O treime din toți copiii și adolescenții din Statele Unite sunt supraponderali sau obezi. În Dakota de Sud, 32,5% dintre copiii cu vârste cuprinse între 5 și 19 ani sunt supraponderali sau obezi. Dintre copiii nativi americani din stat, acest număr este de 48,1%.

obezitatea

Celine Kabala și Alyssa Koens, studenți ai programului de absolvire a prevenirii obezității transdisciplinare, pregătesc produse alimentare donate pentru cei care mănâncă la masa de recoltare Brookings.

Combaterea acestei epidemii de obezitate infantilă va necesita abilitățile unei game largi de experți, spune profesor asistent de științe ale sănătății și nutriției Jessica Meendering.

Pentru a realiza acest lucru, Meendering și echipa ei colaborează cu Universitatea din Nebraska-Lincoln pentru a oferi un program de certificat postuniversitar transdisciplinar de prevenire a obezității în copilărie, denumit TOP.

Rețea cu profesioniști

„Scopul nostru este ca oamenii să se gândească mai larg la obezitate decât la nutriție și exerciții fizice”, spune Meendering, care este investigatorul principal al SDSU. Programul reunește experți într-o varietate de discipline, inclusiv nutriție, știința exercițiilor fizice, educația timpurie, statistici, asistență medicală, dezvoltarea familiei și consiliere.

Dezvoltarea programului TOP de certificare a absolvenților, care a început în 2011, este susținută de un grant de cinci ani, de 4,1 milioane de dolari, din cadrul Inițiativei de cercetare agricolă și alimentară. Aceasta face parte din S.U.A. Efortul Departamentului Agriculturii de a preveni obezitatea infantilă, de a educa tinerii despre o nutriție adecvată și de a conecta experți și comunități.

Meendering îl numește, „aducând oamenii împreună pentru a lucra spre un singur scop comun - de a rezolva problema”. În trecut, profesioniștii credeau că învățarea oamenilor cum să facă mișcare ar putea rezolva problema obezității, spune omul de știință.

„Nu este așa cum funcționează”, spune Meendering. „Este mai mare decât doar propria ta disciplină”.

Alții din echipa SDSU sunt Asociatul Extensiei și coordonatorul grantului Becky Jensen; profesorul Kendra Kattelmann și conferențiarul Elizabeth Droke, ambele din științele sănătății și nutriționale; profesor asociat Howard Wey de asistență medicală; profesor asistent Mary Bowne de predare, învățare și leadership; și Suzanne Stluka, director de programe alimentare și familii pentru Extension.

Subliniind învățarea experiențială

La școala intermediară Camelot din Brookings, Adam Stauffacher și Leon Sun, examinează faptele nutriționale enumerate pe unele cereale obișnuite și gustări, ca parte a programului KidQuest, predat de Becky Jensen, asociat cu Extension.

Programul are trei componente: educație, cercetare și servicii, denumite învățare experiențială. Studenții absolvenți trebuie să ia cel puțin nouă credite de cursuri de prevenire a obezității la copii pentru a se califica pentru certificatul de absolvent.

Facultatea din cele două universități lucrează împreună pentru a preda cursurile, explică Meendering. SDSU conduce clasa de toamnă, în timp ce Universitatea din Nebraska-Lincoln se ocupă de cursul de primăvară. Elevii se întâlnesc față în față la fiecare universitate, iar apoi cele două grupuri interacționează folosind tehnologia în timpul orei. Pe lângă SDSU și UNL, studenții de la Universitatea din Nebraska-Kearney participă la cursuri TOP.

Dintre cei 26 de studenți înscriși în program, 18 sunt din SDSU. Opt elevi TOP vor absolvi la SDSU anul acesta.

Cel mai unic aspect al programului este accentul pus pe învățarea prin implicarea comunității. Aici intervine rolul lui Jensen în Extension, oferind oportunități de învățare experiențială prin interacțiuni între elevi și membrii comunității.

„Acest lucru permite studenților să ia ceva nou și inovator din cercetare”, spune Jensen, și să dezvolte un program eficient bazat pe aceste principii.

De exemplu, studenții absolvenți Celine Kabala, Alyssa Koens și Megan Lauseng s-au implicat în Harvest Table, o organizație nonprofit care servește săptămânal o masă gratuită celor care au nevoie în Brookings.

Una dintre cele mai mari provocări de la masa recoltei este cum să luați o rețetă normală și să o convertiți pentru a hrăni 150 - 175 de persoane, explică Droke, care se ocupă de acest cadru experiențial. În plus, studenții încorporează mai multe fructe și legume în ideile tradiționale de masă.

Elevii vor crea un caiet de resurse pentru masa recoltei care va aborda programarea, siguranța alimentelor, ideile de meniu cu resurse cantitative și manipularea în siguranță a resturilor de alimente.

„Această experiență îi face pe elevi conștienți de situația insecurității alimentare a oamenilor din comunitate”, spune Vonda Kirkham, directorul Harvest Table, explicând că mulți dintre acești oameni nu au suficienți bani pentru a cumpăra mâncarea de care au nevoie.

„Aceasta este o modalitate bună pentru noi, ca departament și program, de a ne conecta cu comunitatea”, spune Droke.

În plus, Stluka a condus o altă cale de învățare experiențială pentru a ajuta comunitățile să creeze un plan de sănătate sustenabil, adaptat în mod specific nevoilor lor, prin formarea de coaliții de wellness, un grup divers de membri ai comunității, cu un interes interesat să promoveze wellness în comunitățile lor.

Patru studenți TOP vor lucra la implementarea primei coaliții pentru sănătate în această toamnă în sud-vestul Dakotei de Sud.

Îmbunătățirea abilităților, a comercializării studenților

„Acești studenți au multă experiență din lumea reală lucrând în echipe cu oameni din alte discipline”, explică Meendering. Și elevii TOP sunt de acord că rețeaua îi va ajuta în cariera lor.

„Este vorba de comercializare, orice lucru care vă poate crește lista de competențe este întotdeauna un plus”, spune Emily Huber. În calitate de student, Huber a lucrat cu programul KidQuest, care îi învață pe preadolescenți obiceiuri alimentare sănătoase. Acum continuă acea muncă în timp ce urmărește un masterat în nutriție, exerciții fizice și științe alimentare care include certificare TOP.

Pentru teza sa, Huber va stabili dacă participarea la KidQuest a afectat nivelurile de activitate fizică a 400 de elevi de clasa a cincea și a șasea. Copiii din studiu purtau centuri echipate cu accelerometre în timpul orelor de veghe timp de șapte zile înainte și șapte zile după ce au terminat cursurile.

Accelerometrele oferă o măsură obiectivă a activității fizice, spune Huber, „urmărind nu doar numărul de pași pe care îi fac, ci cât de repede se mișcă și cât timp petrec la diferite niveluri de intensitate”. Ea va analiza datele pentru teza sa.

Studenții absolvenți Kabala și Koens, care au lucrat cu Harvest Table, evaluează impactul i-Cook 4-H, un program care îi învață pe familiile cu venituri mici și pe copiii lor cum să facă mese care să conțină echilibrul adecvat de fructe, legume, cereale integrale și carne slabă la un buget limitat.

Programul-pilot, care se adresează copiilor de 9 și 10 ani, este testat în cinci state - Dakota de Sud, Nebraska, Tennessee, Virginia de Vest și Maine, printr-o subvenție USDA de cinci ani. Expertul în nutriție Kattelmann le supraveghează munca.

„În calitate de dietetici, ne uităm de obicei la activitatea fizică și nutriție și la un pic de genetică”, spune Cabala. „Prin acest program, aflăm despre diferite unghiuri care contribuie la obezitatea copiilor.”

Studentul absolvent Megan Olesen este de acord: „Această problemă nu poate fi abordată de o singură disciplină; avem nevoie de abordări din toate părțile. ” Ea a lucrat cu studenții de design grafic și cu mascota Jackrabbit pentru a explora modul în care marketingul social poate promova alimentația sănătoasă și obiceiurile de exerciții fizice în rândul elevilor din clasa a patra, printr-un program numit Jumpin ’Jacks.

Acești elevi au învățat o lecție importantă, spune coordonatorul grantului Jensen, „trebuie să întindă mâna”. Realizarea valorii colaborării între discipline la începutul carierei lor va face ca acești studenți TOP să devină profesioniști mai eficienți. ”

  1. Oamenii de știință alimentari SDSU procesează soia Dakota de Sud folosind Vitacow.
  2. Găsirea succesului produselor lactate în Alpi Susan Hawkins are un rol important cu Nestlé în.
  3. Sportivii studenți au participat la un studiu de cercetare care a constatat adăugarea.
  4. Învățarea online GPIDEA îi ajută pe profesioniști să-și avanseze educația. Continuați să citiți învățarea online.
  5. Muzeul copiilor din Dakota de Sud Muzeul copiilor din Dakota de Sud are legături cu SDSU.