Luni, 11 iunie 2012

fost

Consumatorii „joacă cu sănătatea și riscă otrăvirea alimentelor” ignorând datele „de utilizare” până la alimente, a informat The Guardian astăzi. Ziarul spune că oamenii ignoră îndrumările pentru a economisi bani.

Această tendință a fost evidențiată de câinele de supraveghere a alimentelor al guvernului britanic, Food Standards Agency (FSA), deoarece lansează Săptămâna Siguranței Alimentelor 2012 (11-17 iunie). Obiectivul campaniei din acest an este de a reaminti consumatorilor modul în care funcționează „până la” datele și riscurile pentru sănătate, inclusiv otrăvirea alimentară, asociate consumului de alimente după această dată. FSA a clarificat, de asemenea, că alimentele pot fi consumate în condiții de siguranță după data „cea mai bună înainte”. Acest lucru se datorează faptului că datele „cele mai bune înainte” indică doar cât de proaspete sunt alimentele de lungă durată, mai degrabă decât dacă sunt sau nu sigure să mănânce.

În cadrul sondajului său „Food and You” din 2010, FSA a examinat atitudinea oamenilor față de produsele alimentare din Marea Britanie și a constatat că 81% dintre oameni credeau că prețurile alimentelor au crescut în cele 12 luni anterioare sondajului. De asemenea, a constatat că aproape jumătate dintre persoanele chestionate au simțit că „evită întotdeauna să arunce mâncarea”.

Pentru a susține Săptămâna Siguranței Alimentelor, ASF a produs un pliant și un planificator de mese pentru a ajuta oamenii să țină evidența resturilor de ingrediente și să nu le irosească. FSA îndeamnă, de asemenea, oamenii să învețe diferența dintre datele de „utilizare până” și „cel mai bun înainte”.

De ce a fost ridicată problema?

Săptămâna Siguranței Alimentelor este un eveniment anual organizat de Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) pentru a promova importanța unei bune igiene alimentare în casă. Anul acesta, Săptămâna Siguranței Alimentelor sugerează modalități prin care oamenii pot mânca în siguranță în timp ce economisesc bani. Sfaturile campaniei includ:

  • cum să folosiți resturile în siguranță
  • modul în care funcționează datele „folosesc până” și „cel mai bun înainte”
  • modalități de a ajuta la planificarea ieftină a meselor sănătoase

FSA a produs, de asemenea, un planificator de masă imprimabil pentru a ajuta la urmărirea ingredientelor și pentru a se asigura că alimentele nu se risipesc.

Cum funcționează întâlnirile pentru mâncare?

O mulțime de alimente sunt etichetate cu date „folosire până” sau „cel mai bun înainte”. Datele „Utilizați până” apar pe alimentele care dispar rapid și specifică ultima dată în care pot fi consumate în siguranță, în timp ce datele „cel mai bun înainte” și „afișează până” indică data la care gustul sau calitatea alimentelor vor începe să scadă.

Datele „de utilizare până la” se găsesc de obicei la produsele lactate, carne și pește, care se strică rapid și pot provoca boli dacă sunt consumate după datele de „utilizare până la”. Potrivit FSA, poate fi periculos să mănânci alimente după data „de expirare”, chiar dacă alimentele ar putea arăta și mirosi bine. Trebuie remarcat faptul că instrucțiunile precum „consumați în termen de trei zile de la deschidere” nu înseamnă că produsele pot fi consumate timp de trei zile dacă au fost deschise la data de „utilizare până” - această dată ar trebui să fie văzută ca ultima dată că pot fi consumate în siguranță. Alimentele congelabile pot fi congelate oricând până la data de „utilizare până”, deși este important să verificați ambalajul pentru instrucțiuni suplimentare despre cum să le congelați și să le dezghețați, împreună cu perioada de timp pe care o puteți păstra în siguranță.

Bob Martin, expert în siguranță alimentară la FSA, a declarat: „Este tentant doar să-ți aduci mâncarea pentru a vedea dacă crezi că a dispărut, dar insectele alimentare precum E. coli și salmonella nu provoacă mirosul alimentelor, chiar și atunci când este posibil să fi ajuns la niveluri periculoase. Deci, mâncarea ar putea arăta și mirosi bine, dar totuși ar putea fi dăunătoare. ”

Datele „cel mai bun înainte” apar pe alimentele care au o durată mai mare de valabilitate, cum ar fi biscuiții, chipsurile și leguminoasele uscate. Acestea indică cât timp va avea mâncarea la cea mai bună calitate. Consumul de alimente după data „cea mai bună înainte” este puțin probabil să fie dăunător, cu excepția cazului în care este vorba de ouă. Ouăle vin cu „cel mai bun înainte”, mai degrabă decât „folosesc până la” curmale și, cu condiția să fie gătite bine, pot fi consumate până la o zi sau două după această dată, dar nu mai târziu.

Produsele pot fi adesea etichetate cu date „vinde până” și „afișează până”, dar acestea nu sunt impuse de lege și sunt utilizate în principal în scopuri de control al stocurilor în magazine. Este o infracțiune pentru magazine să vândă alimente care urmează „termenului de valabilitate”. Cu toate acestea, comercianții cu amănuntul pot vinde alimente după termenul „cel mai bun înainte”, cu condiția ca alimentele să fie în siguranță.

În septembrie 2011, un purtător de cuvânt al FSA a spus că există „o mulțime de confuzie în rândul clienților cu privire la semnele de dată” și a subliniat importanța cunoașterii diferenței dintre ei.

Care sunt riscurile consumului de alimente învechite?

Potrivit FSA, există peste un milion de cazuri de intoxicații alimentare anual, cu 20.000 de spitalizări și 500 de decese asociate în fiecare an. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor cu intoxicații alimentare se vor îmbunătăți fără a fi nevoie de niciun tratament. Totuși, ocazional, otrăvirea alimentară poate provoca efecte mai grave, în special la femeile gravide, copiii mici și persoanele în vârstă care pot fi mai vulnerabile la efectele unei infecții.

Alimentele care fac ca oamenii să se simtă rău sunt în majoritatea cazurilor contaminate de bacterii precum salmonella sau de un virus precum norovirusul. Simptomele otrăvirii alimentare încep de obicei una până la trei zile după consumul de alimente contaminate și pot include greață (senzație de rău), vărsături, diaree și crampe la stomac.

Carnea crudă și păsările de curte sunt deosebit de vulnerabile la contaminare dacă nu sunt manipulate, depozitate sau gătite în mod corespunzător, la fel ca alimentele „gata de mâncare”, cum ar fi carnea gătită feliată, pateul, brânzeturile moi și sandvișurile și produsele lactate preambalate, precum ca ouă și lapte.

Depozitarea corectă a alimentelor reduce riscul de otrăvire a alimentelor, la fel cum înțelegerea și respectarea termenelor de „utilizare până la” și „cea mai bună înainte” și utilizarea resturilor în siguranță. FSA recomandă ca pentru a depozita resturile în frigider, să le răcească mai întâi cât mai repede posibil (în mod ideal în 90 de minute), să le acopere când sunt în frigider și să le mănânce în două zile. Resturile ar trebui, de asemenea, să fie răcite înainte de a le depozita în congelator și trebuie reîncălzite o singură dată. Mâncarea caldă sau caldă nu trebuie așezată direct în frigider, deoarece poate crește temperatura din frigider.

Cine stabilește datele privind siguranța alimentelor și modul în care acestea sunt determinate?

Etichetarea alimentelor este responsabilitatea companiei care a etichetat produsele alimentare (acesta ar putea fi vânzătorul, ambalatorul sau producătorul). Există două standarde de dată stabilite de legile UE care sunt utilizate în mod obișnuit pe alimente:

  • O dată de „limită până la” se referă la aspecte de siguranță și este legală pentru alimentele foarte perisabile, deoarece insectele dăunătoare pot crește rapid pe ele. Este împotriva legii să vândă un produs alimentar după data „de expirare”.
  • Datele „cel mai bun înainte” sunt utilizate pentru majoritatea alimentelor și se referă la calitate, indicând cât timp mâncarea va rămâne în cele mai bune condiții (cu alte cuvinte, până când devine vechi). „Cel mai bun înainte” este stabilit de producător și presupune că produsul este depozitat corespunzător. În unele circumstanțe, mâncarea poate fi vândută după data „cel mai bun înainte”.

Nu există o listă definitivă a alimentelor care ar trebui să poarte un anumit tip de marcaj de dată și nu este clar cum se decide oricare dintre date. Ouăle și păsările de curte au sisteme separate de etichetare, dar acestea sunt stabilite și de legislația UE.

Unele alimente sunt scutite de etichetarea datei, inclusiv:

  • mâncare în vrac
  • fructe și legume întregi proaspete, dar nu semințe încolțite
  • orice băutură alcoolică cu tărie de 10% sau mai mult
  • produse de patiserie și pâine consumate în mod normal în 24 de ore de la producție (de exemplu, de la o brutărie)
  • oțet, sare și zahăr solid
  • gumă de mestecat

Unde pot obține mai multe informații?

Agenția pentru standarde alimentare (FSA) are mai multe informații despre a ajuta oamenii să păstreze alimentele în condiții de siguranță și să își facă bugetul să meargă mai departe, inclusiv campania „Frigiderul tău este prietenul tău”.

Love Food Hate Waste Waste este partener al Săptămânii Siguranței Alimentelor și oferă sfaturi practice pentru a ajuta oamenii să risipească mai puține alimente.

Vizitați NHS Choices pentru mai multe informații despre otrăvirea alimentară și despre cum să păstrați alimentele în siguranță.

Analiza lui Bazian
Editat de site-ul NHS