dieta

Dr. Barry Sears Ph. D., un om de știință de cercetare de specialitate, a introdus dieta Zone în 1995, unde a sărit pe lista stâlpilor americani pentru planul alimentar, bine cuprinși între nume precum Atkins și South Beach.

--> Premisa dietei Zone, concepută pentru reglarea hormonilor și reducerea inflamației, este simplă; echilibrați farfuria cu carbohidrați colorate din două părți (fructe și legume) și proteine ​​cu o cantitate mică de grăsimi.

Aproape două decenii mai târziu, Dr. Sears a renovat planul folosind științe actualizate din cercetările pe care le-a compilat în ultimii cinci ani. El și-a legat filosofia originală cu un alt gigant alimentar, dieta mediteraneană, pentru a publica o nouă carte numită Zona mediteraneană, care a apărut luna aceasta. Am vorbit cu Dr. Sears despre noua carte, despre ce greșești în legătură cu dieta Med și de ce sportivii ar trebui să mănânce mai mulți polifenoli.

--> Fitness pentru bărbați: Dieta mediteraneană este incredibil de populară și larg utilizată. De ce ai simțit că are nevoie de o actualizare? Ce greșesc oamenii în legătură cu asta?

Dr. Sears: În primul rând, nimeni nu știe ce este. Oamenii spun: „Oh, m-am dus la Olive Garden ieri și am luat un pahar de vin roșu” și cred că gata. Deci, aveți ceva complet nedefinit. Deci, ceea ce încerc să fac în această carte este să spun „Care este regula dietei mediteraneene?”; care se dovedește a fi concentrații mari de substanțe chimice cunoscute sub numele de polifenoli. Acum știm din biologia moleculară că la niveluri superioare ele sunt atât agenți antiinflamatori, cât și anti-îmbătrânire. Ceea ce încerc să fac în zona Med este să spunem chiar dacă aveți suficienți polifenoli, totuși trebuie să echilibrați placa conform schemei dietetice a zonei.

MF: Care sunt beneficiile polifenolilor?

Dr. Sears: Beneficiile depind într-adevăr de nivelurile pe care le consumați. La niveluri scăzute sunt antioxidanți excelenți. La niveluri superioare, aceștia sunt și agenți antiinflamatori excelenți. La niveluri încă mai ridicate, sunt antioxidanți excelenți, agenți antiinflamatori excelenți și, în principiu, activează genele care încetinesc procesul de îmbătrânire.

MF: Ce tipuri de alimente conțin niveluri ridicate de polifenoli?

Dr. Sears: Unul pe care majoritatea oamenilor nu îl mănâncă în exces este cacao brutară întunecată. Oamenii spun: „Doamne, este atât de amar”. Este de fapt o sursă foarte bogată în polifenoli. Dar asta este problema polifenolilor. Lucrează, dar sunt amari. Deci, ceea ce fac fabricanții de bomboane este că adaugă zahăr suplimentar, adaugă lapte suplimentar și acum îl numiți o bomboană. Urmează condimentele. Am constatat că un procent din greutatea condimentelor este polifenoli. Fructele și legumele au o concentrație mult mai mică; aproximativ o zecime de un procent în conținutul de legume sunt polifenoli și aproximativ două zecimi de un procent în fructe. Ai nevoie de aproximativ un gram pe zi. Asta înseamnă că trebuie să mănânci aproape două kilograme de legume pe zi, ceea ce sună ca o misiune imposibilă pentru majoritatea oamenilor. Dar de aceea spun, încercați să faceți tot posibilul pentru a obține cât mai mulți polifenoli.

MF: Cum funcționează dieta mediteraneană cu dieta Zone?

Dr. Sears: Dieta Zone este utilizată pentru a controla inflamația, dar aveți nevoie și de niveluri adecvate de acizi grași omega 3 - pe care probabil va trebui să le obțineți prin suplimente - pentru a controla rezoluția inflamației. Și aveți nevoie de niveluri adecvate de polifenoli, care provin din dieta mediteraneană pentru a controla efectele metabolice. Dacă puneți toate cele trei împreună, aveți un instrument foarte puternic pentru a menține inflamația sub control pentru o viață.

MF: Ce vor învăța cititorii în carte?

Dr. Sears: În acest moment America este plină de prostii alimentare. Multe dintre acestea nu sunt justificate științific. Una dintre cele mai mari probleme ale vătămării prin toate aceste informații despre sănătate este întrebarea „arată-mi știința”. Și ceea ce încercăm să facem în zona Med este să spunem, iată știința și oricare ar fi obiectivul dvs., știința vă va ghida să atingeți acest obiectiv cu mai multă claritate și mai puțin efort.

MF: De ce trebuie să știe sportivii despre polifenoli și dieta Med? ->

Dr. Sears: Dacă sunt în căutarea performanței, ceea ce vreau să am este cea mai bună conversie posibilă a caloriilor dietetice în ATP, aceasta este energia chimică care îmi conduce performanța. Vreau să am o mare flexibilitate metabolică, ceea ce înseamnă că pot trece de la o sursă de energie la alta, de la grăsimi la carbohidrați. Și vreau să mă recuperez mai rapid după exerciții fizice, controlând nivelurile de inflamație și făcând acest lucru într-un mod care îmi permite să performez la cel mai înalt nivel posibil. Acesta este terenul pentru sportivi pe dieta mediteraneană.

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!