rețeaua

V-am spus de ce ar trebui să iubiți fasolea - următoarea leguminoasă: mazărea. La fel ca fasolea, mazărea uscată este o energie ieftină, nutritivă. Popularitatea mazărei nu este nimic nou, dar avem actualizări sănătoase ale unor vechi favorite, cum ar fi supa de mazăre despărțită - plus, noi modalități de a le încerca.

Se presupune că mazărea își are originea în nord-vestul Asiei și apoi a navigat în oceanul albastru spre America alături de Cristofor Columb. Chiar și Thomas Jefferson și-a dat seama de potențialul uimitor al bobului de mazăre - a crescut 30 de feluri diferite în grădina sa. Mazărea se usucă natural la soarele de vară și se „despică” de obicei în timpul procesării, ceea ce accelerează timpul de gătit.

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu mazărea verde, dar le-ați văzut pe cele galbene mai puțin frecvente la magazin? Ambele sunt întregi sau împărțite și variază în mărime de la mic la mediu. Porumbelul, ochi negri și mazărea de câmp sunt alte soiuri.

Am găsit informații contradictorii despre ce tip de mazăre aparțin de fapt familiei leguminoaselor. Unele surse au spus că toate mazărea (inclusiv mazărea verde proaspătă și congelată) sunt leguminoase, în timp ce alte surse au clasificat numai mazărea uscată drept leguminoase și au clasificat mazărea proaspătă drept legume.

Rareori ceva atât de puțin face atât de mult. Un sfert de cană de mazăre gătită conține 130 de calorii, 10 grame de fibre și 8 grame de proteine. Nu conțin în mod natural sodiu, zahăr, colesterol și grăsimi saturate. Mazărea este o sursă bună de substanțe nutritive sănătoase pentru inimă, inclusiv potasiu și acid folic, și conțin fier și zinc.

My Pyramid de la USDA spune că puteți număra mazărea uscată în grupul „carne și fasole” sau ca parte a grupului de legume. Mazărea este o alternativă proteică bună pentru vegetarieni, dar reprezintă o alegere sensibilă pentru oricine încearcă să reducă colesterolul - încercați-le ca sursă de proteine ​​pentru zilele fără carne.!

Puteți găsi mazăre pe piața locală în sac, conservate sau congelate. Asigurați-vă că înmuiați mazărea uscată înainte de a găti; mazărea despicată și cu ochi negri, pe de altă parte, nu au nevoie de ea. Pentru a găti, folosiți 2 căni de apă per cană de mazăre. Aduceți apa la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute sau până când mazărea atinge sensibilitatea dorită, apoi scurgeți-o. Fiecare ceașcă de mazăre uscată va da 2 căni de ceai fierte, așa că folosiți o oală mare.

Gătitul vechi bun în stil sudic împerechează mazărea cu slănină, șuncă sau cârnați. Rețineți doar cantitatea de carne grasă pe care o adăugați și, ori de câte ori este posibil, utilizați versiuni mai ușoare, cum ar fi slănina de curcan. Ciorba de mazăre despărțită este, de asemenea, preparată în mod tradițional cu carne de porc - deși în casa mea este la fel de delicioasă ca și vegetariana.

Mazărea uscată (gătită) face un topper grozav pentru salate reci. Când sunt calzi, aruncați-le în supe sau legume fierte, cum ar fi spanacul. Fiul meu iubește supa de fasole și mazăre pe care o băt o dată pe lună (știe puțin cât de nutritiv este!). Puteți adăuga, de asemenea, mazăre la felurile de mâncare pentru paste, caserole și feluri de orez sau, dacă vă simțiți puțin aventuros, amestecați-le și formați-le în burgeri de mazăre împărțiți .

Tipul de depozitare: Păstrați leguminoasele uscate într-un loc răcoros și uscat. Păstrați-le într-un recipient etanș pentru o durată mai mare de valabilitate - până la un an. Pe măsură ce legumele îmbătrânesc, durează mai mult pentru a găti și necesită mai mult lichid.