Descoperiți proprietățile vindecătoare surprinzătoare și mai puțin cunoscute ale ardeilor iute.
Imparte asta
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
La o ieșire recentă în oraș, cu GPS-ul îndreptat în direcția descoperirilor culinare, am dat de un butic în care ardeii de toată natura erau expuși alături de condimente exotice din întreaga lume. Aceștia nu erau ardei obișnuiți, aranjați așa cum erau cu grade de căldură de la fierbinte la fierbinte până la fierbinte. Am fost intrigat de nume precum Bird’s Tongue Chile, Espelette, Naga Viper și Satan’s Kiss. Am început să-mi imaginez că scriu despre aceste fructe periculos de fierbinți în timp ce îmi așterneam cumpărăturile.
Așa cum se întâmplă adesea, sincronicitatea, intersecția dintre timp și circumstanțe, a produs apoi numeroase referințe la ardei. În timp ce studiam tratamente împotriva cancerului pe bază de plante, ardeii au fost menționați. În timp ce am lucrat la metode de creștere a metabolismului, ardeii au apărut din nou. Mai degrabă contraintuitiv, ardeii au apărut și ca un ajutor pentru tratarea ulcerelor și a altor probleme intestinale. Nu este primul lucru la care te-ai gândi pentru a liniști tractul digestiv rănit.
Cum se măsoară căldura unui ardei?
Când se compară căldura de ardei gras sau ardei, primul lucru de știut este modul în care se măsoară căldura respectivă. În 1912, farmacistul american Wilbur Scoville a creat testul organoleptic Scoville pentru a măsura capsaicina, molecula din ardei care contribuie cu cea mai mare parte a căldurii. Concentrațiile de capsaicină pot varia de la unități ușoare de zero Scoville în ardei dulci până la 2 milioane în soiurile scorpion Trinidad Moruga și Carolina Reaper.
O parte din strategia naturală de apărare a plantei de ardei împotriva dăunătorilor și a organismelor invazive constă în compușii care furnizează aromă și căldură intensă. Capsaicina îi alungă pe invadatori, dar pentru oameni, acest fitochimic fyry oferă o valoare nutritivă puternică. Ardeii iute uscați sunt o sursă concentrată de vitamina C și sunt, de asemenea, bogate în vitamina A și beta-caroten, care sunt necesare pentru o sănătate optimă, în special în ceea ce privește vederea, funcția imună, pielea și membranele mucoase.
Ardeii pot atenua durerea și pot trata cancerul?
Ceea ce mi se pare interesant este că ardeii sunt bogați în substanțe chimice asemănătoare cu opiaceele, neurotransmițătorii „generatori” care ne blochează senzația de durere. În timp ce ardeii pot face ca durerea să dispară, pot scădea și tensiunea arterială, astfel încât inima și capul sunt bine protejate de aceste fructe feistice. Dacă sunteți un fan al exercițiilor fizice intense, atunci fiți încântați de faptul că consumul de ardei iute poate iniția eliberarea de endorfine în timpul antrenamentului, ceea ce vă oferă o senzație de euforie, fără droguri. Antrenamentele se îmbunătățesc cu o picătură de sos fierbinte.
Ca tratament anti-cancer, cercetările recente privind ardeiul iute arată o activitate promițătoare împotriva celulelor canceroase. Ardeii iute roșii par a avea efecte chimioterapeutice și pot induce sinuciderea celulelor canceroase sau apoptoza. Potrivit unui studiu din 2014 publicat în Tumor Biology, capsaicina din ardeii iuti cum ar fi cayenne și jalapeños ar putea avea capacitatea de a se apropia de unii agenți cauzatori de cancer și să aibă un efect protector asupra stomacului.
Încă sunt necesare mai multe cercetări, dar este greu de ignorat recompensa de medicamente care există în ofertele de plante naturale. Dacă puteți învăța să iubiți căldura, ardeii iute oferă o forță nutritivă remarcabilă în fiecare mușcătură care respira focul.
Când Tosca Reno, practicantă în terapia nutrițională, creștea cinci copii sub un acoperiș, ea a reușit să scrie numeroase cărți. Best seller-ul ei din New York Times este Your Best Body Now (Harlequin, 2010), iar Eat Clean Cookbook a lui Tosca Reno (Editura Robert Kennedy, 2009) a fost nominalizată la prestigiosul premiu Gourmand World Cookbook Award. Comandați copii ale cărților ei la toscareno.com.
Unii ardei și ratingurile lor Scoville
Ardei gras dulce: 0
jalapeño: 2.500 - 8.000
Cayenne: 30.000 - 50.000
Ardei thailandez: 50.000 - 100.000
Habanero: 350.000
Red Savina Habanero: 577.000
bhut jolokia (piper fantomă): 855.000 - 1.041.427
Trinidad moruga Scorpion: 2.000.000
Carolina Reaper: 1.400.000 - 2.200.000
- Faina de spelta si spelta; proprietăți, valori nutriționale Laboratoare de pierdere în greutate
- De ce este atât de important consilierea împotriva drogurilor pentru recuperarea dumneavoastră generală - Centrul pentru vindecare
- Etape ale procesului de vindecare - Ce se întâmplă când te rănești
- Utilizarea nutriției în vindecarea rănilor NATA
- Ce este un practicant în terapie nutrițională și cum vă pot ajuta; O linguriță de vindecare