8 mai 2019 • De David Douglas (Reuters Health)

propionatul

Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!

Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!

Lucrarea la șoareci și oameni sugerează că propionatul de conservant alimentar utilizat pe scară largă (acidul propionic) poate afecta acțiunea insulinei, conform brevetului US nr. și cercetători israelieni.

Propionatul de acid gras cu lanț scurt, care are efecte puternice anti-mucegai, este în general recunoscut ca fiind sigur și este produs endogen de microbiota intestinală, spun cercetătorii.

Dar așa cum a fost raportat online 24 aprilie în Science Translational Medicine, Dr. Amir Tirosh de la Sheba Medical Center, Tel-Hashomer și colegii săi au descoperit că agentul stimulează glicogenoliza și hiperglicemia la șoareci prin creșterea concentrațiilor plasmatice de glucagon și proteine ​​de legare a acizilor grași 4 (FABP4). Șoarecii cu deficit de FABP4 și șoarecii lipsiți de receptor de glucagon hepatic au fost protejați de efectele sale.

În plus, comparativ cu șoarecii martor, în decursul a 20 de săptămâni, șoarecii cărora li s-a administrat apă potabilă cu concentrații de propionat similare concentrațiilor din alimentele conservate au câștigat mai multă greutate și au avut o rezistență mai mare la insulină.

Într-un studiu crossover dublu-orb, controlat cu placebo, efectuat la 14 voluntari umani slabi și sănătoși, adăugând o cantitate tipică de conservant de propionat la o masă mixtă, au crescut nivelurile de glucagon și FABP4 și a crescut rezistența la insulină.

Mai mult, examinarea probelor de ser de la 160 de voluntari supraponderali și obezi care au luat parte la un studiu de intervenție dietetică de 2 ani a arătat că propionatul plasmatic a scăzut odată cu scăderea în greutate. O scădere mai mare a propionatului seric (de la momentul inițial la 6 luni) a fost asociată cu o îmbunătățire semnificativă a rezistenței la insulină. Acesta a fost cazul indiferent de intervenția dietetică sau de greutatea corporală inițială. A servit astfel ca un predictor independent al sensibilității îmbunătățite la insulină.

Aceste și alte date, spun anchetatorii, sugerează că „propionatul poate activa o creștere mediată de catecolamină a semnalelor de controreglare a insulinei, ducând la rezistență la insulină și hiperinsulinemie, care, în timp, pot promova adipozitatea și anomaliile metabolice”.

Dr. Tirosh a declarat pentru Reuters Health prin e-mail: „Proporțiile epidemice de obezitate și diabet sunt atribuite, cel puțin parțial, expunerii la factori de mediu și nutriționali încă neidentificați. Prin urmare, există o nevoie urgentă de a evalua pe larg potențialele efecte metabolice pe termen lung ale multor conservanți și aditivi alimentari care au fost încorporați în dieta noastră în ultimele decenii. ”

Rezumând concluziile, autorul principal Dr. Gökhan S. Hotamisligi de la Broad Institute of MIT și Harvard, Cambridge, Massachusetts, a declarat prin e-mail: „Studiul nostru ilustrează marele potențial al oportunităților preventive împotriva bolilor comune prin înțelegerea componentelor moleculare ale alimentelor de zi cu zi. Acidul propionic este unul dintre aceste ingrediente și poate avea implicații importante pentru sănătate, dar, desigur, este necesară o lucrare clinică și mecanicistă suplimentară pentru a fundamenta valoarea translațională a descoperirilor noastre. ”

Comentând prin e-mail, Dr. Eliana Marino de la Universitatea Monash, Australia, a declarat pentru Reuters Health: „Rezultatele confuzante asupra acidului gras cu lanț scurt și efectele lor asupra sănătății și bolilor, s-ar putea datora modului în care sunt utilizați în alimentele procesate sau când sunt produse în mod natural de către microbiota intestinală. din fermentarea unor surse alimentare bune de fibre (adică legume, cereale). ”

Dr. Marino. care este cercetător principal și șef al laboratorului de imunologie și diabet de la Școala de Științe Biomedice, a adăugat: „Acest studiu subliniază rolul concentrațiilor ridicate de propionat care sunt absorbite rapid în circulație. Există un decalaj asupra efectului unui exces de propionat asupra microbiotei intestinale. Acest lucru explică de ce un exces în circulație contracarează efectele benefice ale propionatului atunci când este produs de microbiota intestinală, care se găsește în concentrații foarte scăzute în sânge. ”

De asemenea poti fi interesat de

Aditivii de fosfor ar putea avea efecte nedorite

Acești aditivi alimentari prelucrați au proprietăți utile, cum ar fi acțiunea bactericidă, dar ar putea modifica metabolismul osos și mineral