Aproape 35 la sută dintre americani - aproximativ 79 de milioane - sunt obezi, ceea ce îi prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli de inimă, diabet și infecții bacteriene și virale. Compușii naturali, numiți „fitochimici”, găsiți în fructe precum strugurii și căpșunile pot ajuta la reducerea acestor riscuri.

reducerea

În cercetările anterioare, biologul molecular Susan Zunino, împreună cu Centrul de Cercetare pentru Nutriția Umană a Umanului (WHNRC) din Davis, California, a fost primul care a arătat o legătură între consumul de struguri și prevenirea diabetului de tip 1 la șoareci. Acum, ea a descoperit că consumul de struguri de către oamenii obezi poate reduce nivelul sanguin al anumitor tipuri de grăsimi legate de boli de inimă și reduce riscul de a dezvolta infecții.

Zunino, care lucrează în Unitatea WHNRC pentru Imunitate și Prevenire a Bolilor, studiază fitochimicale pentru a determina dacă acestea ar putea ajuta persoanele obeze să lupte împotriva infecțiilor.

„Documentația infecției virale și bacteriene din spitale și clinici a arătat că persoanele obeze prezintă un risc mult mai mare de a dezvolta infecții după intervenția chirurgicală”, spune Zunino. In timpul pandemiei de gripa H1N1 din 2009, mult mai multi indivizi obezi decat persoanele cu greutate normala au fost internati in spitale, deoarece nu au putut depasi virusul.

În studiul recent al lui Zunino, 24 de persoane obeze au primit pulbere de struguri sau un placebo, pe care l-au amestecat cu apă și l-au băut de două ori pe zi. Acest studiu a fost un studiu încrucișat, ceea ce înseamnă că fiecare participant a băut fie placebo, fie pulbere de struguri timp de 3 săptămâni, iar apoi, după o perioadă de „spălare”, participantul a trecut la pulberea opusă pentru alte 3 săptămâni.

„Acest design permite fiecărei persoane să acționeze ca propriul control pentru măsurarea răspunsurilor la pulberea de struguri”, spune Zunino. Strugurii de masă întregi liofilizați - verzi, roșii și violet - au fost folosiți de Comisia de struguri de masă din California pentru fabricarea pulberii de struguri.

În timpul studiului de 9 săptămâni, oamenii de știință au prelevat probe de sânge în șase momente diferite pentru a măsura efectele strugurilor asupra lipidelor (grăsimilor) din sânge, a markerilor de sânge ai inflamației și a celulelor sistemului imunitar. În comparație cu grupul placebo, voluntarii din grupul de struguri-pulbere au avut concentrații plasmatice reduse de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL), cunoscute și sub numele de colesterol „rău”, și particule LDL, ambele fiind implicate în bolile de inimă.

„Am izolat celulele imune din sânge și am stimulat celulele cu o componentă a bacteriilor numită„ lipopolizaharidă ”, spune Zunino. Am vazut o crestere de 14 la 17 la suta in productia de proteine ​​- citokine - de la monocite care sunt esentiale in combaterea infectiilor.

Zunino a descoperit un eveniment similar într-un studiu cu căpșuni. Una dintre aceleași proteine ​​citokinice a fost produsă atunci când indivizii obezi consumau pudră de căpșuni. Oamenii care au consumat pulberi de struguri sau căpșuni în două studii separate au crescut producția de citokine ca răspuns la componenta bacteriană, adaugă ea.

„Cu toate acestea, a fi obez duce la mai multe inflamații în organism și nu știm încă dacă creșterea producției acestor citokine după consumul acestor fructe poate contribui la mai multe inflamații sau dacă acestea vor fi benefice în reducerea infecțiilor”, spune Zunino . „Trebuie făcute mai multe studii”.

Zunino intenționează să efectueze alte studii la șoareci obezi pentru a vedea dacă fitochimicalele pot ajuta la combaterea infecției. Pot face o analiză mult mai detaliată cu monocitele pentru a vedea ce tipuri de receptori ar putea fi stimulați, care ar putea fi implicați în creșterea capacității animalelor obeze de a combate infecțiile, spune ea.