Proiecte de gătit pentru oameni cărora nu le-ar plăcea altceva decât să petreacă o după-amiază duminică înconjurată de aromele minunate ale bucătăriei.

jamaican

Aluatul curatat este umplut cu un amestec de carne de vită și condimentat și coapte la cuptor până se rumeneste. [Fotografie: Jennifer Olvera]

Aceste torturi jamaicane de carne fulgi sunt umplute cu carne de vită măcinată, ceapă, usturoi și ardei capot scotch, plus o serie de ierburi aromate și condimente. Formate în forme de jumătate de lună, pateurile sunt gătite până la aur în cuptor - mâncarea lor este aproape la fel de bună ca o călătorie efectivă în Jamaica. Aproape.

De ce funcționează această rețetă:

  • Aluatul este încărcat cu unt și colorat cu curry pentru a se asigura că se coace fulgi și nuanțe vibrante.
  • Umplutura de carne de vită măcinată, foarte aromată, este înțepată cu ceapă, usturoi și ardei capota Scotch și încărcată cu curry, ienibahar și cimbru.

Notă: Dacă intenționați să le serviți unei mulțimi, este posibil să le coaceți la 3/4 din drum. Scoateți-le din cuptor după aproximativ 25 de minute. Înainte de servire, preîncălziți cuptorul la 400 ° F și terminați-le de gătit pentru încă 15 minute, până când coaja este gătită și umplutura este caldă.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: face 6 torturi
  • Timp activ: 30 minute
  • Timp total: 2 ore
  • Evaluat: 4.2857142857143

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 3 căni de făină universală
  • 1/2 linguriță sare kosher
  • 2 linguri praf de curry galben, de preferință jamaican
  • 1 cană (2 bețișoare) unt rece nesărat, tăiat în bucăți mici
  • 3/4 cană apă rece
  • 1 lingură de oțet alb distilat
  • 1 ou mare, ușor batut
  • Pentru umplere:
  • 1 lira de vita macinata
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt
  • 1 piper Scotch capota tocat
  • 2 catei de usturoi medii, tocati
  • 1 1/4 cani bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 1/2 linguri Pickapeppa sau sos de friptură
  • 1 1/2 linguri sos Worcestershire
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 1 lingură curry galben, de preferință jamaican
  • 1/2 linguriță de ienibahar
  • 1 linguriță sare kosher
  • 2 frunze de dafin
  • 4 crenguțe de cimbru proaspăt
  • 1/2 cană pesmet
  • Spălarea ouălor făcută din 1 ou mare bătut cu 1/4 cană de apă

Directii

Pentru aluat: Adăugați făină, sare, pudră de curry și unt în vasul unui robot de bucătărie.

Bateți apa, oțetul și oul împreună într-un castron mic. Adaugă-l în amestecul de făină și pulsează până se formează o bilă de aluat. Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră.

Pentru umplere: Rumenim carnea de vită măcinată într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, rupând carnea în bucăți mici. Când carnea de vită este aproape gătită, împingeți carnea în partea laterală a tigaiei, reduceți focul la mediu și adăugați ceapă, piper și usturoi. Gatiti, amestecand des, pana cand legumele s-au inmuiat, timp de 4 pana la 5 minute.

Adăugați bulion, sos Pickapeppa, sos Worcestershire, praf de ceapă, cayenne, curry, condiment, sare, foi de dafin și cimbru. Se amestecă pentru a combina, reduceți căldura la minim și fierbeți, amestecând ocazional, până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă, aproximativ 20 de minute. Se ia de pe foc. Aruncați frunzele de dafin și crengile de cimbru. Gustați și reglați condimentele, dacă este necesar. Adăugați pesmet și amestecați bine.

Reglați suportul cuptorului în poziția mijlocie inferioară și preîncălziți cuptorul la 375 ° F.

Făinăți suprafața de lucru și sucitorul. Rulați aluatul la o grosime de 1/8 inch. Tăiați aluatul în cercuri de 6 inci și așezați 2 linguri de umplutură de carne pe jumătate din fiecare rundă de aluat. Periați marginile aluatului cu spălarea ouălor. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a forma o jumătate de lună. Apăsați marginea cu colțurile furcii pentru a sigila.

Așezați chiftelele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți până când aluatul este maroniu și gătit, timp de aproximativ 25 până la 35 de minute. Lasati sa stea 5 minute inainte de servire.