Salut. În primul rând, chiar nu știu dacă acest lucru este deja răspuns oriunde și, de asemenea, nu știu unde să mai pun această întrebare, așa că îmi încerc norocul aici.

meselor

După cum spune titlul, vreau să știu cum să obțin o estimare aproximativă a caloriilor meselor de casă. Am numărul de calorii al ingredientelor brute, dar mă tem că atunci când îl gătesc, caloriile ar crește și mă vor face să subestimez caloriile consumate, mai ales dacă adaug ulei la formulă.

Acestea fiind spuse, vă puteți sugera, vă rog, o modalitate ușoară de a urmări caloriile meselor de casă? Am încercat să caut în baza de date MyFitnessPal, dar unele dintre alimentele lor au informații variate, așa că nu știu pe care să o aleg. Orice ajutor va fi apreciat!

Distribuiți linkul

Dacă cunoașteți caloriile sau ingredientele crude, atunci cunoașteți caloriile felului de mâncare. Caloriile nu se schimbă atunci când gătești ceva. Schimbări de greutate, cu toate acestea ar trebui să cântăriți oricum brut.

Hmm. unele dintre articolele pe care le-am citit au spus altfel; menționează că conținutul de calorii se poate schimba de fapt în timpul gătitului. Dar dacă modificarea numărului de calorii este neglijabilă, presupun că ai dreptate.

În cea mai mare parte numărul de calorii nu se schimbă în timpul gătitului. Greutatea/masa se va modifica din cauza volumului de apă pierdut. deci același piept de pui va avea un număr mai mare de calorii pe gram, dar numărul total de calorii va rămâne același pentru același piept.

ohh, corect! De fapt, nu m-am gândit la asta. Mulțumesc!

Când numărați calorii, puteți face calculul înainte de gătit ca în „câte calorii 200 gr piept de pui crud” sau după gătit ca în „câte calorii 200 gr piept de pui gătit”. Ele sunt diferite în funcție de o mulțime de factori, cum ar fi cantitatea de apă adăugată la pieptul de pui crud, de exemplu.

Cântărește înainte de gătit pentru a-ți da seama inițial de calorii pe ingrediente. Cântărește după gătit pentru a afla ce porție din totalul de mâncare mâncați.

Nu uitați să adăugați ulei atunci când numărați

Trebuie să țineți cont de uleiul pe care îl adăugați.

Caloriile se schimbă la gătitul alimentelor. Uneori destul de considerabil. Mâncarea gătită este mai ușor digerată de organism, astfel încât mai multă energie a rămas de absorbit. Apoi, este schimbarea produsului alimentar la nivel molecular. Evoluțional, acest exces de energie a contribuit la dezvoltarea creierului atunci când oamenii au început să gătească mâncarea. Dar înapoi la întrebarea dvs., este aproape imposibil să urmăriți aceste schimbări. Chiar și atunci când oamenii le fac într-un laborator, poate diferi foarte mult între oameni. Depinde de cât de mulți microbi ai în curajul tău.

Aveți dovezi/cercetări care să susțină acest lucru?

Care?
Mâncarea gătită este mai ușor de digerat?
Metabolismul diferitelor persoane funcționează diferit?
Sau. Excesul de energie a contribuit la dezvoltarea creierului la primii oameni?

Nu mai fi obtuz. Ce zici de „Caloriile se schimbă atunci când gătești mâncarea. Uneori destul de considerabil. Apoi, este schimbarea produsului alimentar la nivel molecular. ”

evident că nu ai mai gătit niciodată un ou. nu numai că se schimbă de la lichid la solid, dar și structura proteinelor din interior. făcând noile proteine ​​mai ușor de digerat (corpul absoarbe mai mult din ele) https://www.livestrong.com/article/306768-does-boiling-eggs-lower-their-cholesterol/

Potrivit Encyclopedia.com, denaturarea proteinelor înseamnă că structura proteinelor se poate modifica atunci când este expusă la căldură, acid sau alcali sau baze. Aceste forțe externe schimbă structura oului dintr-o formă lichidă într-o formă solidă.

Dacă mănânci albușuri crude, avidina se leagă de biotină și împiedică absorbția acesteia, dar dacă albușul de ou este gătit, denaturează avididina, iar biotina este ușor absorbită de corpul tău.

Un studiu publicat în „Journal of Nutrition” a constatat că consumul de ouă fierte, spre deosebire de ouă crude, oferă cea mai mare rată de absorbție a proteinelor și este cea mai sigură metodă de consum. Studiul a concluzionat că organismul absoarbe proteinele dintr-un ou gătit cu o rată de 91%, în timp ce proteinele din ou crud sunt absorbite cu o rată de 50% pe o perioadă de 24 de ore. Aparent, denaturarea proteinei a dus la o rată mai mare de absorbție a proteinelor în organism.

dacă doriți, căutați lucrarea din „Jurnalul de nutriție”

Sper că acest lucru clarifică orice confuzie dintre dvs. și alte persoane din acest fir

Absorbția crescută nu este același lucru cu „caloriile schimbate”, mongoloid nenorocit.

Caloriile sunt doar energia pe care alimentele o furnizează corpului tău. deci da, cresc

O factură de 5 USD valorează 5 USD. Doar pentru că sunteți taxat cu 30%, nu înseamnă că factura de 5 USD valorează cu 30% mai puțin.

Deci nu, conținutul caloric din alimente nu se schimbă doar pentru că corpul tău nu absoarbe 100% din acesta eficient. Caloriile din 100 de grame de pui nu se schimbă în funcție de chimia ta.

Băieți, sunt destul de sigur că u/popovchu are dreptate.

Dar, practic, gătitul unui aliment îl descompune adesea chimic, astfel încât părțile pe care corpul tău nu le putea digera înainte să fie acum ușor digerabile.

Ca. este un fapt bine stabilit. Nu știu de ce oamenii au atât de multe probleme să înțeleagă acest lucru

Nu are dreptate. Conținutul caloric al alimentelor este constant. Cât de eficient îl absorbiți/digerați, este cu totul altceva.

Cel puțin citiți prima teză a articolului pe care l-a postat.

Apoi gândiți-vă (oricât de dificil ar putea fi) la ceea ce cere OP.

Apoi gândiți-vă (oricât de dificil ar putea fi) la ceea ce cere OP.

Ești un întârziat. OP nu întreabă despre absorbția nutrițională.

După cum spune titlul, vreau să știu cum să obțin o estimare aproximativă a caloriilor meselor de casă. Am numărul de calorii al ingredientelor brute, dar mă tem că atunci când îl gătesc, caloriile ar crește și mă vor face să subestimez caloriile consumate, mai ales dacă adaug ulei la formulă.

Vorbește despre lucruri pe care le adaugă în timpul gătitului. Nu actul de gătit în sine. Care din nou. Nu crește caloriile.

Nu știu cât de simplu pot spune asta. Gătitul în sine, nu adăuga calorii. A face ceva mai ușor de digerat, nu înseamnă tu adăuga calorii alimentelor.

Am terminat cu tine în acest moment. E o nebunie cât de prost ești. Este ca și cum ai refuza să citești măcar ceea ce se spune.

Asta a spus el. Și da, cresc dacă gătiți mâncarea. Așa cum am menționat în toate linkurile pe care le-am postat. Îmi pare rău că ți-e greu să înțelegi asta. Nu văd necesitatea insultării și o faci de la primul comentariu.

Corpul tău extrage mai multe calorii din alimentele gătite, prin urmare consumi mai multe calorii.

Bine, dar cu siguranță utilizarea numărului de calorii pre-gătite este o estimare eficientă în scopul inițierii sau menținerii unei diete sănătoase. Care este punctul acestui subdrept?

Este o estimare eficientă în funcție de nivelul de precizie pe care îl căutați. În scopul unic de a menține o dietă sănătoasă, este bine, atâta timp cât sunteți consecvenți. S-ar putea să fie supraestimat sau subestimat, dar atâta timp cât sunteți consecvent, va fi doar ca un offset.

Așa o fac. Este consumator de timp, dar destul de precis și merită mai ales dacă faceți un lot mai mare.

Veți avea nevoie de cântare (electronice) de bucătărie, o lingură de măsurare, pix și hârtie și MFP

  1. Spălați și curățați ingredientele
  2. Cântărește și măsoară ingredientele pe rând
  3. Notați greutatea/volumul fiecărui ingredient
  4. Gatiti mancarea
  5. Se cântărește alimentele rezultate. Pentru aceasta, trebuie să îl mutați într-un alt recipient sau să fi cântărit tigaia goală înainte de a începe să gătiți. Asigurați-vă că ați pus un prosop de bucătărie între cântar și tigaia fierbinte.
  6. Deschideți MFP și creați-vă rețeta introducând numărul dorit de porții și apoi ingredientele măsurate mai devreme. În mod ideal, ați folosi caloriile furnizate de pachetul lor, dar dacă acest lucru nu este posibil (de exemplu, legumele de pe piață), utilizați valoarea la care acest ingredient este cel mai mult introdus la MFP. Salvați-vă rețeta și ați terminat 👌👍.

Totul este identic cu ceea ce fac, cu excepția faptului că sunt curios de ce cântăriți din nou după ce mâncarea este combinată. Știți deja greutățile și volumele tuturor ingredientelor brute și câte porții faceți, astfel încât să știți deja totalurile.

Cu excepția cazului în care vă îngrijorează că o porție este cu câteva calorii mai mare decât alta atunci când o porționați, este complet inutilă, nu-i așa?

Da, este pentru că vreau să mă asigur că porțiunile sunt egale.

Nu mă deranjez cu asta, doar înregistrez jumătate din ceea ce am făcut în fiecare zi (dacă am făcut 2 porții).

Cântărirea ingredientelor individuale înainte vă ajută să înregistrați corect caloriile. Cântărirea totală a vasului după poate explica schimbările în greutatea alimentelor în timpul gătitului, în mare parte din pierderea/evaporarea apei. Vă poate ajuta, de asemenea, cu controlul porțiunilor, dacă doriți, dar, de obicei, eu doar o privesc: /

Cântărirea totală a vasului după poate explica schimbările în greutatea alimentelor în timpul gătitului, în mare parte din pierderea/evaporarea apei

Dacă nu cântăriți fiecare ingredient după gătit, cum puteți ști ce cantitate de umiditate s-a pierdut din fiecare ingredient? Pare doar o risipă de efort.

Nu este nevoie să cântăriți apoi ingredientele individuale. Gătitul nu va schimba caloriile, dar va schimba greutatea și/sau volumul alimentelor. Umezeala/apa adăugată va contribui cu zero calorii. Vrei să măsoare după, astfel încât pe măsură ce îl mănânci din el mai târziu în săptămână, să știi câte calorii alocă. Nu știu cum să o explic foarte bine, așa că voi folosi acest exemplu:

Să presupunem că am avut 1000g de legume și, în total, conțin 1000 de calorii. Le fierb în apă, iar legumele absorb o parte din acea apă. Acum cântăresc 2000g, dar sunt încă 1000 de calorii. Mai iau 1000g de legume crude și le gătesc într-o tigaie (fără ulei). Acestea se micșorează în timp ce apa se gătește din ele. Acum cântăresc 500g, dar sunt încă 1000 de calorii.

Deci, acum avem: * 1000g legume crude = 1000 calorii * 2000g legume fierte = 1000 calorii * 500g legume fierte = 1000 calorii

Mai târziu, în ziua respectivă, decid să gust din legumele mele în porții de 100 g. Va trebui să înregistrez caloriile după cum urmează: * 100g legume crude = (1000 cal pe 1000g porție) × 100g porție = 100 calorii * 100g legume fierte = 1000/2000 × 100 = 50 calorii * 100g legume fierte = 1000/500 × 100 = 200 de calorii

Dacă preparați și împărțiți în mod egal, nu va conta cu adevărat care este greutatea totală (1000 de calorii împărțite în mod egal între 10 recipiente sunt 100 de calorii fiecare). Dar dacă nu împărțiți în mod egal, veți avea nevoie de greutatea finală * a mesei gătite + greutatea porției pe care o consumați pentru a înregistra corect caloriile.

* Din punct de vedere tehnic, puteți utiliza volumul (de exemplu, schimbați grame pentru cupe în exemplul meu de mai sus), dar măsurătorile de greutate tind să fie mai precise.

Sper cu adevărat că acest lucru vă va ajuta și nu sună doar foarte confuz.