de Tammera J. Karr, dr

nutriția

Este sezonul să fie vesel și să mâncăm, să mâncăm și să bem noi înșine Vesel. Mulți dintre noi considerăm munți de brânză, biscuiți, cârnați de vară, fursecuri, plăcinte, pâine și bomboane - mâncăruri de vacanță, împreună cu șuncă, curcan, friptură de vită, cartofi ... dar este cu adevărat tradițional?

Ideea cu ce mănâncă alții în ajunul Crăciunului, mi-a venit după ce am citit o postare pe Facebook a unui prieten care s-a mutat în Republica Cehă vara trecută. Știam că peștele este un aliment obișnuit, servit la cinele din ajunul Crăciunului pentru mulți catolici, episcopali și alte confesiuni; dar nu mi-a intrat în „capul crapului”, până când nu am citit postarea lui Susan pe „Cumpărarea crapului din seara de Crăciun, ia-l acasă și păstrează-l în cadă până în ajunul Crăciunului și pândește-l singur, sau cere vânzătorului de pește Pentru dumneavoastră. "

Bine, recunosc că am râs când l-am citit și încă râd de ideea de pești mari de crap, înotând în apartamentele și casele din orașul Praga, așteptând „golul” de Crăciun. Oh, orice vor crede rudele care vizitează, când se ridică în miezul nopții pentru a merge la baie!

Deci, ce fac oamenii din Republica Cehă cu acest pește alb osos? Ajunul Crăciunului a fost o zi de post în Republica Cehă. Pe tot parcursul zilei, oamenii mâncau foarte puțin sau nimic, dar toată lumea era de așteptat să mănânce până când erau umplute cu mâncare seara. Această tradiție este păstrată și astăzi. Masa principală servită în timpul zilei este de obicei o pâine dulce de Crăciun de culoare aurie. Culmea gastronomică a zilei a fost întotdeauna cina festivă după liturghia de la miezul nopții. Importanța sa pentru oameni este de obicei exprimată printr-o bogată varietate de mese, cu semnificație simbolică în epoca medievală.

Masa de Crăciun era plină de produse pe care oamenii le crescuseră singuri în anul precedent. Au fost mese precum kuba neagră făcută din ciuperci, crupe și usturoi; fructe fierte și uscate; sau linte și mazăre. Potrivit tradiției, consumul de leguminoase avea ca scop asigurarea extinderii bogăției familiei. Un alt simbol al Crăciunului ceh și o parte indispensabilă a mesei festive este crapul de Crăciun. Cehii cred în mod tradițional, dacă pun una dintre cântarele crapului în poșete, vor avea destui bani pentru anul următor. Cu economia așa cum este - cine sunt eu pentru a-mi bate joc de tradiție! Adu-mi un crap.

Restul sărbătorilor de Crăciun, Crăciunului și Sf. Ziua lui Ștefan (26 decembrie); nu au același caracter festiv strict ca în Ajunul Crăciunului. Alegerea și varietatea meselor este variată datorită tradițiilor regionale și familiale. Pe St. Ziua lui Ștefan, tradiția o spune, că se servește curcan prăjit, gâscă sau rață, precum și orice alt tip de carne.

Tamales, un cadou de la azteci - yuhhmmm! Această parte este pentru mătușa mea mare și un prieten local care își creează propriile tamale pentru prieteni și familie - băiat mă bucur că suntem prieteni ...

După cum se pare, Crăciunul nu este doar Crăciun în Texas fără Tamales, dar acesta este sfârșitul poveștii? Noche Buena - Ajunul Crăciunului - este una dintre cele mai festive mese ale anului în Mexic și pentru mexicanii americani. O cină mexicană de Crăciun este abundentă și variată, cu alimente care variază de la tamales la curcan și tejocote (fructul copacului Hawthorne).

Cu nouă zile înainte de Crăciun, prietenii și vecinii se reunesc pentru posadas - reconstituiri ale căutării de adăpost a lui Mary și Joseph în Betleem. Întotdeauna ajung la casa oricărui vecin care le lasă să intre, după care piñatas sunt sparte, fructele și bomboanele sunt devorate de copii, iar pumnii mexicani, tamales și bunătățile numite buñuelos sunt bucurați de toți. Acum trebuie să vă spun că acești oameni știu cum să se distreze, îmi place să merg la biserică și să aud trupele de mariachi încălzindu-se pentru masă și să văd cum copiii mici se comportă foarte bine în vacanța lor. O astfel de bucurie pentru venirea Domnului nostru.

Cel mai adesea în Mexicul modern, curcanul este principala atracție, indiferent de felurile de mâncare regionale (Tamales provin din partea de nord a Mexicului). Umplut fie cu carne măcinată, măsline și stafide, fie cu un sos de castane, curcanul de Crăciun este un preparat european al unei păsări din Noua Lume.

Bacalao, sau morcov uscat, reconstituit, servit în mod tradițional ca prim fel de mâncare, are, de asemenea, o origine europeană și poate fi preparat foarte bine.

Mulți rezidenți din județul Douglas provin din strămoși scandinavi puternici. Deci, pentru cititorii fideli Beacon ai acestui patrimoniu: pentru majoritatea norvegienilor tradiționalul „Julaften” (Ajunul Crăciunului este numele întregii zile) va consta în a lua un mic dejun minunat cu familia. Norvegienii sunt tradiționali când vine vorba de mâncarea de Crăciun. Cea mai bună alegere pentru cina din ajunul Crăciunului, coaste de porc prăjite (sau burta) și coaste de oaie uscate împreună cu alte alimente tradiționale. Un imens pol de opinie din 2012 în Norvegia, reflectat, aproape la fel de popular este păstrăvul/somonul și curcanul. Majoritatea populației consideră că este important să mănânce mâncare tradițională de Crăciun norvegiană.

În ziua de Crăciun - norvegienii au pus timp și au gândit la micul dejun de Crăciun. Familia are timp să stea la masă multe ore și să se distreze, iar „micul dejun” durează adesea toată ziua. Ceva ca un smorgasbord cu diferite feluri de pâine proaspăt coaptă, brânză, ou, șuncă și hering murat.

Indiferent unde m-am uitat, am descoperit că Crăciunul este despre mâncăruri minunate, familie și prieteni. Darul ospitalității, râsului și bucuriei - Nu despre un cadou de care nu aveți nevoie sau pe care nu vă puteți permite să îl cumpărați.

Pentru un Crăciun tradițional binecuvântat și toată aroma sa minunată!