de Blake Bakkila

dieta

Odată cu apropierea rapidă a Jocurilor Olimpice, suntem dornici să punem mâna pe sfaturile și trucurile de performanță ale sportivilor noștri preferați. Noroc pentru noi, S.U.A. bucătarul personal al schiorului Lindsey Vonn ne-a dezvăluit gustarea ei.

„Mingile mele de cafea sunt fericite”, spune bucătarului-șef Dan Churchill, care a colaborat cu Almond Board din California pentru a crea trei rețete folosind lapte de migdale.

Churchill spune că mușcăturile, care au șapte ingrediente (espresso, curmale, făină de nucă de cocos, nuci, extract de vanilie, miere și pudră de cacao), au un indice glicemic ridicat. Mai bine cunoscut sub numele de „GI”, indicele glicemic este un clasament nutrițional care clasifică alimentele în funcție de cât de repede cresc glicemia.

Churchill spune că IG-ul ridicat din bilele sale de beatitudine pentru cafea le face o gustare super sănătoasă, cu energie rapidă pentru Vonn înainte și după un antrenament obositor.

Alte alimente pe care le place câștigătorul de medalii includ ouăle și ovăzul. Dar există un produs pe care nu pare atât de dornic să-l pună în gură: brânza. Deși Vonn este cunoscută pentru că a împrăștiat-o pe genunchi (ceea ce ea numește „terapia cu brânză”), Churchill spune că nu a făcut din brânză o parte importantă a planului ei de masă.

Churchill nu doar îl ajută pe Vonn să aleagă ce să mănânce - se concentrează și asupra modului în care ea ar trebui să mănânce. Strategia sa inteligentă este să mănânci cu atenție, ceea ce înseamnă că te ajungi cu adevărat și să te bucuri de mese, astfel încât să simți mai multă satisfacție și să ai mai puține șanse de a mânca.

„Slujba mea nu este doar să o pun într-o poziție nutrițională, ci și să îi ofer spațiu pentru cap”, spune el. „În momentul în care se întoarce de la un eveniment sau de pe munte, când mănâncă, este timpul să fie ea”.

Churchill simte că mâncarea conștientă poate aduce beneficii tuturor, de la sportivi care se antrenează pentru Pyeongchang până la ceilalți dintre noi care trec prin ziua de lucru. „Vedem oameni care se grăbesc și încearcă să aducă mâncare atunci când pot, și cred că uităm uneori că mâncatul este un moment atât de frumos”, spune el. „Ai nevoie ca mintea ta să se oprească”.