...

Încă mai poți „mânca ceea ce vrei să mănânci”, cum ar fi chifle de scorțișoară și fursecuri, pâine și unt și carne și cartofi ... cu excepția faptului că totul este sănătos după designul lui Dumnezeu!

Fără să petrecem ore în bucătărie sau să nu ne temem de cântarul care se strecoară din toată mâncarea bună!

Alăturați-vă celor 11.588 de familii deservite din 2010! Aflați mai multe aici ...