rață

Rața prăjită cu portocală folosește combinația clasică de arome de rață bogată echilibrată cu portocală acrișoară, aranjată în stil oriental, cu ghimbir și sos de ardei iute. Deoarece rața este destul de grasă, rămâne delicioasă umedă când este prăjită. Nu este ieftin, dar aceasta este o rețetă bună pentru ao face să se întindă puțin mai departe. Mielul ar fi o alternativă bună în această rețetă dacă nu ați dori să folosiți rață. Când prăjiți pieptul de rață, scurgeți grăsimea și păstrați-o pentru a găti cartofi prăjiți - vor fi delicioși. Puteți păstra grăsimea în frigider timp de câteva săptămâni într-un recipient acoperit.

Ingrediente

  • 2 piept de rață, aproximativ 250g fiecare
  • 1 ceapă, tocată
  • 1 morcov, feliat subțire în diagonală
  • 2cm bucată ghimbir proaspăt, ras
  • Manșetă de 150g
  • 1 portocală, coaja și mușchiul îndepărtate, tăiate în segmente plus suc de 1 portocală
  • 2 linguri sos dulce de ardei iute
  • 1 lingură sos de soia
  • Orez de iasomie, de servit

Metodă

Încălziți o tigaie mare sau wok până când este fierbinte. Condimentați piepturile de rață cu sare și piper proaspăt măcinat și tăiați pielea de mai multe ori. Așezați piepturile de rață în tigaia fierbinte, cu pielea în jos, și gătiți timp de 3-4 minute, fără a vă întoarce, până când pielea este crocantă și aurie. Întoarceți piepturile de rață și gătiți timp de 3 minute.

Scoateți piepturile de rață din tigaie și puneți-le deoparte. Îndepărtați toate cantitățile de grăsime, cu excepția unei lingurițe, din tigaie (economisind excesul de grăsime pentru a găti alte feluri de mâncare). Se adaugă ceapa și morcovul și se prăjește 2-3 minute pentru a se înmuia.

Adăugați ghimbirul și mangetout-ul și prăjiți-l timp de 1 min. Feliați pieptele de rață și reveniți în tigaie, amestecați-le pentru 30 de secunde.

Se amestecă împreună sucul de portocale, sosul dulce de ardei iute și sosul de soia și se adaugă în tigaie. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 1 min, apoi amestecați segmentele portocalii. Se servește cu orez de iasomie.

Sfat de vârf pentru a face rață prăjită cu portocală

Orezul de iasomie are o aromă subtilă parfumată și este umed și ușor lipicios când este gătit, atât de ideal pentru a mânca cu bețișoare. Cu toate acestea, puteți servi acest salt-prăjit cu orez cu bob lung sau tăiței.