Introduceți codul de acces în câmpul formularului de mai jos.

Dacă sunteți abonat Zinio, Nook, Kindle, Apple sau Google Play, puteți introduce codul de acces al site-ului web pentru a obține accesul abonatului. Codul de acces al site-ului dvs. web este situat în colțul din dreapta sus al paginii Cuprins a ediției digitale.

mâncarea

Buletin informativ

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru de e-mail pentru cele mai recente știri științifice

După o zi lungă de muncă, uneori nu te poți abține să nu bei peste acea masă caldă și tentantă care stă în fața ta. Ei bine, se pare că nici ficatul tău nu poate.

Un nou studiu publicat în Rapoarte de celule pe 15 noiembrie sugerează că pur și simplu văzând și mirosind mâncarea vă pregătește corpul pentru o digestie delicioasă. Cercetările arată că neuronii specifici activați la șoareci proaspăt hrăniți au fost de asemenea activați la șoareci expuși doar la vederea și aroma alimentelor. Aceste delicatese inaccesibile au determinat ficatul să se pregătească pentru aportul de nutrienți și calorii, chiar dacă nu fusese consumat nimic. Acest nou răspuns ar putea ajuta cercetătorii să înțeleagă cum reacționează corpul nostru la percepția senzorială a alimentelor și să ofere o perspectivă asupra rezistenței la insulină la om.

Miroși ceva?

Este cunoscut faptul că corpurile noastre declanșează neuroni diferiți în funcție de nivelul nostru de foame. După perioade prelungite de post, creierul nostru crește producția de neuroni ai proteinelor agouti (AgRP), care stimulează pofta de mâncare și ne spun să mergem să căutăm alimente. După ce am găsit și am mâncat aceste alimente, activăm neuronii proopiomelanocortină (POMC), care sunt proteine ​​care suprimă pofta de mâncare și ne fac să ne simțim sățioși. De ani de zile, s-a crezut că singura modalitate de a activa neuronii POMC și de a inhiba neuronii AgRP a fost consumul de calorii.

Totul s-a schimbat în 2015, însă, când un grup de cercetători de la Universitatea din California, San Francisco a constatat că simpla expunere a șoarecilor la vederea și mirosul alimentelor a declanșat producția de POMC și a descurajat AgRP - imitând o masă fără a mânca de fapt una.

Rezultate Cookin ’Up

Pentru a afla exact cum acești neuroni au trimis semnale către ficat, cercetătorii de la Institutul Max Planck pentru Cercetare Metabolism au stabilit diferiți parametri alimentari și au observat răspunsurile fiziologice ale șoarecilor. În studiu, au postit grupuri de șoareci timp de 16 ore și le-au împărțit în trei grupuri: unul care era hrănit, unul care putea vedea și mirosi mâncarea, dar nu o mânca și unul care a rămas post.

Ei au descoperit că, după doar cinci minute de adulmecări și privirea alimentelor inaccesibile, au fost stimulați suficient neuroni POMC în grupul senzorial pentru a iniția producția de mTOR și XBP1 - căi în ficat care ajută la transformarea aminoacizilor din alimente în proteine ​​pliate.

Aceste reacții, care au apărut și la șoarecii hrăniți, dar nu și la șoarecii de post, sugerează că doar vederea și mirosul alimentelor sunt suficiente pentru a declanșa neuronii POMC din creier și pentru a pregăti ficatul pentru calorii, nutrienți și saturație.

Pregătirea ficatului pentru o masă ar putea părea lucrul politicos de făcut, dar potrivit echipei de cercetare, această activitate neuronală ar putea influența de fapt producția de insulină la om.

„Există posibilitatea ca această amorsare a ficatului, dependentă de senzorii, să fie compromisă în obezitate. Ar putea fi un mecanism care contribuie la rezistența la insulină ”, a declarat Jens Brüning, director al Institutului Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului și coautor al studiului, într-un comunicat de presă. Obezitatea poate lasa ficatul nepregatit pentru plierea proteinelor dupa masa, ceea ce la randul sau ar putea perturba raspunsul normal la insulina. Acesta este un lucru pe care intenționăm să îl analizăm în studiile viitoare care utilizează modele de obezitate la șoareci. ”

Nu s-au demonstrat încă efecte negative, nici măcar răspunsuri senzoriale confirmate, la oameni, dar până la efectuarea cercetărilor ulterioare, este posibil să doriți să îndepărtați acele fursecuri proaspăt coapte și să evitați să luați acele tentative ciocolate.