2 - Nu mi-a plăcut

carpaccio

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Aici sfecla multicoloră este prezentată în stil carpaccio (felii subțiri de hârtie) cu o stropire de brânză albastră mărunțită. Odată greu de găsit, varietăți frumoase de sfeclă, precum „Chioggia” cu dungi roz și alb, „Detroit auriu” galben electric și „Moneta” roșu rubin sunt mai ușor disponibile. Căutați-le pe piețele fermierilor sau supermarketurile care aprovizionează produse locale, în sezon.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Așezați sfecla într-o cratiță mare și adăugați suficientă apă pentru a acoperi cel puțin 2 inci. Aduceți la fierbere; reduceți căldura pentru a menține un foc mic și fierbeți până când o furculiță introdusă într-o sfeclă iese cu puțină rezistență, aproximativ 40 de minute. (Gătirea excesivă va face ca sfecla să fie mai dificil de tăiat subțire.) Scurgeți-o și lăsați-o să stea până se răcește suficient pentru a se manipula.

În timp ce sfecla se răcește, periați felii de baghetă cu 2 lingurițe de ulei. Toast, preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Aranjați feliile într-un singur strat pe o foaie mare de copt și coaceți, rotind o dată pe jumătate, până când se prăjesc, dar nu se rumenesc, aproximativ 14 minute. (Alternativ, grătiți pâinea la foc mediu, rotind o dată, până când se prăjește ușor, 2 până la 3 minute.)

Tăiați ambele capete ale sfeclei și frecați pielea cu degetele. Feliați cât mai subțire posibil, folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit. Aranjați feliile de sfeclă pe un platou mare sau pe 6 farfurii de salată. Se presară brânză albastră, ierburi, sare și piper peste sfeclă și se stropesc cu restul de 2 lingurițe de ulei. Se servește cu bagheta prăjită.

Sfat pentru a face înainte: Pregătiți până la pasul 1, acoperiți și puneți la frigider până la 2 zile. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.

Tăiați felurile de mâncare: o foaie de copt cu margini este excelentă pentru orice, de la prăjire până la prinderea picăturilor și scurgerilor accidentale. Pentru o curățare fără efort și pentru a vă menține foile de copt în formă de vârf, tapetați-le cu un strat de folie înainte de fiecare utilizare.