Profil de aromă de bas de mare negru

Cantar de aromă de bas de mare negru
Aromă
Ulei
Textură

Biban de mare este un nume generic folosit pentru mulți pești diferiți din diferite specii și majoritatea nu sunt nici măcar bas. Black Sea Bass este un adevărat bas care este un pește sport popular, precum și un pește comercial important. Este suficient de abundent încât să fie disponibil de obicei proaspăt.

black

Black Sea Bass are o carne slabă, albă, cu o textură moderat fermă, fulgi mici și o aromă delicată. Datorită dimensiunilor mici, este adesea pregătit întreg. Datorită naturii sale slabe, nu gătiți prea mult bibanul de mare, deoarece va deveni uscat. Pielea este comestibilă (dacă este detartrată) și se prezintă bine.

Metode tipice de gătit

  • Coace
  • Se emoţiona
  • Bine prajit
  • grătar
  • Bracona
  • Sote
  • Fum
  • Aburi
  • Sushi

Nume alternative

Basul Atlanticului, Basul Negru, Blackfish, Perca Neagră, Bluefish, Rock Bass, Tallywag, Black Harry, Chub, Blue Fish

Produse tipice cu ridicata

Pește întreg
Head/On Dressed 1-3 lb
H&G
Piele/pe file 7-11 oz
Filete pentru piele/dezlipire 5-9 oz
Unele piețe asiatice îl vând din tancuri vii

Descriere (Centropristis striata)

Black Sea Bass este un pește mic, care se hrănește cu fundul, găsit de-a lungul coastei atlantice a SUA. Au corpuri puternice, o aripă dorsală lungă, iar adulții au fețe gri-negru sau albastru-negru și burtă mai deschisă. Solzii lor sunt întunecați pe piele, decolorându-se la o nuanță mai palidă pe margini, ceea ce dă aspectul de a avea puncte orizontale. Masculii maturi au o cocoașă imediat în spatele aripioarei dorsale. Peștii mai tineri sunt verzi sau maronii. Sunt un pește pur oceanic și, spre deosebire de mulți pești care sunt numiți „biban de mare”, sunt un adevărat bas.

Black Sea Bass poate crește până la 8 lire sterline, dar greutatea medie pe piață este de 1 până la 2 lire sterline, cu un pește de 12 "cântărind aproximativ o lire sterline și un pește de 18" cântărind în jur de trei lire sterline.

Disponibilitatea basului negru

Diagrama disponibilității fructelor de mare proaspete: zonele verzi arată disponibilitatea maximă, verde deschis arată disponibilitatea limitată, gri indică faptul că nu sunt disponibile proaspete. Congelat disponibil pe tot parcursul anului.