Cum să faci cel mai bun, mai aromat sos de casă cu sau fără picături de tigaie. Utilizați rețeta noastră ușoară pentru pui, curcan, carne de vită și chiar legume! Substituenții de sos vegetal/vegetal sunt, de asemenea, împărtășiți mai jos. Salt la Rețeta rapidă și ușoară pentru gravy sau vizionați videoclipul nostru rapid cu rețete care arată cum facem.

Urmăriți cum facem ciuperci de casă

Cum se face Gravy de la zero

Există câteva rețete pe care trebuie să le avem cu toții în buzunarul din spate. Acest sos este unul dintre ei. Utilizați această rețetă de sos cu stoc de casă, stoc cumpărat din magazin sau utilizați picături de tigaie. Aveți nevoie de mai puțin de 10 minute și o puteți face în avans. Se păstrează la frigider până la 5 zile. Să o facem!

Metoda noastră ușoară funcționează pentru toate carnea - pui, curcan, carne de vită, carne de porc și miel vor beneficia de rețeta noastră de sos. Am făcut chiar și o sos vegetariană folosind bulionul nostru de legume ultra-satisfăcător ca bază. Apropo de rețetele vegetariene, s-ar putea să vă bucurați de uimitoarea noastră rețetă de umplutură de ciuperci, care este în mod natural vegană.

scratch

Ce trebuie să faceți Gravy

Iată ingredientele de bază pentru sosul nostru ușor de casă, am împărtășit și câteva ingrediente opționale pentru a-l face foarte gustos.

  • Unt și făină de uz general combinați pentru a face o pastă (numită și roux), care ajută la îngroșarea bulionului într-un sos catifelat. Pentru sos fără unt sau pentru sos fără gluten, consultați sfaturile mele de mai jos.
  • Bulion cald sau bulion este baza sosului. După cum am menționat mai sus, puteți folosi carne de pasăre, carne de vită sau chiar legume. Puteți utiliza, de asemenea, picături de tigaie.
  • Sare și piper negru măcinat proaspăt sunt esențiale pentru a vă asigura că sosul nu este bland sau sub condimentat.

Ingrediente opționale (îmbunătățitori de aromă)

  • Ierburi proaspete sau uscate cum ar fi salvie, cimbru sau rozmarin, adaugă atât de multă aromă în sos. Îmi place mai ales să adaug salvie atunci când fac sos de curcan.
  • Jumătate și jumătate sau smântână adăugat chiar înainte de servire, face sosul foarte cremos și delicios.
  • Pudră de ciuperci, sos Worcestershire sau sos de pește s-ar putea să pară ciudat pentru a adăuga la sos, dar toate adaugă un element savuros, umami. Folosim destul de puțin pudră de ciuperci în rețetele noastre, este ușor de făcut singuri și poate fi achiziționat chiar și în magazine specializate sau online. Sosul de pește și Worcestershire sunt condimente pe care le folosim destul de puțin în propria bucătărie. Doar o liniuță face ca mâncărurile care par a fi lipsite de aromă să cânte cu adevărat.

Pașii pentru obținerea unei cenușii perfecte și cremoase

Dacă nu ați făcut niciodată sos, nu vă faceți griji! Gravy este simplu de făcut. Veți fi expert în cel mai scurt timp! Procesul durează mai puțin de 10 minute, deci să facem acest lucru!

Pasul 1: Faceți o pastă netedă din unt topit și făină. Această pastă (numită și roux) îngroșă stocul, astfel încât sosul devine matasos și neted. Pentru a face acest lucru, topesc untul la foc mediu într-o tigaie, apoi amestec făina. Îmi place să gătesc untul și făina timp de un minut sau două. Veți vedea, de fapt, pasta se întunecă ușor în culoare. Căutăm o culoare blondă.

Pasul 2: Bateți în stoc, bulion sau lichid lăsat într-o tigaie. Îmi place să adaug lichidul cald, deoarece pare să se încorporeze mai bine în unt și făină. Pe măsură ce lichidul se încălzește și începe să fiarbă, sosul se îngroașă. După un minut de fierbere, aveți sos!

Adăugarea de bulion cald/bulion la o pastă făcută din unt topit și făină face sos cremos, îngroșat.

Pasul 3: Condimentați cu sare și piper și ingrediente opționale. Înainte de a servi sosul, gustați-l. Dacă nu cântă, reglați condimentul adăugând niște amelioratori de aromă de sare, ierburi sau umami, cum ar fi pudră de ciuperci, sos de pește sau sos Worcestershire.

Pasul 4: Adăugați un strop de jumătate și jumătate sau cremă. Acest lucru este opțional, dar face sosul foarte cremos și decadent.

Cum se face Gravy cu Pan Drippings

După cum am menționat deja, puteți folosi rețeta noastră pentru a face sos cu sau fără picături de tigaie. În fotografia de mai jos, vă prezentăm felul de mâncare folosit atunci când urmați întreaga noastră rețetă de pui prăjită. Puiul se prăjește pe un pat de ceapă, ceea ce face ca puiul și tigaia să picure ultra-aromate. Mi-ar plăcea să pierd toată acea aromă, așa că îmi place să fac un sos din aceasta, iată cum o fac:

Mai întâi, separ grăsimea și bulionul rămas în fundul tigaiei. De obicei folosesc o lingură pentru a scoate grăsimea din ceea ce a rămas în partea de jos a cratiței. Apoi strecor lichidul rămas. Grăsimea pe care am salvat-o poate fi folosită în locul untului solicitat în rețetă, iar lichidul pe care l-am salvat poate fi folosit ca bulion. Dacă nu doriți să utilizați o lingură pentru a separa grăsimea de lichid, există separatoare de grăsime pe care le puteți cumpăra (OXO face unul).

Dacă ați folosit o tigaie de prăjire sau un cuptor olandez care poate fi pus în siguranță peste plită, puteți face sosul chiar în ea. Acest lucru este ideal, deoarece va exista multă aromă lipită pe fundul tigaiei/vasului. Dacă ați folosit un vas de copt așa cum am făcut pentru puiul nostru, va trebui să faceți sos într-o tigaie.

A face gravy fără unt

Untul poate fi înlocuit cu alte grăsimi animale, cum ar fi grăsimea de pui sau untura. De asemenea, puteți utiliza grăsimi separate de picăturile de tigaie. Pentru sosul vegan, utilizați unt vegan sau urmați metoda noastră pentru sosul fără gluten împărtășit mai jos (fabricat cu amidon de amidon de porumb).

Prepararea cleiului fără gluten (fără făină)

Pentru sosul fără gluten, schimbăm puțin metoda. Totuși, este încă ușor de realizat. Iată pașii pe care îi urmez pentru a face sosul fără gluten:

  1. Încălziți bulionul într-o tigaie până la foc mic.
  2. Se amestecă 2 linguri de amidon de porumb cu 2 linguri de apă.
  3. În timp ce bateți bulionul fierbinte, adăugați încet amestecul de amidon de porumb.
  4. Continuați să bateți până când sosul este îngroșat, reduceți focul și apoi condimentați cu sare, piper și potențiali opționali, cum ar fi ierburile.

Cum se face Gravy Extra Creamy cu lapte

Puteți folosi lapte pentru a face sosuri mai cremoase. Pur și simplu înlocuiți cu lapte jumătate sau mai mult din bulionul solicitat în rețeta noastră.

Sugestii de difuzare

  • Îmi place să turn acest sos moale și matasos peste legumele noastre prăjite preferate, aceste piure de casă, aceste piure cremos de cartofi dulci sau peste această conopidă de 20 de minute cu conținut scăzut de carbohidrați.
  • Serviți alături de pieptul nostru de pui prăjit cu cimbru, acest pui întreg prăjit și friptura de porc prăjită cu mere.
  • Curcanul este întotdeauna servit cu sos în casa noastră, îmi place să fac sos folosind tigaile care rămân din pieptul nostru de curcan prăjit.

Rapid și ușor Gravy From Scratch

  • PREP 5 minute
  • COOK 5 minute
  • TOTAL 10 minute

Sosul de casă este rapid și ușor. Dacă ați prăjit pui, curcan sau carne de vită, folosiți picăturile rămase în tigaie. Acestea fac sosul foarte aromat și condimentat. Puteți face sos fără picături și puteți folosi bulion sau bulion în locul său. Acțiunile cumpărate în magazin sunt, de obicei, sub condiționate. Aveți grijă când condimentați cu sare și piper spre sfârșitul rețetei. În cele din urmă, pentru mai multă aromă, amestecați în pulbere de ciuperci. Acest lucru este opțional, dar adaugă o aromă sărată profundă.

Vei avea nevoie

1/4 cană unt nesărat

1/4 cană de făină universală

3 cani de fum cald (carne de pasăre, carne de vită sau legume) sau folosiți picături de tigaie, a se vedea nota de mai jos

1/2 linguriță praf de ciuperci, opțional

1/2 lingură ierburi proaspete tocate sau 1/2 linguriță ierburi uscate (încercați salvie, cimbru sau rozmarin)

2 până la 3 linguri jumătate și jumătate sau smântână, opțional

Sare de mare și piper negru măcinat proaspăt după gust

Directii

Într-o tigaie largă cu laturile, topiți untul la foc mediu. Când se topește și sfâșie, amestecați făina. Bateți până când făina și untul se transformă într-o pastă netedă și arată de culoare blondă medie; aproximativ 1 minut. Miroase a prăjit, ca untul rumenit.

Se toarnă în stoc și se bate până se omogenizează. Aduceți sosul la foc mic. Pe măsură ce fierbe, se îngroașă și devine lucioasă.

Bateți ierburile și praful de ciuperci, apoi gătiți la foc mic, timp de un minut sau două. Se ia de pe foc apoi se amestecă jumătate și jumătate sau smântână (opțional).

Gustați pentru condimente și reglați cu sare și piper negru (ne place o cantitate generoasă de piper).

    Sfaturi pentru utilizarea Pan Drippings

Înlocuiți o parte sau tot untul cu grăsimea rămasă în tigaie de la prăjire. Dacă rămân sucuri în tigaie, strecurați-le, apoi schimbați toate sau o parte din stoc pentru sucurile de tigaie. Picăturile și sucurile de tigaie vor fi bine condimentate în comparație cu stocul. Când condimentați, gustați mai întâi sosul, apoi reglați cu mai multă sare și/sau piper. Dacă ați folosit o tigaie sigură pentru aragaz, cum ar fi un cuptor olandez sau o tavă din oțel inoxidabil pentru prăjire, nu este nevoie de tigaie. Faceți sosul direct în tigaie.

Sfaturile lui Adam și Joanne

  • Faceți înainte: răciți sosul, apoi păstrați-l într-un vas etanș. La frigider până la 5 zile. Când sunteți gata de servire, reîncălziți sosul la foc mic. Dacă aveți picături de tigaie, turnați câteva dintre ele în sos înainte de a servi.
  • Faceți sos de ceapă: Pentru a adăuga și mai multă aromă și dulceață, tocați 1/2 ceapă apoi gătiți în unt până când este foarte moale și translucid (10 până la 15 minute). Când ceapa este gata, amestecați făina și urmați rețeta așa cum s-a menționat mai sus.
  • Mai multă aromă: în funcție de stocul utilizat, este posibil să fie necesar să adăugați mai multă aromă. O picătură de sos Worcestershire, sos de pește și chiar sos de soia poate ajuta la aprofundarea gustului sosurilor.
  • Pentru sosul vegan/vegetal, utilizați unt vegan sau urmați metoda noastră pentru sosul fără gluten împărtășit mai sus în articol (fabricat cu amidon de amidon de porumb).
  • Date nutriționale: faptele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit baza de date USDA pentru a calcula valorile aproximative.

Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o # gust inspirat - Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram și Facebook! Găsiți-ne: @inspiredtaste