„În budism, toată lumea este un Buddha”, spune bucătarul-șef Bill Choi, proprietarul restaurantului Amitabul din Chicago. „Sunt un Buddha fericit, încercând să trăiesc în acest moment. Încerc să mă conectez la clienții mei prin fericire. ”
Și fericiți sunt. Amitabul servește „Bucătărie vegană budistă” sănătoasă de mai bine de 15 ani, atrăgând clienții din Madison, Wisconsin, pentru a-și cumpăra mâncarea vegană budistă. Meniul extins este plin de feluri de mâncare interesante, cu nume precum „Buddha’s 3 Luck”, „Green and Greener Nirvana” și „Tibetan High Noon” (acesta din urmă este descris ca „tăiței cu gust excelent căzut peste tot cu legume speciale asiatice care vor lovi cu piciorul) tu ești mai mare de [sic] Noapte Mare în inima ta interioară ”). Choi este, de asemenea, specializat în supe de încălzire a corpului, cum ar fi „9 moduri de tăiței Nirvana” și favoritul său personal, Dr. K’s Cure All Noodle Soup ”- toate pline de o varietate de legume organice, alge marine și tofu și misos de casă.
Choi a crescut în Seul, Coreea de Sud, și a crescut după o dietă tradițională, în mare parte pe bază de plante. A învățat rețetele de familie de la mama sa și a dezvoltat o dragoste pe tot parcursul vieții pentru gătit în timp ce lucra pentru a crea noi feluri de mâncare și a practica tehnici de pregătire.
După ce s-au mutat în SUA, Choi și fratele său, Chef Dave, s-au alăturat câtorva dintre rudele lor la Jim’s Grill, un restaurant de pe Irving Park Road din Chicago. Frații au introdus treptat un meniu preponderent vegan și, în 1995, și-au deschis propriul restaurant all-vegan pe Southport Avenue din Chicago. L-au numit „Amitabul”, după cuvântul coreean pentru „trezire”. Cei doi au devenit cunoscuți pentru servirea unor alimente sănătoase pe baza rețetelor familiei lor, combinate cu filozofiile budiste ale gătitului. Câțiva ani mai târziu, frații Choi au mutat Amitabul în locația actuală la 6207 North Milwaukee Avenue, pe partea nord-vestică a Chicago.
De ce vegan? Choi explică faptul că a început să observe tipurile de alimente pe care le consumă majoritatea oamenilor - mese bogate în grăsimi, pe bază de animale - și și-a dat seama că dieta lor îi îmbolnăvea. „Fiind un budist, practicăm să nu mâncăm produse de origine animală”, explică el. „Am început să conduc un restaurant vegan sănătos pentru a servi și educa”. El spune că gătesc cu ingrediente naturale, organice, fără produse de origine animală și multă aromă și condimente. Mesele sunt preparate complet manual și fără echipamente de procesare a alimentelor. Acest pas suplimentar „pune o cantitate mare de energie bună în alimente”, explică Choi. „Știind că s-a consumat multă energie și efort în mâncarea dvs., vă oferă o masă mai sănătoasă și mai gustoasă.”
Choi spune că specialitățile Amitabul sunt „alimente naturale vindecătoare pentru a duce o viață sănătoasă”. Misourile de soia și orezul brun picant, bazate pe rețete de familie, sunt fermentate manual, la fel ca tofu, kimchee picant și usturoi murat. Chiar și tăiței sunt de casă. O varietate de ceaiuri de vindecare tradiționale coreene, inclusiv lămâie, ghimbir și curmale, sunt preparate proaspete în incintă. Choi este, de asemenea, cunoscut pentru crearea de mâncăruri care nu sunt listate în meniu pentru oaspeții care doresc ceva diferit.
În fiecare dimineață, Choi își pregătește sosurile, toacă legume și pregătește bucătăria. Când sosesc mesenii, îi întâmpină pe toți cu un zâmbet cald. Îi așează la unul dintre numeroasele standuri sau mese din micul restaurant, îi îndrumă prin meniul extins, ia comenzi de masă și își veghează oaspeții. Principala sa preocupare, spune el, este „să se asigure că toată lumea este mulțumită, are o masă bună și este fericită. Mulți clienți sunt aici tot timpul. Unii ne privesc mai mult ca a doua lor sală de mese. ”
Amitabul este, de asemenea, bine cunoscut pentru hrănirea persoanelor care se recuperează după boli grave. În plus, Choi oferă un program lunar de mâncare la domiciliu care include una până la trei mese pe zi, destinat celor care vor să slăbească și să ducă o viață mai sănătoasă. Este, de asemenea, disponibil un program de detoxifiere „fibre rapide” de trei zile.
Choi spune că primește mari satisfacții din educarea oamenilor cu privire la beneficiile unei diete vegane sănătoase și oferind alimente proaspete pentru a-i ajuta să trăiască mai bine. „Alimentele noastre au arome grozave, nu ca multe alimente tipice vegetale fără gust [restaurant]”, spune el. „Nu este doar pentru vegani; este mâncare pentru toți oamenii. Odată ce vor încerca mâncarea noastră și vor cunoaște felul în care gustă, le va plăcea mâncarea vegană. În alți cinci ani, va avea loc o mare schimbare în modul în care oamenii mănâncă și gândesc. „
- 5 ceaiuri de plante pe care trebuie să le adăugați la rutina sănătății Viața sănătoasă a hispanilor
- O dietă vegană vă poate ajuta sănătatea inimii - și problema greutății dvs. Miami Herald
- Obezitate abdominală Plan de slăbire naturală în 3 pași pentru a reduce rapid grăsimea abdominală Sfaturi și știri despre sănătate
- 5 alternative naturale și sănătoase la vaselina - Sanitas Health Plan Spain
- Actorul Kimberly Elise îi îndeamnă pe afro-americani să devină vegani pentru sănătatea lor