Cercetătorii din domeniul sănătății publice de la Universitatea din California din Davis și Rand Corporation din Santa Monica au găsit lanțuri de restaurante în S.U.A. continuă să servească mese bogate în calorii și sodiu, în ciuda cerințelor de a posta date nutriționale despre meniurile lor. Helen Wu de la UC-Davis și economistul Rand Roland Sturm și-au publicat concluziile ieri online în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică (este necesar un abonament plătit).
Wu, un analist al Institutului UC-Davis pentru îmbunătățirea sănătății populației și Sturm, au probat meniurile online din 213 de lanțuri, atât de fast-food, cât și de restaurante casual, între primăvara anului 2010 și primăvara anului 2011. Cercetătorii au ales că perioadă, deoarece secțiunea 4205 din Legea privind îngrijirea accesibilă din 2010 (legea privind reforma îngrijirii sănătății) impune rețelelor de restaurante cu 20 sau mai multe locații să posteze informații nutriționale despre articolele din meniu. Administrația pentru alimente și medicamente din august 2010 a publicat îndrumări neobligatorii privind respectarea acestei dispoziții.
Într-un studiu publicat anul trecut, autorii au găsit cele mai multe articole de intrare la S.U.A. restaurantele cu lanțuri în 2009 au depășit recomandările USDA privind caloriile, grăsimile și sodiul, la fel ca și aperitivele și meniul pentru copii. Noul studiu arată o mică reducere a conținutului de sodiu în rândul produselor de intrare cu cele mai ridicate niveluri de sodiu, dar, în medie, majoritatea restaurantelor de lanturi depășesc în continuare limitele recomandate.
Cercetătorii au descoperit că intrarea medie la restaurantele din lanț în 2010 conținea 670 de calorii și a rămas la 670 de calorii un an mai târziu. Nivelurile de sodiu au scăzut de la 1.515 miligrame pe intrare în 2010 la 1.500 miligrame un an mai târziu.
O îmbunătățire observată a fost mai puține calorii în produsele pentru copii la restaurantele de tip fast-food. Dar cercetătorii au descoperit, de asemenea, că numărul restaurantelor care făceau disponibile opțiuni cu conținut scăzut de calorii și sodiu erau aproape asortate de lanțuri care ofereau produse care au crescut conținutul de calorii și sodiu.
- Conformitate în 2017 cu etichetarea federală a caloriilor în 90 de restaurante cu lanțuri și 10 puncte de vânzare cu amănuntul
- Puteți observa diferența dintre mesele cu conținut scăzut de calorii și cele bogate în calorii?
- Restaurantul cu lanțuri Calorii contează datele nutriționale ale restaurantului
- Numărul în schimbare relevă știința inexactă a etichetelor de calorii - ABC News
- Modificări ale dimensiunii de servire, caloriilor și conținutului de sodiu din alimentele procesate din 2009 până în 2015