Gata cu quinoa prea gătită, moale, amară sau inacceptabilă! Gătit perfect quinoa de fiecare dată este ușor cu următoarele instrucțiuni.

Sora mea vegetariană mi-a făcut cunoștință cu quinoa (pronunțată Keen’-wah) în urmă cu vreo douăzeci de ani, când acest superaliment puțin cunoscut a fost retrogradat în rafturile magazinelor de produse naturiste. Popular printre vegetarieni, deoarece este o proteină completă, care este, de asemenea, bogată în fier, calciu, fosfor, magneziu și fibre, această bază de cămară își găsește faima pe scară largă datorită gustului său de nuci și ușurinței de preparare.

quinoa

Quinoa este un cereale antic (bine, din punct de vedere tehnic este o sămânță, dar este folosit ca alte cereale integrale) care a fost cultivat pentru prima dată de incași. Pe lângă calitățile sale superalimentare, quinoa nu conține gluten în mod natural.

Majoritatea rețetelor de quinoa necesită 15-20 de minute de gătit. Majoritatea rețetelor necesită, de asemenea, un raport doi-la-unu de lichid la quinoa. Din experiența mea, aceste instrucțiuni creează adesea un rezultat final puțin cam înțepenit, așa că o fac puțin diferit.

În general, am constatat că multe boabe beneficiază de mai puțină apă sau bulion decât se solicită în mod obișnuit în direcțiile pachetului sau rețetei. Acest lucru se aplică quinoa și mei, precum și orezului brun și alb. Eu îl numesc „înfometat” cerealele. La fel ca pastele, aceste boabe vor continua să absoarbă apa mult timp după ce este necesar pentru a produce un rezultat bun. Oricine a făcut supă cu aceste ingrediente știe că, dacă au rămas, deseori rămâne mult mai puțin bulion după ce a stat în frigider peste noapte!

Câteva detalii despre quinoa pe baza întrebărilor pe care le aud des:

  • Este întotdeauna bine să clătiți quinoa (apoi să se scurgă bine) pentru a elimina un gust ușor amar sau săpun cauzat de învelișul natural de saponine cu gust amar de quinoa. Dacă un pachet spune că quinoa este pre-clătită, nu este rău să o faceți din nou. Înmuierea nu este însă necesară.
  • În timp ce se spune că există mult peste o mie de soiuri de quinoa, cele trei soiuri cele mai frecvent observate sunt albe, roșii și negre. Ocazional, un amestec de cele trei culori poate fi găsit pe rafturile magazinelor alimentare. Toate au practic aceleași și sunt preparate în același mod.
  • Uneori, oamenii au raportat o textură groasă la quinoa gătită. Din experiența mea, acest lucru este specific mărcii. Odată am cumpărat o pungă care spunea să clătesc și să sortez quinoa înainte de gătit - așa cum se indică adesea pe o pungă de fasole uscată pentru a elimina pietricelele sau bucățile de murdărie. Dacă experimentați acest lucru, încercați un alt brand.
  • Quinoa poate fi gătită în prealabil, răcită și depozitată în frigider pentru utilizare ulterioară în salate și alte rețete. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile de gătit, pufos înainte de răcire și depozitare, pentru a menține boabele ușoare și separate.

Ai o rețetă preferată de quinoa? Unul dintre noile mele favorite este în curând și unele dintre următoarele sunt rețete pe care s-ar putea să le încercați: