Navele picante, ascuțite, fierte ușor cu un jambon afumat, sunt un acompaniament onorat pe mesele sudice în orice moment al anului. Această versiune, cu napii de fildeș, mărul auriu și șunca roz, amplasată printre verdeață închisă, este deosebit de drăguță.

Ingrediente

  • 2 kilograme de napi sau alte tipuri de verdeață (vezi nota bucătarilor, mai jos), tulpini dure aruncate și verdele rupt în bucăți mici
  • 1 jambon (3/4-la-1-lira) jambon, clătit
  • 3 1/2 cani de apa
  • 3 mere de gală
  • 1 1/4 de lire de napi, curățați și tăiați în bucăți de 1/2 inch
  • 2 lingurițe de oțet de cidru
  • 2 lingurite de zahar
  • 2 linguri de unt nesărat, tăiat în bucăți

Pregătirea

  1. Aduceți verdele, jambonul, apa și 1/4 linguriță sare la fiert într-o oală mare și grea. Reduceți căldura la mic și fierbeți, acoperit, amestecând ocazional, până când verdele este aproape fraged, aproximativ 20 de minute.
  2. Între timp, curățați merele și tăiați-le în bucăți de 1/2 inch.
  3. Adăugați napi și mere la verdeață cu oțet, zahăr și 1/2 linguriță fiecare de sare și piper și gătiți la foc mic, acoperit, amestecând și rotind șunca ocazional, până când napii și merele sunt fragede, dar nu se destramă, aproximativ 20 minute în plus. Se ia de pe foc și se amestecă untul și sarea după gust.
  4. Îndepărtați jambonul și tocați mărunt orice carne fragedă, aruncând pielea, osul și carnea tare. Adăugați carne tocată în oală.

Ce să beți:

  1. Lagier Meredith Mount Veeder Napa Valley Syrah '06

Note pentru bucătari:

• Orice verdeață verde, cum ar fi varza, gulere sau sfeclă, poate fi înlocuită sau combinată cu napii. Timpii de gătit vor varia. • Vesela poate fi făcută cu o zi înainte și răcită.

mere