rețetă

Prosforo, pronunțat PROHS-foh-roh, înseamnă „ofrandă” și este făcut de membrii credinței ortodoxe grecești ca pâine de altar pentru sărbătorile Liturghiei divine. Pâinea constă din două pâini coapte împreună, una așezată una peste cealaltă. Pâinea dublă reprezintă natura divină și umană a lui Iisus Hristos și fiecare pâine este ștampilată cu un sigiliu special. Casele tradiționale grecești își rezervă o tigaie care este utilizată numai pentru a face prosforo (în greacă: πρόσφορο).

Ingrediente

  • 2 lingurițe rotunjite drojdie uscată activă
  • 2 căni cu apă călduță (105 F/40 C, împărțită)
  • 1 cană întunecată, secară sau altă făină
  • 1 cană de făină de grâu integral alb
  • 4 căni de făină de uz universal sau făină de pâine
  • 1 linguriță sare de mare
  • Făină pentru praf

Pași pentru a-l realiza

Adunați ingredientele.

Presărați drojdia peste 1/2 cană de apă călduță și amestecați pentru a se dizolva.

Cernem făinile împreună într-un castron mare. Se amestecă cu sare pentru a distribui.

Faceți semnul crucii în făină (sau faceți o fântână în centrul făinii) și adăugați amestecul de drojdie și apa rămasă. Folosiți mâinile pentru a amesteca, rotindu-se într-o mișcare circulară pentru a trage făina treptat în centru.

Când aluatul se lipeste, se întinde pe o suprafață de lucru făinată și se frământă pentru a forma un aluat neted, elastic, ferm (aproximativ 20 de minute). Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute, apoi frământați din nou timp de aproximativ 5 minute mai mult.

Făinați ușor o tigaie de 8 inch.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți egale și formați în 2 pâini rotunde.

Plătiți ușor o pâine și așezați-o în mijlocul tăvii. Apăsați ferm sigiliul în aluat până când aluatul umple tigaia în jurul părților laterale. Plătiți a doua pâine și așezați-o deasupra primei.

Îndepărtați sigiliul cu făină și apăsați ferm pe vârful aluatului pentru a obține cea mai bună amprentă posibilă. Dacă este necesar, utilizați o perie sau o lingură mică pentru a fixa ușor orice margini inegale din amprenta de pe sigiliu.

Utilizați o frigarui de lemn pentru a introduce găuri mici la cele 12 colțuri ale crucii de pe sigiliu (4 în mijloc și 8 în jurul marginilor).

Acoperiți cu un prosop curat (faceți semnul crucii și puneți o cruce mică pe prosop) și lăsați să crească timp de 20 până la 25 de minute.

În timp ce pâinea crește, preîncălziți cuptorul la 355 F/180 C.

Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 15 minute. În timpul coacerii, dacă blatul începe să se întunece prea mult, acoperiți-l cu o bucată de folie de aluminiu.

Când ați terminat, scoateți pâinea din cuptor și transferați-o într-un raft de răcire. Acoperiți cu un prosop curat până la răcire, apoi spălați orice făină care ar putea rămâne deasupra sigiliului.

Variante de rețetă

Dacă preferați să folosiți un tip de făină pentru această rețetă, puteți folosi pur și simplu 6 căni de făină de pâine. Cerneti toate cele 6 cani inainte de a adauga sarea.

Un element cheie al acestei rețete este sigiliul special care este imprimat pe partea superioară a fiecărui strat de pâine. Acestea sunt disponibile în principal ca lemn, dar le puteți găsi și din plastic. De asemenea, puteți coace pâinea în The Gifted Pan, care are amprenta sigiliului pe partea de jos, coacând în mod esențial pâinea cu capul în jos.