Pentru a încorpora în site-ul dvs., copiați și inserați codul de mai sus.

resources

Note privind emisiile de GES și utilizarea solului și a apei pentru diferite alimente:

Alimentele diferă foarte mult în ceea ce privește cantitatea de pământ, apă și energie necesară pe unitate de energie și proteine ​​consumate în cele din urmă și în ceea ce privește impactul lor asupra gazelor cu efect de seră (a se vedea graficul). Deși datele din tabloul de bord al proteinelor și din grafic sunt mijloace globale pentru producția agricolă actuală - mascând variațiile între locații, sisteme de producție și practici de gestionare a fermelor - acestea permit comparații generale între tipurile de alimente.

Spre deosebire de multe alte studii, comparația tipurilor de alimente din tabloul de bord al proteinelor și din grafic încorporează atât terenurile utilizate pentru pășune, cât și emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu modificările de utilizare a terenului, utilizând modelul GlobAgri-WRR.

Datele „pești” din tabloul de bord sunt doar pentru acvacultură (pești de crescătorie). Cu toate acestea, datele de la Tyedmers și colab. (2005) și Monterey Bay Aquarium/Seafood Watch (2015) sugerează că, pentru emisiile legate de producție și la nivel global, emisiile de pescuit (sălbatice) și acvacultura sunt de un ordin de mărime similar. În timp ce pescuitul de captură (sălbatic) nu provoacă modificări ale utilizării terenului sau modificări ale utilizării terenului, dacă sunt gestionate nesustenabil, acestea pot avea impact negativ asupra ecosistemelor acvatice. Prin urmare, ne-am simțit confortabili înscriind „pești” pe tabloul de bord relativ la egal cu alte proteine ​​pe bază de animale cu impact mai mic pe (ouă, păsări de curte, carne de porc).

Mai multe detalii despre utilizarea resurselor și impactul asupra mediului al diferitelor tipuri de alimente sunt disponibile în documentul de lucru Schimbarea dietelor pentru un viitor alimentar durabil. Vedeți discuțiile despre Figura 2 și Casetele 3-5.

Note privind prețurile cu amănuntul ale diferitelor alimente:

Proteinele pe bază de plante pot fi mai ieftine decât cele pe bază de animale. De exemplu, pe baza prețurile medii cu amănuntul din SUA în 2013, prețul pe gram de proteine ​​a variat de la 0,9 cenți pentru linte uscată, 1,1 cenți pentru făina de grâu, 1,2 cenți pentru fasolea neagră uscată și 2,3 cenți pentru orezul alb uscat, la 2,7 cenți pentru ouă, 2,9 cenți pentru lapte, 3,1 cenți pentru puiul întreg proaspăt și 4,4 cenți pentru carnea de vită măcinată (calculele autorilor pe baza datelor privind prețurile cu amănuntul date în USDA/ERS 2015a, USDA/ERS 2015b, BLS 2015; și datele privind conținutul de nutrienți date în USDA 2015). În general, abordarea noastră a fost de a identifica tipul de alimente cel mai puțin procesat din fiecare categorie de scorecard, deoarece prelucrarea se adaugă la prețul de vânzare cu amănuntul și ar denatura comparațiile între categorii.

Pentru a obține alte prețuri de vânzare cu amănuntul care nu sunt disponibile în seturile de date USDA și BLS, autorii au folosit următoarele surse (prețurile actuale din 2016, deoarece prețurile din 2013 nu erau disponibile):

Prețul cu amănuntul pe lire sterline (dolari SUA)

Conținut de proteine ​​(100g)

Preț calculat pe g de proteine ​​(cenți SUA)

Soia, prăjită, sărată

Fileuri de tilapia (crescute)

Deoarece prețurile cu amănuntul pot varia între piețe și în timp, le-am prezentat ca intervale generale ($, $$, $$$) pentru a nu da o impresie falsă de precizie. Intervalele noastre pe tabloul de bord au fost:

Mai puțin de 2,5 cenți per gram de proteine: $

2,5 până la 4 cenți pe gram de proteine: $$

Mai mult de 4 cenți pe gram de proteine: $$$

Referințe:

BLS (Biroul Statisticilor Muncii din SUA, Departamentul Muncii din SUA). 2015. „Prețurile medii cu amănuntul pentru alimente și energie, SUA și regiunea Midwest.” Washington, DC: BLS. Accesibil la: https://www.bls.gov/regions/mid-atlantic/data/AverageRetailFoodAndEnergyPrices_USandMidwest_Table.htm.

Hall, S., A. Delaporte, M. J. Phillips, M. Beveridge și M. O'Keefe. 2011. Frontiere albastre: gestionarea costurilor de mediu ale acvaculturii. Penang, Malaezia: WorldFish Center.

Hoekstra, A. Y., A. K. Chapagain, M. M. Aldaya și M. M. Mekonnen. 2011. Manualul de evaluare a amprentei de apă: Stabilirea standardului global. Londra: Earthscan.

Mekonnen, M. M. și A. Y. Hoekstra. 2011. „Amprenta de apă verde, albastră și gri a culturilor și a produselor vegetale derivate.” Hidrologie și Științe ale Sistemului Pământului 15: 1577–1600.

Mekonnen, M. M. și A. Y. Hoekstra. 2012. „O evaluare globală a amprentei de apă a produselor de origine animală de fermă.” Ecosisteme 15: 401–415.

Monterey Bay Aquarium/Seafood Watch. 2015. „Seafood Watch® DRAFT Criterii privind emisiile de gaze cu efect de seră pentru pescuit și acvacultură: proiect de grup cu mai mulți părți interesate.” Monterey, CA: Monterey Bay Aquarium/Seafood Watch.

Tyedmers, P. H., R. Watson și D. Pauly. 2005. „Alimentarea flotelor globale de pescuit”. Ambio 34 (8): 635–638.

USDA/ERS (Departamentul Agriculturii din Statele Unite, Serviciul de cercetare economică). 2015a. „Prețurile fructelor și legumelor”. Accesibil la: https://www.ers.usda.gov/data-products/fruit-and-vegetable-prices.aspx.

USDA/ERS (Departamentul Agriculturii din Statele Unite, Serviciul de cercetare economică). 2015b. „Prețurile cărnii se răspândesc”. Accesibil la: https://www.ers.usda.gov/data-products/meat-price-spreads.aspx.

USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite). 2015. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Washington, DC: USDA. Accesibil la: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods.

Waite, R., M. Beveridge, R. Brummett, S. Castine, N. Chaiyawannakarn, S. Kaushik, R. Mungkung, S. Nawapakpilai și M. Phillips. 2014. „Îmbunătățirea productivității și a performanței de mediu a acvaculturii.” Document de lucru, capitolul 5 din Crearea unui viitor alimentar durabil. Washington, DC: Institutul Mondial de Resurse.

Rețeaua de amprentă a apei. 2016. „Întrebări frecvente”. Haga, Olanda: Rețeaua de amprentă a apei. Accesibil la: https://waterfootprint.org/en/water-footprint/frequently-asked-questions/#CP2.

Utilizarea terenului și emisiile de gaze cu efect de seră sunt estimate de modelul GlobAgri-WRR. Estimările privind utilizarea apei provin din calculele autorilor folosind datele de la Mekonnen și Hoekstra (2011, 2012). Următoarele informații suplimentare despre estimările privind utilizarea apei sunt rezumate din Hoekstra și colab. (2011) și Rețeaua de amprentă a apei (2016):

Estimările privind utilizarea apei sunt împărțite în urme de apă „albastre” și „verzi”. „Amprenta de apă albastră” reprezintă volumul de apă de suprafață și subteran consumat ca rezultat al producției unei culturi sau alimente de origine animală (adică irigații). „Consumul de apă” se referă la volumul de apă dulce utilizat și apoi evaporat sau încorporat într-un produs. Include, de asemenea, apa extrasă din apele de suprafață sau subterane dintr-un bazin hidrografic și returnate într-un alt bazin hidrografic sau în mare (dar nu în bazinul hidrografic din care a fost retrasă). „Amprenta de apă verde” reprezintă volumul de apă de ploaie consumat în timpul producției unei culturi sau alimente pe bază de animale și este egal cu evapotranspirația totală a apei de ploaie (din câmpuri și plantații) plus apa încorporată în cultura recoltată. În cazul pășunilor, Mekonnen și Hoekstra (2012) calculează doar evapotranspirația pentru porțiunea de iarbă consumată de animale (comparativ cu toată apa evapotranspirată din întreaga suprafață). Acest domeniu de aplicare mai restrâns ajută la explicarea de ce utilizarea apei verzi din grafic nu urmărește mai atent utilizarea totală a terenului, calculată de GlobAgri-WRR (în special pentru bovine, care se bazează în mare măsură pe ierburi pentru hrană).

Disponibilitatea apei dulci pe pământ este determinată de precipitațiile anuale deasupra uscatului. O parte a precipitațiilor se evaporă, iar cealaltă parte se îndreaptă spre ocean prin acvifere și râuri. Atât fluxul evaporativ, cât și fluxul de scurgere pot fi făcute productive în scopuri umane. Fluxul evaporativ poate fi utilizat pentru creșterea culturilor sau lăsat pentru menținerea ecosistemelor naturale; amprenta de apă verde măsoară care parte din debitul evaporativ total este de fapt adecvată în scopuri umane. Debitul de scurgere - apa care curge în acvifere și râuri - poate fi utilizat pentru tot felul de scopuri, inclusiv irigare, spălare, procesare și răcire. Amprenta apei albastre măsoară volumul apei subterane și a apei de suprafață consumate.

Deoarece disponibilitatea apei dulci pe pământ este limitată, este important să știm cum este alocată în diferite scopuri, să informăm discuțiile despre utilizarea apei pentru menținerea ecosistemelor naturale față de producția de alimente sau energie sau despre utilizarea apei pentru necesitățile de bază față de producție de bunuri de lux. Estimările amprentei de apă, atunci când sunt suprapuse cu hărți ale stresului apei, pot identifica și „punctele fierbinți” în care reducerea amprentei de apă este cea mai urgentă.

Datele sunt din ultimii ani posibili. Cele mai multe date sunt din 2009. Datele privind producția de acvacultură sunt din 2008 (după cum se raportează în Hall și colab. 2011 și Waite și colab. 2014), iar datele privind eficiența utilizării apei sunt din 1996-2005 (așa cum se raportează în Mekonnen și Hoekstra 2011, 2012).