lămâie

Am lovit un perete săptămâna trecută, la figurat vorbind. Am fost atât de consumat de proiecte pe lista mea de sarcini încât am neglijat necesitățile de bază. Știi, lucruri importante precum somnul, mâncarea și timpul cu prietenii. O persoană poate neglija aceste lucruri atât de mult timp înainte de a se defecta și de a-și chema mama și plânge. Și prin „o persoană”, mă refer la mine.

În retrospectivă, am încercat să fac mult prea mult dintr-o dată și am încercat să fac totul singur. Exemple: solicitarea unei mărci comerciale, instalarea noii mele corpuri de iluminat, perdele de bordură și suspendate, reproiectarea acestui site web, ducerea câinelui meu la medicul veterinar de trei ori pe săptămână, coacerea obsesivă a brownies-urilor, de șase ori, până când au dreptate și bine, TRIMITE AJUTOR.

Totuși, dacă există vreodată un timp pentru a vă hunker și pentru a lucra la unele proiecte, este în timpul iernii. Acum, că vremea se încălzește, iar lista mea de sarcini are mai puține proiecte ambițioase, sunt gata să o iau ușor. Pentru început, mă forțez să mă culc la o oră rezonabilă.

De asemenea, mi-am invitat prietenii la noaptea de fete de aseară. Le-am făcut această supă verde răscumpărătoare și restaurativă, pe care ne-o făcuse prietena noastră Tessa în noaptea trecută a fetelor. Rețeta a venit foarte recomandată de la colegul ei de muncă. Mi-a plăcut atât de mult încât m-am gândit să le împărtășesc tuturor.

Știu bine că această supă este verde mușchi și nu va câștiga concursuri de frumusețe. Cu toate acestea, voi face tot posibilul să vă vând această supă pentru că este cu adevărat delicioasă. Ceapa dulce gătită, caramelizată, contribuie cu tone de aromă și echilibrează orice amărăciune prezentă în verdeață. O cantitate mică de orez arborio cu amidon amestecat în verdeață ajută la îngroșarea supei și o face puțin cremoasă (fără cremă). În cele din urmă, piperul de cayenne și lămâia pun cu adevărat aroma.

Dacă ați experimentat vreodată burta de kale, așa cum îmi place să numesc acea senzație strălucitoare, de viață bună, care emană din burtă după ce mâncați o grămadă de salată de kale - această supă face și el trucul. Poate că este doar vitamina C.

Există câteva modalități de a servi această supă. Ca o simplă biscuit, această supă ar fi o parte excelentă pentru un sandviș sau un avocado pe pâine prăjită (servirea cu o salată ar putea fi puțin redundantă pe verdeață). Dacă doriți să o transformați într-o masă completă, vă sugerez să serviți supa pe un pat de orez brun (îmi place basmati) cu naut. Eu și prietenii mei ne-a plăcut foarte mult adăugarea de naut, care adaugă atât textură, cât și proteine.

De asemenea, puteți învârti puțin ulei de măsline deasupra pentru a adăuga ceva bogăție și a crește factorul de sațietate. Presărați-l cu siguranță cu piper negru proaspăt măcinat și o stoarcere de suc de lămâie. Această supă este o nebunie bună și o nebunie bună pentru tine.

Răscumpărarea supei verzi cu lămâie și Cayenne

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 45 de minute
  • Timp total: 1 oră
  • Randament: 6 1 x
  • Categorie: Supă

4,8 din 52 recenzii

O supă super proaspătă și sănătoasă, umplută cu verdeață și condimentată cu suc de lămâie și piper Cayenne. Această rețetă este vegană și fără gluten. Supa necesită multitasking; veți carameliza ceapa într-o tigaie în timp ce gătiți orezul și verdeața într-o oală. Dacă gătiți orez suplimentar ca garnitură, veți avea nevoie de încă o oală pe aragaz (consultați notele pentru instrucțiunile de gătit a orezului). Rețeta produce 6 porții de aproximativ 1 ⅔ cană de supă fiecare.

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru garnitură
  • 2 cepe mari galbene, tocate
  • 1 linguriță sare, împărțită
  • 2 linguri plus 3 căni de apă, împărțite
  • ¼ cană orez arborio, clătit (am folosit orez brun arborio)
  • 1 buchet mare de varză sau brânză verde, de preferință organică (aproximativ 1 lira)
  • 14 cani de spanac sau verdeață de gătit pentru copii, ambalate ușor, cum ar fi cea, preferabil organică (aproximativ 12 uncii) *
  • 4 cani bulion de legume
  • Un vârf mare de piper Cayenne, după gust (am folosit peste ¼ linguriță)
  • 1 lingură suc de lămâie sau mai mult după gust
  • Se servește cu (opțional): orez basmati maro gătit și naut gătit

Instrucțiuni

  1. Pregătiți mai întâi verdeața: Scoateți coastele de pe brânză și aruncați-le sau păstrați-le pentru o altă rețetă. Tăiați sau rupeți grosolan frunzele de kale. Tăiați orice tulpini dure din spanacul/verdeața pentru copii și tocați aproximativ frunzele.
  2. Caramelizați ceapa: Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapă și ¼ linguriță sare. Gatiti, amestecand frecvent, pana ce ceapa incepe sa se rumeneasca, aproximativ 5 minute.
  3. Reduceți focul la minim, adăugați 2 linguri de apă și acoperiți tigaia (eu am folosit o foaie de copt pentru a o acoperi pe a mea). Gatiti pana ce ceapa este mult redusa si are o culoare caramel profunda, intre 25 si 30 de minute. Se amestecă frecvent în timp ce tigaia este încă fierbinte și, ocazional, odată ce tigaia s-a răcit (recuperați întotdeauna tigaia după ce ați amestecat).
  4. Gatiti orezul arborio: In timp ce ceapa se fierbe, combinati restul de 3 cani de apa si ¾ lingurita de sare intr-o oala de supa sau cuptor olandez. Adăugați orez și aduceți apa la fiert. Reduceți căldura pentru a menține la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
  5. Când orezul a fiert timp de 15 minute, amestecați verdeața de brustă sau varza. Reveniți la un foc mic; acoperiți și gătiți timp de 10 minute.
  6. Când ceapa este caramelizată, amestecați puțin din lichidul care fierbe în ele. Apoi adăugați amestecul de ceapă la orez împreună cu spanacul, bulionul de legume și cayenne. Reveniți la foc mic, acoperiți și gătiți, amestecând o singură dată, până când spanacul este fraged, dar încă verde aprins, cu încă 5 minute mai mult.
  7. Curățați supa din oală cu un blender de scufundare până când este perfect netedă sau într-un blender obișnuit în loturi (nu umpleți niciodată blenderul peste linia maximă de umplere și fiți atenți cu supa fierbinte). Se amestecă 1 lingură de suc de lămâie. Gustați și adăugați mai mult suc de lămâie, sare de mare sau piper Cayenne, dacă doriți. Ornează fiecare castron de supă cu un strop de ulei de măsline.
  8. Împărțiți supa în boluri dacă o serviți drept biscuiți sau serviți în boluri peste orez gătit și naut pentru o masă mai completă. Ornează supa cu un vârtej de ulei de măsline, dacă vrei. Serviți cu pene de lămâie și piper negru proaspăt măcinat pe lateral.

Note

Rețetă adaptată, nu o mulțime, de la Mănâncă bine.

* Nota verzilor: Am folosit verdețuri pentru copii, spălate, cumpărate în magazin, pentru ușurința pregătirii (mai precis, trei sferturi dintr-un recipient gigant din Organic Grey’s Super Greens). Verdele organice sunt întotdeauna cele mai bune, deoarece verdele cultivat în mod convențional are tendința de a absorbi o mulțime de pesticide folosite la culturile lor.

Cum să gătești orez brun pentru a servi cu supă: Aduceți o oală mare de apă la fiert pe aragaz. Clătiți orezul (1 ½ până la 2 căni ar trebui să fie din plin pentru a merge cu supa) într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Odată ce apa fierbe, se toarnă orezul și se amestecă. Fierbeți orezul timp de 30 de minute, apoi opriți focul și scurgeți orezul. Puneți orezul în oală și acoperiți oala. Lasa orezul sa se abureasca 10 minute. Scoateți capacul, pufuiți orezul cu o furculiță și condimentați cu sare de mare după gust.