quinta

Quinta

** Cantitate limitată disponibilă ** (Dacă articolul este epuizat, vă rugăm să reveniți în curând, deoarece noile loturi vor deveni disponibile lunar.)

Quinta, o brânză fermă, este făcută manual la cremăria noastră Point Reyes. Îmbrăcat cu frunze de dafin, este o brânză de coajă moale, înflorită, inspirată de celebrul Vacherin Mont d'Or, fabricat sezonier și de variația sa strânsă L'Edel de Cléron, ambele din regiunea montană Jura de-a lungul Franței. -Granita elvetiana.

Quinta este o rotundă mică, de aproximativ 4 ”în diametru, cântărind aproximativ 9 oz.

Textura interioară este matasoasă și coaja este pufoasă, dar ușor fermă, cu frunze de dafin încorporate în partea de sus și de jos.

Realizată în fermă din propriul nostru lapte de vacă pasteurizat, roata este înfășurată în scoarță de molid care a fost infuzată cu esența de Bay Laurel, care este originară din regiune și este mereu prezentă în ferma noastră din Point Reyes. Quinta este menit să fie savurat la temperatura camerei într-o singură ședere, îndepărtând o porțiune din coaja superioară și săpând cu o lingură mică sau cu împrăștiere de brânză.

De ce Quinta? Acest nume este deosebit de important pentru noi din două motive. Primul, Quinta înseamnă fermă în portugheză. Bunicii noștri materni erau din Portugalia, astfel încât această brânză îi onorează mama (care, de altfel, ar fi iubit această brânză!) Și moștenirea familiei Ferreira. Al doilea, Quinta înseamnă Fifth în spaniolă. Această brânză se întâmplă să fie al cincilea produs din gama noastră de bază, așa că numele are și o semnificație pentru personalul nostru în primul rând Latinx care lucrează atât de mult (zi-în-zi-zi) pentru a face toate brânzeturile noastre minunate.

  • Quinta este plăcută între 30 și 75 de zile de la producție
  • Roțile mai tinere au o textură de cremă, cu o ușoară prospețime a laptelui de unt și un finisaj lemnos
  • Roțile mai mature au o textură mai moale (și cu o lingură!). Aroma mai bogată este umplută cu unt de cremă proaspătă la început și se extinde la note de muștar-lemnos și ciuperci sălbatice, cu o erbacee Bay Laurel în final.
  • Indiferent de nivelul de coacere, aromele se intensifică pe măsură ce vă bucurați de brânză mai aproape de perimetrul învelit în scoarță
  • Nu uitați să încercați coaja! Aroma este delicioasă, cu chiar mai multe note de laur și note de pământ, cu ciuperci

Notă: Vă rugăm să nu vă alarmați de exteriorul colorat al Quintei - pete de alb, gri, albastru și maro apar uneori pe coaja înfășurată în coajă, înflorită și sunt total normale. Nu trebuie să vă faceți griji, contează ceea ce este în interior! Bucurați-vă!

Dimensiune de servire 1 oz. (28 g)
Porțiile variază
Ingrediente: lapte de vacă cultivat, pasteurizat (LAPTE), sare, enzime, frunze de dafin
Suma/Servire

  • Calorii 86
  • Grăsime Cal 59

  • Grăsime totală 7g
  • Grăsimi saturate 4,5g
  • Grăsimi trans 0g
  • Colesterol 25mg
  • Sodiu 120mg
  • Total carbohidrati 2g
  • Fibre alimentare 0g
  • Zaharuri 0g
  • Proteine ​​5g
  • Vitamina A 0%
  • Vitamina C 0%
  • Calciu 140mg
  • Fier 0%