Peste 40% dintre studenți sunt supraponderali. Un doctorat spune că știe cum să facă față problemei, dar ascultă cineva?

profesorul

În mijlocul unor teancuri de hârtii studențești și cărți de nutriție așezate pe biroul profesorului Oren Rosenthal se află un liant alb, cu trei inele, umplut cu documentele cruciadei sale împotriva mâncării nedorite în școlile publice din Sarasota.

Este o misiune de natură extremă și, după trei ani de încercări, inclusiv eforturi de a cuceri directorii, consiliul școlar și chiar superintendentul școlilor, a fost în mare parte ignorată.

Rosenthal, care are doi copii la școala elementară, dorește ca districtul să scape de toate mâncărurile rele pentru tine. Asta înseamnă că nu există prăjituri de ziua de naștere, nu există referințe la junk food în munca școlară și nu mai există parteneriate cu companii de fast-food care negociază gogoși, pizza și aluat pentru biscuiți.

Cu 41% dintre elevii de clasa a VI-a din Sarasota obezi sau supraponderali, o mișcare radicală este în ordine, spune Rosenthal, doctor în științe medicale. specializat în nutriție, care îi învață pe medicii aspiranți din Bradenton.

„Nu cred că poți fi cu adevărat neutru având în vedere situația”, a spus el în timpul unui interviu în biroul său de la Colegiul de Medicină Osteopatică Lake Erie. „Ori promovezi obiceiuri sănătoase sau nu.”

Expuneți una în liant: capsată pe prima pagină este o pungă de plastic cu bomboane pe care i le-a dat-o profesorul fiicei sale în prima zi de școală. În interior se păstrează trei suluri de Smarties, trei săruturi ale lui Hershey, trei mestecături Starburst și un Jolly Rancher. „Bine ați venit în clasa I”, spune o notă din interior. "Iată un mic profesor de supraviețuire creat pentru tine !"

Ceea ce pare a fi un tratament inofensiv este dovada pentru Rosenthal a unei mari probleme.

„Acesta este cineva pe care fiica mea îl consideră o figură de autoritate, care îi dă ceva rău pentru ea”, a spus Rosenthal. „Cercetarea este acolo: copiii nu au nevoie de acest aliment bogat în calorii și nesănătos, plin de zaharuri procesate”.

Povestea sa oferă o privire asupra provocărilor de a inversa o tendință despre care medicii spun că a devenit o amenințare mai mare pentru sănătatea publică decât țigările.

Este posibil ca oficialii școlii să nu-i ia sfatul, dar cercetările arată că Rosenthal are un punct. Nu numai că cresc obezitatea, dar numeroase studii au arătat că dietele mai sănătoase duc la o mai bună concentrare, comportament și note. Unul dintre cei mai mari și cei mai recenți chestionați cu 5.200 de elevi din clasa a cincea din Noua Scoție și a descoperit că cei cu diete bogate în grăsimi și zahăr au fost mult mai predispuși să aibă performanțe slabe la teste.

Dar, în ciuda legăturilor cu performanța academică, mulți lideri ai școlii văd mâncarea, mai ales dincolo de programul de prânz, ca pe o chestiune de alegere personală și ceva pe care ezită să îl reglementeze. Lori White, superintendentul școlilor din Sarasota, spune că schimbările în obiceiurile alimentare trebuie să aibă loc în casele elevilor, împreună cu părinții lor, înainte de a deveni reguli la școală.

"Nu am de gând să-mi folosesc poziția de superintendent pentru a impune un dictat", a spus White. "Am făcut o treabă bună educând oamenii cu privire la ceea ce trebuie să ia în considerare. Se întâmplă multe în fiecare zi pentru a face schimbări, dar nu va veni dintr-o nouă politică care dictează că nu vom mai permite acest lucru".

Își scoate mesajul

Rosenthal a fost un mâncător pretențios în copilărie și a refuzat majoritatea legumelor. Ca student, a acordat puțină atenție la ceea ce a mâncat. Când a început școala postuniversitară pentru a deveni kinetoterapeut, a început să înțeleagă și să vadă efectele unei diete slabe și legătura cu boala.

De când copiii săi au început școala, Rosenthal a ținut întâlniri cu directorii și cu superintendentul și și-a prezentat dovezile că alimentele nesănătoase sunt promovate în mod regulat în școală și servite elevilor. El a cerut un set de linii directoare împotriva mâncării nedorite pe care întregul district școlar îl poate urma.

S-a alăturat unui comitet comunitar pentru sănătatea copiilor.

Luna trecută, într-un alt efort, el a trimis o prezentare PowerPoint a dovezilor sale despre junk-food către membrii Consiliului școlar și o scrisoare intitulată „Cineva nu își face treaba în școlile din Sarasota”.

El a primit un singur răspuns, de la un membru al consiliului de administrație care a recunoscut că e-mailul său a fost primit. A început să scrie pentru prima dată consiliului școlar acum un an.

Cea mai proastă parte, în opinia sa, este lipsa de înțelegere că mâncarea, având în vedere relația sa cu performanța academică, ar trebui reglementată în școală la fel cum este o rochie de elev - indiferent de opiniile personale ale profesorilor sau directorilor.

„În ceea ce privește fumatul sau abuzul fizic, este complet diferit”, a spus Rosenthal. „Profesorii ar putea călări în jurul blocului fără cască, dar ar recomanda căști copiilor cu biciclete. Aș dori să înțeleagă mai mulți că nu putem aduce propriile noastre vicii și puncte slabe despre aceste lucruri în clasă, deoarece mâncarea este la fel de importantă . "

De către profesori și oficiali, el a cerut să înceteze parteneriatul cu companiile de fast-food, care de obicei oferă bani școlilor în schimbul oportunității de a face publicitate acolo, i sa spus că școlile au nevoie de fonduri și că părinții vor cumpăra rapid mâncare oricum.

De către cei pe care îi admonestă pentru a permite cupcakes-urilor în sala de clasă pentru petreceri de ziua de naștere și prăjiturile cu pui de prăjitură și prăjituri de zăpadă și ciocolată fierbinte pentru petrecerile de Crăciun, i se spune că unor familii le plac deliciile pentru sărbători.

„Este foarte pasionat, dar sunt momente ca adulți când sunteți de acord să nu fiți de acord”, a spus Sandra Russell, directorul Tatum Ridge Elementary, unde fiul lui Rosenthal este clasa întâi. „Există o dispută a părinților care au un copil care, la începutul anului școlar, dacă ziua lui este în luna mai, visează deja la ce tip de cupcakes sau tort de panificație urmează să vină de ziua lui. "

Este genul de răspuns care îl face pe Rosenthal să se perie. Potrivit exemplelor documentate din liantul său, listele de aprovizionare solicită copiilor să aducă bomboane și floricele la curs. Fluturașii promit gale de înghețată pentru studenții A. Autocolante, pe care copiii săi le vin adesea îmbrăcate acasă pe haine, anunță că este „Noaptea pizza Domino”, o strângere de fonduri în care școala primește bani dacă părinții cumpără cina de la restaurant.

Există un bilet pentru o „prăjitură de lavă gratuită” (357 calorii; 17 grame de grăsime, Rosenthal a căutat-o) care i-a fost oferită fiicei sale într-o noapte de profesor părinte.

Există un caramel pe care i l-a dat odată un șofer de autobuz de la Pine View și cupoane pentru McDonald’s pe care i-au înmânat alți șoferi de autobuz.

Chiar și un pliant care promite gogoși și suc pentru noii studenți de la Pine View este asediat. „Dacă sunteți nou în Pine View, atunci veți obține gogoși”, a scris Rosenthal alături, cu atingerea de necredință pe care o folosește pentru a-și expune punctele pe acest subiect.

Este un om de știință pe fondul unui proiect de cercetare exasperant și personal.

El spune că o persoană îmbrăcată într-un costum Chick-Fil-A era judecător la târgul științific al școlii elementare. El spune că fiica sa a plecat într-o excursie în câmpul de porumb, chips-uri și sifon cuprind prânzul care a fost servit.

În prima ei zi de grădiniță, activitatea de bun venit a implicat consumul de prăjituri de turtă dulce. Acum, elevă în clasa a III-a, i s-au atribuit recent trei pagini cu probleme de matematică, toate implicând bomboane teoretice M&M și au arătat pe pagini imagini cu punga de bomboane.

"Cum ai de gând să îi înveți pe copii să mănânce fructe și legume dacă înainte de a merge la prânz sau înainte de o sărbătoare în clasă au imagini cu M&M în activitatea lor școlară", a scris Rosenthal într-un e-mail către Steve Largo, fiica sa director la Pine View.

Largo, care a spus că nu a analizat materialele nutritive care i-au fost trimise de Rosenthal, a declarat că are în vedere să înceapă o discuție cu profesorii despre dacă ar trebui să aibă o politică sănătoasă de gustări.

Lupta lui Rosenthal reflectă efortul național accidentat de a încuraja o alimentație mai sănătoasă, nu doar în școli, ci în general. Printre cei care încearcă se numără prima doamnă Michelle Obama, care a spus că intenționează să o abordeze anul acesta.

„Este o sarcină gigantică”, a spus Dr. James Leiber, un medic de familie din Bradenton, care lucrează cu pacienții pe probleme de dietă și co-predă cursul de nutriție cu Rosenthal. „Totul este răsplătit cu junk food și există o lipsă de legătură între înțelegerea impactului acestor alimente asupra sănătății, comportamentului, capacității de a învăța. Cercetarea este solidă cu acest tip de informații. Problema este că este atât de neobișnuit din punct de vedere cultural să ai o petrecere fără pizza și înghețată care este o luptă foarte, foarte grea. "

Tipul de modificări agresive ale terenurilor Rosenthal nu este practic, a declarat directorul serviciilor alimentare din districtul școlar, Beverly Girard.

"Ați avut prăjituri sau bomboane în timpul sărbătorilor? Odată ce am abordat toate aceste rele din societate în general, atunci putem face unele dintre lucrurile despre care vorbește", a spus Girard. "Dar nu poți spune doar că nu poate apărea într-o sală de clasă, când apare peste tot."

Rosenthal oferă „o interpretare foarte strictă” a politicii de sănătate școlară impuse de autoritățile federale, a spus ea. Politica, care a intrat în vigoare la nivel național în 2006, recomandă în general învățarea copiilor de obiceiuri alimentare sănătoase, dar, în general, permite școlilor să decidă cum.

Girard subliniază că districtul școlar a făcut progrese în a face prânzuri mai sănătoase. Există, de asemenea, eforturi la o scară mai mică decât recomandă Rosenthal.

Russell, directorul Tatum, a încetat să mai ofere batoanele de ciocolată ale lui Hershey ca recompense pentru elevii care practică FCAT și le-a cerut profesorilor să nu le dea nici măcar junk food ca recompense. Și petrecerile cu mâncare nu mai sunt permise înainte de prânz.

Nu este suficient de bun pentru Rosenthal.

„Ce se întâmplă dacă un copil este obez și știm că mulți dintre aceștia sunt și nu mai au nevoie de alte 300 de calorii, chiar și după prânz?” contrazice el.

Fără toleranță la junk food

Acasă, familia sa mănâncă alimente organice, magazine la standurile fermelor și evită zaharurile procesate. El sună înainte când școala găzduiește evenimente pentru a vedea dacă va fi implicată mâncarea nedorită și își trimite copiii cu gustări sănătoase. De trei ori pe an mănâncă ceva despre care Rosenthal spune că „seamănă cu o prăjitură”, făcută cu ingrediente naturale. El le udă sucul - în mare parte este apă până când a terminat - pentru a opri papilele gustative de a pofti zahăr.

Este conștient de decalajul dintre știință și eforturile sale de vânzare. Nu este în natura lui să caute conflict, a spus el.

În timpul interviului, el a spus inițial că nu a văzut nimic în neregulă cu tratamentul ocazional de junk food la școală. Dar s-a retras repede.

"Simt presiune pentru a face acea declarație, deoarece altfel să ajung la tine va fi fără speranță", a spus el. "Dar nu prea cred asta. Este complet inutil pentru sănătate. Avem toate aceste atașamente culturale față de mâncare, toate aceste argumente emoționale. Este politic și nu ar trebui să fie."

La biroul său, Rosenthal primește un telefon de la soția sa, un kinetoterapeut din districtul școlar. Are ceva de contribuit la liant. În timp ce vizita școlile elementare, a văzut elevi mâncând vafe și friscă ca parte a unei lecții pe litera „W.” Elevii de la o altă școală pictau degetele cu budincă și apoi mâncau.

De asemenea, a aflat că vineri vine un camion cu înghețată pentru un program de studenți cu autism.

"Vedea?" Spune Rosenthal ridicându-se scurt din telefon.

El repetă ceea ce a spus ea pentru a fi sigur că are dreptate, mâzgălind furios notele pentru a le adăuga la colecția sa și a le trimite oricui ar putea asculta.