Pui afumat - pui întreg, suculent și delicios, aromat, acoperit într-o frecare de casă cu 4 ingrediente și afumat lent la perfecțiune. Cel mai ușor dar mai aromat pui întreg pe care l-ai putea avea vreodată!

acest lucru

Nu aș putea fi mai mândră de modul în care a ieșit acest pui afumat. Nu este o frumusețe? Uită-te la acea piele crocantă aurie - pur și simplu nu poți să nu ai dorința de a o smulge. Mai mult, interiorul este la fel de scandalos de fantastic ca și exteriorul. Carne de pui super delicioasă, fumurie, suculentă și fragedă, care te va face să uiți orice altceva servit pe masă. O, da, tot puiul de aici este vorba despre grătarul din curte!

Ce este puiul afumat?

Puiul durează aproximativ jumătate din timp pentru a găti într-un fumător, în comparație cu carne de porc și carne de vită. Cu această metodă de gătit, puiul întreg condimentat este gătit încet într-o atmosferă închisă mai mult timp până ajunge la o temperatură internă de 165F. Spre deosebire de grătar, procesul de afumare este doar pentru pacienți, deoarece necesită ore mai lungi pentru a găti carnea și pentru a obține aroma suplimentară dorită de fum, menținându-l în același timp umed și delicat.

Ce lemn este cel mai bun pentru fumatul de pui?

În timp ce ai putea folosi orice tipul de lemn deoarece puiul este foarte iertător, totuși, pădurile ușor dulci funcționează cel mai bine. Așchii de lemn de mere sunt de departe o alegere populară, urmată de cireșe, piersici și alte păduri de fructe. Dă un fum care nu copleșește aroma din pui, dar oferă acel strat de aromă de fum.

Hickory, mesquite sau pădurile de arțar funcționează perfect, de asemenea, pentru acel fum mai definit. Așa cum ar spune adevărații maeștri la grătar, nu tot lemnul este creat egal.

Cu toate acestea, dacă nu aveți niciunul dintre așchii de lemn speciali menționați mai sus ca mine, puteți folosi bucăți de lemn obișnuite și le puteți înmuia peste noapte într-un lichid de mere sau ceva asemănător pentru a adăuga o anumită aromă. În afară de aceasta, acest lucru va împiedica arderea prea rapidă a lemnului în timpul procesului de fumat.

Friptură de pui afumat de casă

Frecția noastră de casă pentru această rețetă este cea mai ușoară. De fapt, aveți nevoie doar de 5 ingrediente (dacă includeți puiul) pentru a pregăti acest fel de mâncare minunat. Secretul meu pentru o carne delicioasă de pui moartă este de casă Condimente creole care a fost condimentul meu de ani de zile. Are puterea de a transforma orice dishe din „meh” în „wow” - așa Varză prăjită din sud la acest versatil Pui mărunțit. Acest condiment creol, împreună cu sare și piper, face o frecare simplă, dar aromată, pentru puiul nostru din interior și din exterior. Cât de fantastic este asta?

Dacă preferați să folosiți o frecare cumpărată de la magazin, ar fi și bine.

Cum pregătești puiul?

Înainte de a vă excita prea mult, permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi despre cum să vă pregătiți întregul pui înainte de a-l fuma.

  • Clătiți puiul mai întâi (cu atenție) și tăiați orice exces de piele sau grăsime, în special în jurul zonei gâtului. Curățați și cavitatea păsării. În cazul în care puiul dvs. vine cu pachete și toate, asigurați-vă că le eliminați.
  • Așezați puiul pe o foaie de copt mare sau pe o tocătoare și loviți-o cu un prosop de hârtie.
  • Apoi stropiți puiul cu ulei peste tot, urmat de o frecare simplă de casă. Asigurați-vă că condimentați puiul în fiecare colț, în interior și în exterior.
  • Folosind o sfoară de bucătărie sau o sfoară de măcelar, legați picioarele împreună, astfel încât să nu ardă și, de asemenea, pentru o prezentare mai îngrijită. Puneți și aripile de pui sub spate.
  • Transferați-l într-un castron mare sau tigaie acoperită cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 2 ore sau de preferință peste noapte pentru o aromă optimă.

Cum fumezi un pui întreg?

Fumatul unui pui nu este atât de greu pe cât ar crede alții. De fapt, seamănă mai degrabă cu o metodă de gătit hands-off. Deși configurarea părții din cutia de fum este un pic cam deopotrivă, în cele din urmă vei fi recompensat cu un fel de mâncare apetisantă perfect pentru serile de săptămână obișnuite sau pentru distracție.

Amenajarea implică sigilarea unei cani de bucăți de lemn într-o folie de aluminiu și realizarea de găuri mici pe o parte a acesteia, ca o cutie de fum pre-preparată. Odată ce ați instalat toate locurile, așezați întregul pui pe grătar cu un termometru digital setat în partea cea mai groasă a sânului. Apoi închideți capacul și gătiți timp de 4-5 ore, în funcție de mărimea puiului dvs. și de căldură.

Este foarte important să evitați deschiderea grătarului des pentru a prinde fumul și încălziți în interior.

Cât timp să fumezi un pui întreg

Rețineți că această rețetă este scrisă pentru un pui întreg de 3-5 kilograme. Pentru acest tip de pasăre, orele ideale de gătit ar fi în jur de 4-5 ore la 225F până la 250 F sau până când termometrul digital pentru carne indică 165 F. Dacă aveți un pui de 6 lire sterline, acesta ar fi fumat timp de aproximativ 5-6 ore. Din nou, trebuie să luați în considerare și grătarul pe care îl utilizați și capacitatea sa de încălzire.

Ce să serviți cu pui afumat?

Deoarece acest pui afumat nu țipă decât o adunare la grătar, mai jos sunt câteva dintre părțile mele preferate la această cină delicioasă:

  • Fasole coapte din sud
  • Macaroane cu branza
  • Caserola de porumb Jalapeno
  • Salată de varză
  • Cartofi Hasselback
  • Salată de roșii de castraveți
  • Morcovi glazurați cu miere
  • Salată de broccoli

Cum se face pui afumat

Pregătirea puiului și a lemnului

Așezați aproximativ 4 până la 5 căni de bucăți de lemn într-o tigaie mică din aluminiu; se toarnă suc de mere sau apă pentru a acoperi așchii de lemn. Lăsați lemnul să stea în lichid peste noapte, acest lucru va împiedica arderea rapidă a lemnului în timpul procesului de fumat și, de asemenea, va adăuga o anumită aromă.

Clătiți puiul, tăiați orice exces de piele sau grăsime din jurul gâtului și curățați butelii, dacă există. Așezați puiul în tocătoare și uscați-l. Stropiți puiul cu ulei și întindeți-l pe toată pasărea. Condimentați interiorul și exteriorul puiului cu generozitate, cu sare, piper și condimente creole.

Legați picioarele împreună folosind șnur de bucătărie sau sfoară de măcelar. Transferați puiul într-un castron mare, acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider timp de aproximativ 2 ore sau peste noapte, pentru a-l marina.

Cum se fumează pui întreg

În timp ce puiul marinează, pregătiți grătarul cu gaz pentru fumat așezând aproximativ o ceașcă din bucățile de lemn ude într-o folie de aluminiu, sigilați bine folia și folosiți un cuțit pentru a face găuri mici pe o parte a foliei (aceasta va funcționa ca o cutie de fum dacă nu aveți una). Aprindeți un singur arzător de grătar (de preferință un arzător extrem) la foc mediu, așezați cutia de fum pre-preparată pe arzătorul aprins. Închideți grătarul pentru a preîncălzi la aproximativ 225F la 250F.

Așezați puiul întreg în grătarul preîncălzit cu pieptul în sus. Dacă doriți, așezați un castron mic de apă pe partea laterală a puiului, acest lucru ajută la adăugarea unei umezeli în timpul fumatului. Închideți grătarul și gătiți aproximativ 4-5 ore în funcție de mărimea puiului și de cantitatea de căldură. Evitați să deschideți grătarul des, dar verificați caseta de fum și înlocuiți-le atunci când este necesar.

Odată ce puiul a atins o temperatură internă de 165 ° F, scoateți-l de la fumător și lăsați-l să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute pentru a permite sucului să se redistribuie. Tăiați puiul întreg afumat în porțiile dorite și serviți.