friptă

Rață friptă cu glazură balsamică de miere

Ingrediente

6 lb întreg Duck Beijing

5 căței de usturoi, tocați

1 lămâie, tocată

1/2 cană de oțet balsamic

1 lămâie, suc proaspăt stors

Instrucțiuni

Aduceți rața la temperatura camerei

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Veți prăji rața în total 3 ore (3 ore vor fi împărțite în 4 bucăți de timp în care veți răsturna rața, o veți peria cu glazură etc. - consultați instrucțiunile de mai jos).

Scoateți goblenele din interiorul raței. Clătiți rața, în interior și în exterior, cu apă rece. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Așezați rața pe suprafața de lucru. Așezați pielea raței pe piept într-un model de diamant, asigurându-vă că tăiați doar pielea, fără a ajunge la carne. Îndepărtați celelalte părți grase ale raței cu vârful cuțitului peste tot, pentru a asigura eliberarea grăsimilor, în special în părțile foarte grase. Nu este nevoie să împingeți picioarele de rață, deoarece pielea este destul de subțire acolo (cu excepția cazului în care picioarele de rață se conectează la corpul raței). Condimentați rața foarte generoasă cu sare atât în ​​interiorul cavității raței, cât și în exterior pe piele, picioare, peste tot. Așezați pieptul de rață în sus.

Puneți 5 căței de usturoi tocat și felii de lămâie în interiorul cavității de rață (acestea sunt doar pentru aromă, nu pentru mâncare - le veți arunca după gătit). Rața va avea pielea flapping la ambele capete - pliați pielea spre interior, pentru a ține usturoiul și lămâia în interior. Legați picioarele de rață cu sfoară de măcelar.

Prăjește rața timp de 3 ore în 4 pași distinctivi:

Așezați pieptul de pasăre cu fața în sus pe o tigaie mare de prăjire cu un suport (o tigaie de prăjire ar trebui să aibă un suport de prăjire pentru a ridica rața din fundul tigaiei și pentru a permite grăsimii să picure sub rață). Prăjiți rața, cu pieptul în sus, timp de 1 oră la 350 F.

După 1 oră de prăjire, răsuciți rața pe piept și prăjiți-o cu pieptul în jos (prăjiți cealaltă parte) timp de 40 de minute, la 350 F.

Scoateți tigaia cu rața din cuptor (acum ați prăjit rața timp de 1 oră + 40 de minute), scoateți rața cu grijă într-un platou (asigurându-vă că lămâile și usturoiul din cavitate nu cad - păstrați pielea pe ambele capete ale rațelor îndoite) și toarnă cu grijă toate sucurile de grăsime din rață din tigaia de prăjire într-un vas sau recipient mare rezistent la căldură.

Întoarceți din nou pieptul de rață în sus pe un raft într-o tigaie (tigaia nu va mai avea sucuri de grăsime acum). Într-un castron mic, combinați 1/2 cană de oțet balsamic cu sucul proaspăt stors de 1 lămâie. Periați toată rața cu amestecul balsamic (în special pieptul de rață marcat) și gătiți pieptul de rață în sus pentru încă 40 de minute la 350 F, periat la fiecare 10 minute cu amestecul.

Acum, într-un castron mic separat, combinați 1/4 cană de miere și 3 linguri de amestec de lămâie cu oțet balsamic pe care vi le-ați rămas din pasul anterior. Periați partea de piept a raței cu acest amestec de miere-balsamic și prăjiți-o încă 40 de minute, periat partea de piept de rață la fiecare 10 minute cu amestec de miere balsamic. Puteți chiar să fierbeți cu grijă rața în ultimele 10-15 minute, dacă doriți (faceți-o cu atenție, verificând regulat rața pentru a vă asigura că nu arde prea mult).

După ce rața este gătită, scoateți-o din cuptor, lăsați rața să stea 15 minute. Apoi, scoateți cu atenție și aruncați lămâia din cavitate (având grijă să nu vă ardeți). Sculptați rața și serviți-o!

TIMP DE GĂTIRE OTAL: Rața trebuie prăjită pentru un total de 3 ore la 350 F. Aceste 3 ore de prăjire sunt împărțite în 4 bucăți de timp distincte (1 oră cu pieptul în sus + 40 de minute cu pieptul în jos + 40 de minute cu pieptul în sus periat) cu amestec balsamic-lămâie + 40 minute cu pieptul în sus periat cu amestec miere-balsamic).

Credit rețetă: juliasalbum.com

În conformitate cu valorile esențiale ale companiei noastre, nu există nicio modalitate de a ascunde procesul de creștere și hrănire a rațelor noastre, pentru a ne asigura că depășim „Standardele industriei”, inclusiv cele mai bune salutări pentru „bunăstarea animalelor”. „MODUL NATURAL” ESTE „MODUL DREPT”! Acesta este obiectivul nostru - ASTA FACEM!