Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a avea acces la aceasta și la restul site-ului MiamiHerald.com, abonați-vă sau conectați-vă.

ajuta

Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.

Acces digital nelimitat

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Abonați-vă cu Google

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.

Abonare Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și Politica de confidențialitate a MiamiHerald.com.

Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.

Sănătate și fitness

De ce veganismul vă poate ajuta inima

De ROCHELLE KOFF Special pentru Miami Herald

01 martie 2018 08:00 AM

În mai puțin de un deceniu, o dietă vegană a trecut de la modă la modă. Fostul președinte Bill Clinton, Natalie Portman, Ellen DeGeneres și Woody Harrelson au contribuit la punerea veganismului în centrul atenției.

Dieta acum la modă a fost mult timp legată de mișcarea drepturilor animalelor, excluzând carnea, ouăle și produsele lactate și alimentele care conțin aceste ingrediente. Mulți extind veganismul pentru a merge dincolo de mâncare. De asemenea, evită îmbrăcămintea precum piele, blană sau lână și produsele personale și de uz casnic testate pe animale.

„Veganismul poate fi destul de extrem”, a spus Sheah Rarback, dietetician înregistrat la facultatea Facultății de Medicină a Universității din Miami Miller și un cronicar din Miami Herald. „Nu mănânci nimic care are față sau mamă. Am auzit că pacienții mei se referă la asta în acest fel ”.

Susținătorii numesc acum veganismul o mișcare a stilului de viață, susținând beneficii precum îmbunătățirea sănătății inimii și a diabetului și reducerea obezității, în afară de considerațiile etice și de mediu.

Într-un sondaj Gallup din iulie 2012 privind dietele, 2% dintre americani - aproximativ 6 milioane de oameni - au răspuns că sunt vegani. A fost prima dată când sondajul a pus întrebarea.

De atunci, un număr tot mai mare de mileniali au adoptat dieta, dar ajunge, de asemenea, la un grup mai larg, transgenerațional.

„În urmă cu opt sau nouă ani, ți-a fost greu să găsești un restaurant vegan în Miami”, a spus Dr. Athanassios Tsoukas, cardiolog la Institutul Miami Cardiac & Vascular de la Baptist Health, care mănâncă o dietă preponderent vegană. „Acum există o opțiune vegană în majoritatea restaurantelor. Are legătură cu cererea publicului.

"Dar am o declarație de avertizare că nu sunt un vegan strict", a spus Tsoukas. „Mănânc pește o dată sau de două ori pe lună sau uneori o dată pe săptămână. M-am născut în Grecia, așa că atunci când sărbătorim istoria Greciei, este imposibil să nu mâncăm miel ”.

Totuși, Tsoukas a spus că a ales în primul rând un regim de alimente pe bază de plante de când a început să-și schimbe dieta cu aproximativ opt ani în urmă.

„Am început să omit carnea roșie, apoi am venit pui și apoi ouă și lapte”, a spus el. „Am lăsat afară mâncările pe rând”.

Tsoukas a constatat, de asemenea, că era mai flexibil în timpul yoga când nu mânca carne. Yoga l-a ajutat atunci când a experimentat probleme cu spatele inferior din anii care lucrau ca chirurg vascular. De asemenea, a scăpat 30 de lire sterline, deși nu încerca să slăbească.

„Dieta mi-a ajutat bunăstarea”, a spus Tsoukas.

Când a început să exploreze veganismul, cardiologul a fost impresionat de concluziile pe care le-a citit în „The China Study”, de către doctorii. T. Colin Campbell și Thomas Campbell, care au detaliat legătura dintre nutriție și boli de inimă, diabet și cancer. Cartea lor, bazată pe studii efectuate în China rurală și Taiwanul urban, a constatat că persoanele care au consumat mai mult dintr-o dietă pe bază de plante păreau să aibă mai puține boli coronariene și mai puțin cancer.

"Acestea au fost concluzii semnificative", a spus Tsoukas.

Un bonus al participării la o dietă specifică, cum ar fi veganismul, este că „Este o modalitate bună de a deveni atent la ceea ce mănânci”, a spus Dr. Nanette Bishopric, cardiolog al sistemului de sănătate al Universității din Miami și director al unității de terapie intensivă cardiacă. "Cred că suntem cu toții de acord că trebuie să facem o treabă mai bună educând oamenii cum și ce să mănânce."

Pe măsură ce veganismul devine mai popular, cardiologii și nutriționiștii observă că există argumente pro și contra.

„Ca în orice alt tip de alimentație, poți fi un vegan destul de sănătos sau poți mânca orez alb și porumb toată ziua și totuși să fii vegan, dar ți-ar lipsi o mulțime de substanțe nutritive”, a spus Rarback. "Trebuie să planificați pentru a obține beneficiile."

Experții au spus că beneficiile veganismului includ:

▪ Fibre bogate. O dietă pe bază de plante este de obicei mai bogată în fibre dietetice, ceea ce poate ajuta la reducerea riscului de diabet, a spus Rarback. „Îți oferă intestinului fibre excelente pentru a ajuta la hrănirea bacteriilor bune”.

▪ Poate ajuta la reducerea bolilor cronice de inimă, în funcție de ceea ce mâncați, a spus Lucette Talamas, dietetician cu Baptist Health. O dietă cu alimente sănătoase este încărcată cu antioxidanți, iar reducerea grăsimilor saturate poate ajuta la controlul nivelului de colesterol din sânge.

▪ Dacă mănânci multe fructe și legume, primești mult potasiu și vei ajuta la controlul tensiunii arteriale, a spus Rarback. „Există, probabil, beneficii ale consumului de legume pe care nici măcar nu le-am identificat încă”.

▪ Un document de poziție din 2009 al American Dietetic Association a declarat că „dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv dietele vegetariene sau vegane totale, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli”.

▪ Alimentația vegetariană este legată de un risc redus de deces din cauza bolilor de inimă ischemice, potrivit raportului asociației dietetice, care a constatat, de asemenea, că persoanele care consumă o dietă vegetariană tind să aibă niveluri mai scăzute de LDL și rate mai mici de hipertensiune și diabet de tip 2, comparativ cu non-vegetarieni.

În timp ce beneficiile unei diete vegane pot „ajuta la reducerea riscului” pentru probleme cardiace și diabet, Rarback a spus că este doar o parte a imaginii, împreună cu genetică, exerciții fizice, nivel de stres și modele de somn. „Este întregul stil de viață”.

„Poți face toate aceste lucruri fără să fii vegană”, a spus ea. „Toată lumea, indiferent dacă este vegană sau vegetariană sau omnivoră obișnuită, ar trebui să producă aproximativ trei sferturi din dieta alimentelor pe bază de plante. Toată lumea ar trebui să mănânce cinci sau mai multe porții de fructe și legume pe zi, să mănânce cereale integrale. ”

Controlul porțiunilor este, de asemenea, o parte crucială a oricărei diete, a spus Bishopric.

„Un procent uimitor din S.U.A. adulții sunt supraponderali sau obezi ”, a spus ea. "Este cu adevărat scandalos că obezitatea infantilă a crescut foarte mult".

Un raport al Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor publicat în octombrie a arătat că aproape 40% dintre adulții americani și aproape 20% dintre adolescenți erau obezi din 2015 până în 2016.

Veganii raportează adesea pierderea în greutate în timpul dietei, dar „se reduce la consumul unui model sănătos de alimente”, a spus Talamas. „Cartofii prăjiți și chipsurile de cartof sunt vegane”.

Angajarea pentru o dietă mai provocatoare nu este o cale ușoară, au spus atât profesioniștii din domeniul medical, cât și veganii.

„A fi vegan pune multe provocări”, a spus Bishopric.

Ar trebui să știe. Fiica ei, în vârstă de 26 de ani, Julia Webster, este vegană din august 2016.

„Recomand cu tărie cuiva să încerce o lună și să vadă cum îi place”, a spus Webster, absolvent al Universității din Miami, care este cercetător în California când nu călătorește în lume.

Webster a spus că a început să „danseze în jurul unei diete vegetariene” de ceva timp înainte de a deveni vegană.

„Aveam să încerc o dietă vegană la fiecare două luni, dar după două săptămâni m-am simțit atât de diferit, am jurat că nu mă voi întoarce niciodată” la o dietă vegetariană sau omnivoră, a spus ea.

Motivele sale inițiale pentru adaptarea unei diete vegane au fost preocupările de mediu și resursele de apă utilizate pentru animale, dar Webster evită acum și îmbrăcămintea sau produsele făcute cu animale. „Începi să o simți în sufletul tău”, a spus ea.

„Este un stil de viață și nu doar o dietă”, a spus Webster, vorbind din Chile, parte a unei călătorii de 15 luni pe șapte continente. A călători înseamnă a încerca să eviți carnea în locuri precum Mongolia. „Am crescut să apreciez legumele și pâinea murată, dar probabil că nu voi mai mânca niciodată asta”.

În timp ce cardiologul Bishopric are rezerve cu privire la anumite elemente ale unei diete vegane, ea a spus: „Nu aș condamna-o niciodată.

„Este un mod de a trăi foarte cuprinzător, demn și atent, care caută să minimizeze impactul oamenilor asupra lumii animale și să minimizeze impactul periculos al omului asupra mediului”, a spus ea. „Este foarte important să verificați toate căsuțele nutriționale.”

Dacă te gândești să devii vegan .

▪ „Vrei să fii sigur că vei obține suficientă vitamină B-12 pentru că se găsește în produsele de origine animală ", a spus Rarback. Se recomandă utilizarea suplimentelor B12 sau a alimentelor îmbogățite.

▪ „Incorporează surse de lactate și vitamina D.,A spus Talamas. „Există lapte fortificat, cum ar fi laptele de migdale și orez. Încurajăm citirea etichetelor, deoarece companiile fortifică sume diferite. ”

▪ „Renunțarea la grăsime sau grăsime animală nu garantează că veți avea o inimă sănătoasă,A spus Episcopia. Americanii au avut un război împotriva grăsimilor, dar nu a oprit obezitatea, a spus ea. „Trebuie să vă controlați aportul de zaharuri rafinate și carbohidrați. Arată ca actorii răi. ” Evitați orezul alb, făina albă și alți carbohidrați simpli.

▪ „Puteți obține suficiente proteine ​​de care organismul are nevoie într-o dietă vegană bine planificată,A spus Talamas. Cheia este educarea despre cantitatea de proteine ​​din legume, fasole și cereale.

▪ Consumul de alimente întregi din soia ar trebui să fie bine pentru majoritatea femeilor, Spuse Rarback. „Consumul de tofu sau edamame nu este o preocupare mare, dar ceea ce este îngrijorător este dacă cineva ia suplimente de soia sau suplimente de estrogen”.

„Veganismul este același cu celelalte diete”, a spus Rarback. „Orice ai alege, vrei să încarci alimente nutritive”.

Nutrienți cheie pentru vegani

O dietă pe bază de plante poate să nu aibă acești nutrienți, ceea ce face ca suplimentele să fie o idee bună.

▪ Vitamina B12 (cobalamină)

▪ Vitamina B6 (piridoxină)

▪ Vitamina B2 (riboflavină)

Sursa: Medical News, American Dietetic Association, Fundația Nemours