Este greu să nu te simți amestecat cu sfaturile în continuă schimbare. Dar există mai multe vești bune în tabăra pro-ouă.

ouăle

  • Opinia asupra faptului că ouăle sunt sănătoase sau dăunătoare continuă să se schimbe, dar un nou studiu pare să susțină includerea acestora în dieta ta.
  • Publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, studiul nu a găsit nicio legătură între consumul de ouă și riscul de accident vascular cerebral, chiar și în rândul persoanelor cu o genă care le face mai susceptibile la efectele colesterolului ridicat.
  • Legătura dintre ouă și efectele nocive asupra sănătății ar putea avea mai mult de-a face cu alte comportamente conexe - cum ar fi consumul de ouă cu carne procesată sau alte alimente mai puțin sănătoase - decât ouăle în sine, spun cercetătorii.

Nu mai mâncați niciodată un alt ou, dar mâncați cât de mulți puteți, deoarece sunt o sursă excelentă de proteine, dar nu gălbenușurile, deoarece prea multă grăsime vă crește riscul de infarct, cu excepția celor care conțin toți nutrienții. Așadar, poate aveți doar unul pe săptămână?

Am luat. Constatările cu privire la faptul că sursa de proteine ​​sunt sau nu sănătoase sau dăunătoare pot fi un ou greu de spart.

În martie, un studiu a stârnit titluri peste tot, susținând că consumul a doar câteva ouă pe săptămână crește șansele de boli de inimă și de moarte timpurie. Se pare că nu a fost atât de simplu: așa cum am raportat, unele defecte ale studiului - s-a bazat pe amintirea dietetică, de exemplu, și modul în care au calculat datele nu oferă o determinare ușoară a riscului real - poate au suprainflat descoperirile.

Experții cu care am vorbit ne-au îndemnat la moderare și ne-au ajutat să ne dăm seama de mâncare: Nu, nu trebuie să vă temeți de ou.

Și iată o altă împingere în această direcție: un nou studiu realizat de Universitatea Finlandei de Est constată că un aport moderat ridicat de colesterol dietetic - inclusiv un ou în fiecare zi - nu este asociat cu un risc crescut de accident vascular cerebral. Accidente vasculare cerebrale, cum ar fi infarctul, pot fi cauzate atunci când există un blocaj în artere.

În cadrul studiului, cercetătorii au analizat obiceiurile alimentare ale 1.950 de bărbați cu vârste cuprinse între 42 și 60 de ani care nu aveau diagnostic de boli cardiovasculare. Dintre aceștia, peste o treime erau purtători ai fenotipului APOE4, un tip de genă care afectează metabolismul colesterolului.

Participanții au fost urmăriți timp de 21 de ani și, deși 217 de bărbați au fost diagnosticați cu accident vascular cerebral, nu a existat nicio legătură între consumul de ouă și șansele ca acest lucru să se întâmple.

Riscul nici măcar nu a crescut atunci când se uită la persoanele cu fenotipul APOE4, ceea ce le-ar face mai susceptibile la efectele colesterolului ridicat.

Acest fenotip este foarte frecvent în populația finlandeză, așa că dacă ouăle ar fi ucigașuri învelite în cochilie în orice parte a lumii, ar fi Finlanda.

„În teorie, ouă și colesterol mai ridicate ar putea fi mai dăunătoare aici decât oriunde altundeva”, a spus co-autorul studiului, dr. D. Jyrki Virtanen, profesor asistent de epidemiologie nutrițională la Universitatea din Finlanda de Est. "Cu toate acestea, nu am observat nicio asociere de genul acesta."

Deci, de ce există atât de multe constatări contradictorii din studii despre aportul de ouă?

Virtanen sugerează că o explicație poate fi și ceilalți factori asociați cu aportul mai mare de ouă în studiile observaționale asupra populației. De exemplu, a remarcat el, consumul de ouă a fost adesea legat de riscuri mai mari pentru sănătate în SUA, dar nu la fel de mult în alte țări.

"In Statele Unite ale Americii. studiile, cei cu aport mai mare de ouă fumează de obicei mai mult, sunt fizic mai puțin activi, au un IMC mai mare și mănâncă mai multă carne roșie ”, a spus el. Acești factori pot explica cel puțin parțial asocierea cu un risc mai mare.

El a adăugat că acest lucru este susținut de concluziile din studiile clinice, în care subiecții au consumat fie două, fie trei ouă pe zi sau deloc ouă, cu rezultatele înregistrate după câteva luni. În aceste studii, a spus Virtanen, aportul ridicat de ouă tinde să fie benefic sau neutru, chiar și în SUA participanți.

Poate că asta face ca acea analiză a acestor studii despre ouă să fie mai puțin despre ouă și mai mult despre tipul de comportament care ar putea veni cu cei care le mănâncă.

Între timp, atâta timp cât nu mergeți peste bord cu o mână de ouă pe zi - sau cu preparate mai puțin sănătoase pentru ouă, cum ar fi slănină, cârnați sau pahare de unt pe pâine prăjită - bucurați-vă de micul dejun.