Dacă ți se pare că tot mai mulți oameni dezvoltă alergii sau intoleranțe alimentare - în special intoleranță la gluten - atunci observațiile tale sunt corecte. În cercurile științifice, este general acceptat faptul că prevalența alergiilor alimentare a crescut în ultimele decenii, în special în țările occidentalizate. [1]

opțiune

Opt alimente reprezintă 90% din toate reacțiile alergice alimentare: lapte, ouă, arahide, nuci (de exemplu, nuci, migdale, caju, fistic, nuci), grâu, soia, pește și crustacee. [2]

Proteina de orez brun Potențial alergenic ridicat: problema cu proteinele pe bază de lapte

Această prevalență crescută a alergiilor poate prezenta probleme pentru anumite tipuri de pulberi de proteine. Acest lucru este valabil mai ales în cazul proteinelor extrem de populare pe bază de lapte - cum ar fi zerul și cazeina - ambele având potențialul de a provoca reacții de la oricine alergie la lactate sau lactate.

Deoarece aceste proteine ​​pe bază de lapte au fost opțiunea „du-te” pentru culturisti, sportivi și o varietate tot mai mare de indivizi care doresc să construiască sau să mențină mușchii în timp ce pierde grăsime, am experimentat un decalaj serios în și opțiuni de proteine ​​hipoalergenice pentru.

Aici proteina din orez poate oferi o soluție.

Orezul este în general considerat a fi hipoalergenic [3] - ceea ce nu înseamnă nealergenic, ci mai degrabă că are un potențial scăzut de reacții alergice. [4] În orice caz, ca aliment hipoalergenic, care conține proteine, servește ca sursă ideală pentru extragerea proteinelor pentru o pulbere de proteine.

Proteină de orez brun de înaltă calitate

Bineînțeles, asta duce la întrebarea: „Mă mulțumesc cu mai puțin atunci când folosesc proteine ​​din orez în loc de proteine ​​din zer - este o proteină mai puțin eficientă în general și va fi mai puțin eficientă pentru construirea mușchilor?”

Răspunsul scurt este nu - dar o explicație este în ordine.

Există persoane îngrijorate că, datorită nivelurilor mai scăzute de aminoacizi lizină, proteina de orez nu este o proteină completă (adică oferă cantități adecvate din toți aminoacizii esențiali). [5] [6] Deși este adevărat că proteinele din orez au mai puțină lizină, aceasta nu este neapărat o problemă reală.

În primul rând, orice proteină pe bază de plante va avea unul sau mai mulți aminoacizi pe care îi furnizează mai puțin decât o proteină pe bază de animale. În al doilea rând, proteinele din orezul brun conțin aproximativ 78% din greutate proteine ​​cu 36% aminoacizi esențiali și 18% aminoacizi cu lanț ramificat. Acest lucru este similar cu valorile publicate pentru izolatul de proteine ​​din soia, care este considerat a fi rezonabil de complet pentru o proteină pe bază de plante. [7]

Desigur, cantitatea reală de aminoacizi care se absoarbe în fluxul sanguin este, fără îndoială, mult mai importantă decât procentajul aproximativ de proteine ​​sau procentul de aminoacizi.

Într-un studiu crossover dublu-orb [8] care a comparat concentrațiile sanguine de aminoacizi atunci când subiecții consumau proteine ​​din orez izolate cu atunci când consumau proteine ​​din zer - cercetătorii au descoperit că nu a existat nicio diferență semnificativă statistic în ceea ce privește concentrația totală de aminoacizi din sânge atunci când se compară izolat proteic de orez la izolat proteic din zer.

Efectul proteinelor din orez asupra compoziției corpului

Și chiar mai important decât absorbția aminoacizilor este efectul real al proteinelor din orez asupra compoziției corpului. Acest lucru a fost examinat în două studii diferite.

Primul a fost un studiu clinic randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo, [9] în care 24 de participanți sănătoși, în vârstă de facultate, instruiți în rezistență au primit 48 g de orez sau proteine ​​din zer izolat timp de opt săptămâni, imediat după antrenament pe zile de antrenament. Rezultatele au arătat că izolatul de proteină din orez a scăzut masa de grăsime și a crescut masa corporală slabă, hipertrofia mușchilor scheletici, puterea și puterea comparabilă cu izolatul de proteine ​​din zer.

Al doilea studiu [10] a inclus 11 artiști marțiali mixți sănătoși, la nivel de elită masculină, care au primit fie 75 g de proteine ​​din izolat de proteine ​​din zer, fie din izolat de proteine ​​din orez pe zi, cu cel puțin 25 g de proteine ​​ingerate după prima sesiune de antrenament a zi. Rezultatele au fost că, după șase săptămâni, nu a existat nicio diferență semnificativă între grupele izolate de proteine ​​din zer și izolate proteice din orez în ceea ce privește greutatea corporală, masa fără grăsimi și masa grasă, deși procentul de grăsime corporală a avut tendința de a reduce mai mult grup izolat de proteine ​​din orez.

Concluzie

Alergiile la lapte și la proteinele din lapte - inclusiv zerul și cazeina - sunt frecvente. Proteina din orezul brun prezintă o alternativă excelentă, cu un profil de aminoacizi similar cu proteina din soia, o absorbție a aminoacizilor totali similar cu izolatul de proteine ​​din zer și studii care au demonstrat că proteina din orez poate fi la fel de eficientă ca proteina din zer în ceea ce privește grăsimile. masa, masa corporală slabă, hipertrofia mușchilor scheletici, puterea și forța.