În nordul Europei, o serie de produse din pește sunt preparate în așa fel încât să poată avea loc acțiune biochimică și microbiană. Acestea sunt procese complexe pentru care există puține studii științifice disponibile. Acest articol acoperă originea, producția, caracteristicile și consumul produselor tradiționale fermentate din pește, inclusiv surströmming din Suedia, rakfisk din Norvegia, hákarl din Islanda și heringul sărat în butoi care a fost produs în mod obișnuit în majoritatea nordului Europei.

pește

Anterior articolul emis

Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .