Un unt bogat, erbaceu transformă acest pui simplu prăjit într-un fel de mâncare demn de uimitor.

Imparte asta

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

rainbow

Ai deja un cont?

Alăturați-vă alimentației curate

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Aici, îngrijim uscat pasărea cu sare peste noapte pentru un rezultat perfect suculent cu pielea aurie, dar dacă nu ai timp, poți sări peste acel pas. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile pentru dimensiunea puiului, deoarece o pasăre mai mare va face dificilă ridicarea și ieșirea din cuptor cu greutatea tigaiei din fontă. Se ornează cu felii de lămâie pentru o prezentare drăguță.

Cumpărați Pasărea

Pieptul de pui poate fi punctul central al multor rețete mai bune pentru tine, dar selectarea unui pui întreg peste piese te poate economisi bani - cumpărarea păsării în acest fel costă în general mai puțin de 2 dolari pe kilogram - în timp ce îți oferă opțiunea de întuneric carne, care are aproape de două ori fierul cărnii ușoare.

Ingrediente

Pui și legume

  • 1 pui întreg între 3½ și 4 lb, uscat
  • 1 linguriță sare de mare + suplimentar după gust
  • 1 lb morcovi curcubeu, curățați, tăiați în bucăți de 1 inch pe diagonală
  • 1 ceapă galbenă, tăiată felii
  • 2 căței de usturoi, se curăță de coajă
  • piper negru măcinat, după gust

Unt de arpagic

  • 1 lămâie (NOTĂ: Zest și suc pentru a obține 1 linguriță de fiecare coajă și suc; rezervați jumătățile de lămâie rămase pentru a umple puiul.)
  • ¼ cană unt organic nesărat, temperatura camerei (TRY: Unt organic nesărat Horizon)
  • 1 lingură arpagic proaspăt tocat sau tarhon
  • Linguriță de sare de mare și piper negru măcinat

Pregătirea

1. Așezați puiul pe o farfurie mare; condimentează peste tot cu sare. Legați picioarele împreună cu sfoară. Se pune la frigider descoperit cel puțin 8 ore sau peste noapte.

2. Pregătiți untul de arpagic: într-un castron, combinați toate ingredientele din unt; amestecați cu o lingură de lemn pentru a amesteca bine. Acoperiți și dați la frigider. (FAȚI ÎNAINTE: Faceți unt de arpagic cu 3 zile înainte; acoperiți și dați la frigider. Lăsați untul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de utilizare.) Rezervați jumătăți de lămâie.

3. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F; introduceți o tigaie din fontă de 10 inci în cuptor pe măsură ce se încălzește. Așezați morcovii, ceapa și usturoiul într-un castron mare; aruncați cu jumătate de unt înmuiat. Condimentați cu sare și piper suplimentar. Umpleți cavitatea de pui cu jumătăți de lămâie rezervate. Frecați puiul cu untul compus rămas, trecând ușor sub piele, precum și deasupra acestuia. Scoateți cu grijă tigaia din cuptor; intinde legumele uniform. Așezați puiul deasupra. Se prăjește până când legumele sunt foarte delicate și caramelizate și puiul este gătit (un termometru cu citire instantaneu plasat în partea cea mai groasă a coapsei și pieptului ar trebui să citească 165ºF), 60-70 de minute, înclinând cu grijă puiul cu clește și amestecând legumele o dată sau de două ori în timpul timpul de prăjire.

4. Transferați puiul pe o tăietură; cortul cu folie și odihniți-vă 15 minute. Scoateți usturoiul din piele, amestecați-l și amestecați-l în legume. Transferați legumele într-un platou de servire; acoperă pentru a se încălzi. Sculptați puiul și puneți-l pe platou cu legume.